Ẩm thực

Bơ sáp, đặc sản Đắk Lắk

17:44 - 28/12/2018
Một chuyến du lịch đến Đắk Lắk sẽ không trọn vẹn nếu bạn không được thưởng thức quả bơ sáp, đặc sản nổi tiếng của phố núi.

Cuối thế kỷ thứ XVI, từ nước Pháp xa xôi, những cây bơ sáp đầu tiên đã hiện diện tại Việt Nam. Vùng đất được coi là hội tụ đầy đủ những yếu tố đất đai, khí hậu tuyệt vời cho bơ sáp là Tây Nguyên. Nhưng, bơ sáp đặc biệt ngon, nếu được trồng tại Đắk Lắk.

Vùng đất phía Nam Tây Nguyên hơn 13.000 km2 này có tài nguyên đất đặc biệt, trong đó chủ yếu là nhóm đất xám, đất đỏ bazan và một số nhóm khác như: đất phù sa, đất gley, đất đen, khả năng giữ nước và hấp thu dinh dưỡng cao... rất thích hợp với các loại cây công nghiệp, trong đó có bơ sáp. Thêm nữa, tiểu vùng khí hậu ôn đới phía Đông và Nam tỉnh, nới có độ cao trung bình 700m so với mực nước biển, khiến cho hương vị của những trái bơ sáp được trồng tại đây thêm đặc biệt.

Nhiều người trong số chúng ta vẫn thường ấn tượng với lớp sáp vàng ươm, mịn màng của quả bơ mà không biết rằng lượng dinh dưỡng chủ yếu của loại trái cây này lại nằm ở phần thịt màu xanh và phần sơ của quả bơ. Dù được dùng để ăn tươi, hay làm kem, sinh tố hoặc nấu súp, làm sốt ăn kèm, thậm chí làm nguyên liệu đắp mặt…thì trái bơ sáp luôn mang đến cho người dùng cảm giác mãn nguyện với hương vị thơm ngậy dịu dàng của nó.

Trái bơ sáp Đăk Lắk khi chín, có 2 loại cơ bản là bơ chính xanh và bơ chín tím. Những người sành ăn đều thấy bơ chín tím nhiều sáp hơn, thơm ngậy hơn bơ chín xanh. Trái bơ ngon phải là bơ già, được thu hoạch từ những cây lâu năm, có độ cao lên đến 20m. Trái bơ nhiều sáp ở cây lâu năm có vỏ sần sùi. Trái bơ xanh có lấm tấm vàng đảm bảo cho lượng sáp nhiều và thơm ngậy hơn. Vỏ trái bơ trơn nhẵn, láng mịn, dù đẹp, nhưng đó là bơ nước.

Những người sành ăn có mẹo chọn bơ rất độc đáo: Dùng cả bàn tay bóp nhẹ trái bơ và cảm nhận, bơ sáp chín ngon sẽ cho cảm giác mềm mại, thân thhiện với tay, còn bơ sượng bóp nhẹ cảm thấy như sờ vào cục cao su cứng và đàn hồi. Khi lắc quả bơ, nếu nghe rõ tiếng hạt bên trong nghĩa là hạt bơ nhỏ, ruột rỗng, như vậy thịt quả bơ chắc chắn sẽ không dẻo. Nên khi lắc mà không nghe tiếng hạt thì là quả ngon. 

Bơ sượng không nên vứt đi, ở một số nơi, người ta thái bơ ra đem xào salad, ăn vị ngăm đắng như ăn mướp đắng khá ngon và bổ.

Bơ sáp ngon không phải loại bơ thu hoạch vào đầu mùa mưa (từ tháng 2 đến tháng 5, sẽ bị xơ nhiều), cũng không phải bơ thu hoạch vào mùa khô (tháng 10 đến tháng 11 vì sẽ chín không đều). Khoảng thời gian còn lại trong năm, thiên nhiên trời đất giao hòa, bơ sáp Đắk Lắk sẽ có chất lượng cao nhất, quyến rũ lòng người với vị thơm ngậy không thể trộn lẫn. 

Nếu lần đầu tiên thưởng thức, bạn sẽ thấy vị bơ hơi nhạt. Nhưng ngay sau đó là vị béo ngậy như tan ra trên lưỡi, một vị thanh nhẹ, mát lành sẽ khiến bạn muốn ăn mãi. 

