Ẩm thực

Đến Đà Lạt nhất định phải ăn bánh căn

14:41 - 17/10/2019
Người Đà Lạt có thói quen ăn sáng với món bánh căn. Đó cũng là thói quen buổi tối nhưng ít hơn, có lẽ để nhường chỗ cho du khách muốn được ngồi hít hà hơ tay bên lò lửa ấm than hồng.

Dạo một vòng ở Đà Lạt, vào buổi sáng ở các con phố có nhiều tiệm bánh căn như Tăng Bạc Hổ, Nhà Chung, Đào Duy Từ thì thấy thực khách của món bánh căn đa số là người trẻ.

Bánh căn có phải đặc sản của Đà Lạt?

Ông Nguyễn Trịnh Hùng (55 tuổi), một người bán bánh căn ở phố Tăng Bạc Hổ, lý giải: "Có lẽ bánh căn hơi khô, nên buổi sáng người trung niên và lớn tuổi chọn các món nước. Ngay người địa phương lớn tuổi cũng ít ăn bánh căn buổi sáng. Cũng có thể người trẻ tò mò về những trải nghiệm rất riêng gắn bó với mỗi người dân Đà Lạt quanh lò bánh căn".

Du khách Huỳnh Thanh Thanh (21 tuổi) thì bảo: "Buổi sáng đến tiệm bánh căn, ngồi áp gần lò nướng tự dưng tưởng mình là người Đà Lạt. Thấy buổi sáng khác hẳn những buổi sáng khác".

Du khách đặt chân đến Đà Lạt không ai không biết đến món bánh căn. Khi được hỏi, những du khách đến đây lần đầu cho biết sẽ sắp xếp dành bụng để ăn bánh căn. Còn những người đến Đà Lạt thường xuyên để hưởng lạnh sẽ ăn bánh căn ít nhất một bữa vào sáng hoặc tối trong một ngày nào đó của chuyến đi.

Bánh căn là một trong số ít các món ăn bán vào cả buổi sáng và buổi tối tại Đà Lạt. Người bán nhóm lò lúc trời vừa hửng sáng hoặc khi chập choạng tối, và công đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu đã làm kỹ càng trước đó. Việc buôn bán chỉ kéo dài độ ba giờ đồng hồ. Đó là lúc bột gạo xay đã hết.

Những người Đà Lạt sống lâu năm cho hay bánh căn thực chất không phải đặc sản của Đà Lạt. Loại bánh này phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Theo dòng di dân trong quá khứ, món bánh căn được mang đến Đà Lạt. Bánh nóng hợp với trời mát lạnh đã khiến món ăn này trở nên nổi tiếng và được biết đến như thể đó là đặc sản của đất cao nguyên.

Đến Đà Lạt nhất định phải ăn bánh căn - Ảnh 4.Bánh căn là một món ăn đường phố nổi tiếng ở Đà Lạt 

Có nhiều thông tin cho rằng món bánh căn có nguồn gốc là món của người Chăm, mặc dù chưa ai xác tín chuyện này. Tuy nhiên, có một điều chắc chắn là những cư dân vùng Tây Nam Trung Bộ - Tây Nguyên đã học hỏi và làm món ăn này sinh động hơn bằng sự sáng tạo trong cách dùng nước chấm và bổ sung thêm nguyên liệu trên nền bột gạo để hương vị đa dạng và nhiều dinh dưỡng. 

Ở góc nào đó, bánh căn cũng được xem là món ăn đường phố, dụng cụ làm bánh chỉ gói gọn trong một gánh hàng. Một góc phố, hiên nhà nào đó đủ đặt gánh và vài ba bộ bàn ghế là đủ thành "quán" bánh căn.

Ngồi chờ nhưng không ai khó chịu

Bánh căn ở Đà Lạt còn gọi là bánh chờ. Giữa trời lạnh ăn bánh nóng mới ngon. Muốn vậy phải chờ vì bánh chỉ bắt đầu được đúc khi khách đến. Không phải người đến trước thì được ăn trước. Người đúc bánh mang đến lần lượt cho từng bàn, ăn đến khi no thì thôi. Bởi vậy gặp lúc khách đông cả quán phải ngồi chờ. 

Đôi khi phải chờ lâu, nhưng chẳng mấy ai khó chịu vì ai cũng thấy người làm bánh hối hả luôn tay đổ bột, luôn tay gỡ bánh ra khỏi lò để người phụ bếp kịp mang đến từng bàn các đĩa bánh căn còn bốc khói ấm trong khí trời sáng sớm nhiều khi lạnh tê tái. Người bán thường đặt bếp làm sao để người ăn có thể ngồi xung quanh tận dụng hơi nóng của lò làm ấm tay chân trong lúc chờ. Chính lúc chờ đã để lại cho du khách những cảm xúc khó quên về miền đất lạnh và món ăn dân dã tên bánh căn. 