Lắc lư trên bành voi ở Bản Đôn hay lạc vào giữa mê mẩn giữa cánh đồng hoa tím ở xã Băng A Drênh, huyện Krông Ana, Đắk Lắk hoặc thả trôi suy tưởng bên bờ hồ Eakeo, một trong ba hồ nước ngọt đẹp nhất Việt Nam, với ly sinh tố bơ sáp trên tay, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hơn thiên nhiên đất trời Tây Nguyên ở Đắk Lắk hùng vĩ và mến khách.

Phạm Dương

Tỉnh thành Đắk Lắk

Đắk Lắk
Nằm ở phía Tây và cuối dãy Trường Sơn, Đắk Lắk là tỉnh trung tâm của khu vực Tây Nguyên.

Điểm đến Đắk Lắk

Khám phá buôn du lịch cộng đồng đẹp nhất ở Buôn Ma Thuột
Buôn Ako Dhong tại phường Tân Lợi, TP. Buôn Ma Thuột vừa được chọn làm điểm du lịch cộng đồng có quy mô nhất trên địa bàn Đắk...
Bên trong Bảo tàng cà phê độc nhất VN có gì hot?
Bảo tàng thế giới cà phê có lối thiết kế nương theo không gian nhà dài, được cách điệu thành những đường cong đa hình và uyển...
Nét đẹp thuyền độc mộc
Chẳng phải đi đâu xa, chỉ cần đến hồ Lắk, bạn cũng có thể cảm nhận hết vẻ đẹp nên thơ của những con thuyền độc mộc, và bức tranh...
Buôn Ma Thuột
Thành phố Buôn Ma Thuột nằm trong vùng cao nguyên phía Tây của dãy Trường Sơn, là thành phố trực thuộc tỉnh Đắk Lắk.
Nhà đày Buôn Ma Thuột
Nhà đày Buôn Ma Thuột là một trong những nhà tù, nhà đày nổi tiếng tàn ác của đế quốc Pháp ở Đông Dương.
Chùa Khải Đoan
Chùa Khải Đoan được xếp vào hàng danh lam cổ tự, là ngôi chùa lớn nhất Buôn Ma Thuột nói riêng và cả Đắk Lắk nói chung.
Thác Dray Nur
Nhắc đến thành phố Buôn Ma Thuột, không thể không nhắc đến những thác nước cao hùng vỹ, một trong số đó là Dray Nur.
Buôn Cô Thôn
Đến với Buôn Cô Thôn, du khách sẽ được hòa mình vào cuộc sống dân dã đậm chất truyền thống của người dân bản địa.
Vườn quốc gia Yok Đôn
Vườn quốc gia Yok Đôn là một trong những khu rừng đặc dụng lớn nhất Việt Nam, với hệ sinh thái đặc trưng là rừng khộp.

Ẩm thực Đắk Lắk Xem thêm

Ẩm thực truyền thống của người Gia Rai
Tại vùng giáp ranh giữa hai tỉnh Đắk Lắk và Gia Lai như huyện Ea Sup, huyện Ea H’Leo, từ đầu thế kỷ XX trở lại đây, người ta đã...
 Đăk Lăk: hướng tới phát triển cà phê đặc sản
Tại lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 7, ngoài quảng bá thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột, xúc tiến đầu tư, quảng bá du lịch,...
Những quán cà phê đậm chất Tây Nguyên ở Buôn Ma Thuột
Có lẽ không ở đâu thưởng thức cà phê lại ngon như ở Buôn Ma Thuột, mảnh đất được coi là thủ phủ của cà phê Việt Nam. Giữa cái...
Độc đáo món “Vêch” của người Êđê ở Đắk Lắk
Từng là món ăn chỉ dành cho giới thượng lưu và người giàu có khi xưa, ngày nay, món “Vêch” của người Êđê ở Đắk Lắk đã trở nên...
Bơ sáp, đặc sản Đắk Lắk
Một chuyến du lịch đến Đắk Lắk sẽ không trọn vẹn nếu bạn không được thưởng thức quả bơ sáp, đặc sản nổi tiếng của phố núi....
Ngon mắt, đã thèm với bún đỏ Buôn Ma Thuột
Ngoài cà phê ngon nức tiếng, Buôn Ma Thuột còn có những món ăn dân giã ngon khó cưỡng. Một trong số đó là bún đỏ.
Bánh ướt Ban Mê Thuột níu chân du khách
Những lát bánh tráng mỏng tang nhưng vẫn dẻo dai, cuốn kèm với dưa leo, xoài, dưa chua, rau thơm và thịt nướng.
Cà phê chồn đúng điệu được tạo ra như thế nào?
Cà phê chồn là một loại thức uống rất đặc biệt, được xếp vào hàng cực phẩm trong giới cà phê.

Trải nghiệm Đắk Lắk Xem thêm

Khám phá đôi thác hùng vỹ mang theo chuyện tình thổn thức xứ đại ngàn
Không chỉ là hình ảnh gợi nhớ Tây Nguyên đại ngàn, Dray Sap, Dray Nur - hai ngọn thác hùng vỹ, ngày đêm tung bọt khói trắng xóa...
Đăk Lăk tựa Bali qua ống kính chàng trai Hà Nội
Lên Đăk Lăk theo chỉ dẫn của Hoàng Tuấn Anh, bạn sẽ khám phá nhiều góc sống ảo không thua gì thiên đường nghỉ dưỡng ở...
Âm vang Tây Nguyên
Tại Tây Nguyên, Đắk Lắk là vùng đất có sức quyến rũ mãnh liệt bởi thiên nhiên hoang dã với những nét đẹp nguyên sơ.
Một ngày ở Ban Mê đầy nắng và gió
Để trốn cái nắng nóng gay gắt của Sài Gòn, bọn mình quyết định rất nhanh bắt chuyến xe đêm và đánh một giấc dài.
Trải nghiệm mô hình “Du lịch voi thân thiện”
Đứng trước nguy cơ bị tuyệt chủng đàn voi nhà ở Đắk Lắk bởi phục vụ du lịch quá sức, già cỗi và không còn khả năng sinh sản, mới...
Một ngày "lạc trôi" trong khu bảo tồn lan rừng lớn nhất Việt Nam
Troh Bư là cách gọi của người Ê Đê với nghĩa “lũng cá lóc” - nơi quanh năm khí hậu ôn hòa, suối chảy róc rách... Vùng đất Troh Bư...
TP Buôn Ma Thuột - nơi tổ chức Lễ hội cà phê lần thứ 7 năm 2019 có gì hấp dẫn?
TP Buôn Ma Thuột với cảnh quan thiên nhiên và bản sắc văn hóa rất riêng biệt đang là điểm đến hấp dẫn đối với du khách trong và...
Tảng đá “biết đi” giữa núi rừng Tây Nguyên
“Tảng đá biết đi”, “Tảng đá nuốt mỹ nữ”, “Thần Đá Voi” là những cụm từ mà đồng bào Tây Nguyên hay nói về Đá Voi Yang Tao, một...
Nét văn hóa cà phê tại thủ phủ Buôn Ma Thuột
Ở thành phố được coi là thủ phủ cà phê như Buôn Ma Thuột, việc uống cà phê là một nét văn hóa, một phong cách sống.

Du lịch Đắk Lắk Xem thêm

Lên Đăk Lăk nghỉ dưỡng dịp giỗ Tổ
Kỳ nghỉ lễ dịp Giỗ tổ Hùng Vương năm nay, nếu chưa biết đi đâu, hãy chọn Đăk Lăk là nơi dừng chân. Cắm trại bên hồ, thưởng thức...
Ghé thăm Bảo tàng Thế giới cà phê
Nhiều người vẫn nghĩ bảo tàng là nơi nhàm chán thì phải thay đổi suy nghĩ khi đến Bảo tàng Thế giới cà phê ở Buôn Ma Thuột, nơi...
Khám phá làng cà phê Trung Nguyên
Hoài cổ, hùng vĩ nhưng lại rất bình yên, làng cà phê Trung Nguyên là thế giới cà phê thu nhỏ với những đặc trưng riêng...

Nhà hàng Đắk Lắk Xem thêm

Cà phê thú cưng: Quen mà lạ trên xứ Bazan
Cà phê thú cưng đâu chỉ có ở các thành phố lớn như Sài Gòn, Hà Nội… Vài năm trở lại đây, Đắk Lắk đã xuất hiện những quán cà phê...
Đắk Lắk: Cà phê thú cưng hút khách dịp tết
The Zoo Kafein đang nhận được sự quan tâm của đông đảo những người yêu quý động vật. Trong dịp Tết Kỷ Hợi năm nay, The Zoo Kafein...