Đến Đà Lạt nhất định phải ăn bánh căn - Ảnh 5.Có những người lớn lên ở Đà Lạt, khi đi xa họ nhớ thật nhiều khoảnh khắc thuở nhỏ sớm sớm ngồi chờ bên lò bánh căn đợi một bữa no nê rồi quảy cặp đến trường 

Những người làm bánh căn ở Đà Lạt cho biết lửa là bí kíp của nghề. Lửa không cứ đều là được, mà lúc to lúc nhỏ để bánh có thể chín đều và giòn phần đế. Thậm chí có thời điểm lửa được khêu lớn để miếng bánh có lớp cháy vừa đủ vàng ở đế bánh.

Anh Nguyễn Vũ Quân (37 tuổi, chủ một lò đúc bánh căn) khẳng định: "Cách dùng lửa là tay nghề của người đúc bánh. Trong một quán bánh căn, có thể thuê người ngoài làm nhiều việc nhưng việc đúc phải do người nhà làm. 

Đúc bánh phải cẩn thận, quý khách như quý nguồn sống của gia đình mới cho ra mẻ bánh ngon. Còn cẩu thả khi dùng lửa thì mẻ bánh kiểu gì cũng cháy ngoài sống trong, khách cắn vào phải nhè ra ngay".

Du khách Võ Thị Trân Châu (25 tuổi) khẳng định chắc nịch: "Đến Đà Lạt phải ăn bánh căn". Với Châu, bánh căn không ngon tê tái, nhưng trải nghiệm bên lò bánh nho nhỏ ở góc đường, mái hiên rất đủ đầy cho một chuyến đi đến Đà Lạt.

Đến Đà Lạt nhất định phải ăn bánh căn - Ảnh 6.Buổi sáng ăn bánh căn, bạn sẽ thấy khác hẳn những buổi sáng khác

Ăn kèm với xoài

Bánh căn có hình dáng gần với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam nhưng cách làm hoàn toàn khác. Nếu như bánh khọt là loại bột gạo "chiên" (vì có dùng dầu mỡ) thì bánh căn là loại bột gạo "nướng".

Làm bánh căn phải có khuôn đúc đặc biệt, thường làm bằng đất nung, có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Khi đúc bánh, ở giữa có thể quét mỡ hành hoặc đổ trứng. Bánh căn thường ăn kèm với xoài xanh băm nhỏ. Đĩa xoài thường được đặt ở vị trí dễ thấy và chính đĩa xoài này đã kích thích vị giác của người ăn ngay khi họ vừa ngồi vào ghế chờ.

Nước chấm

banh ccan 1

Bột bánh căn pha cùng lòng đỏ trứng gà sau khi đúc xong

Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, tỏi, ớt... Ở các tỉnh Nam Trung Bộ thường dùng nước cá kho (thường là cá nục), khi dùng thường nhúng nguyên bánh vào nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành.

Ở Đà Lạt, bánh thường được đúc với thịt bò, trứng gà hoặc trứng cút nhưng ở Khánh Hòa, Ninh Thuận bánh thường đúc kèm mực cơm.

Theo dulich.tuoitre.vn

Ảnh: Mai Vinh

Tỉnh thành Lâm Đồng

Săn mây trên đồi Đa Phú
Đồi Đa Phú là một trong những địa điểm du lịch lý tưởng bạn không thể bỏ qua khi đến Đà Lạt (Lâm Đồng).
Lâm Đồng
Lâm Đồng nằm ở phía nam của khu vực Tây Nguyên, tiếp giáp với khu vực kinh tế trọng điểm phía Nam.

Điểm đến Lâm Đồng

"Check-in" nhà thờ màu hồng tuyệt đẹp tại Đà Lạt
Được phủ màu sơn hồng ấn tượng, nhà thờ Domaine de Marie là điểm đến không thể bỏ qua của du khách mỗi khi tới Đà Lạt.
Theo chân giới trẻ đi săn mây...
Mặc dù dịch bệnh Covid-19 làm hạn chế nhu cầu du lịch của rất nhiều người, nhưng du lịch đến Đà Lạt chưa bao giờ thôi hấp dẫn bất...
Khách đông kín dịp lễ: Lâm Đồng tiếp tục kích cầu du lịch an toàn
Theo thống kê của Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Lâm Đồng, trong kỳ nghỉ Tết Dương lịch 2021, các khu du lịch tại tỉnh đã...
Lâm Đồng: Du khách đổ xô săn lùng thung lũng Mai Anh đào tuyệt đẹp
Trong cái se lạnh của thời khắc giao mùa cuối năm trên cao nguyên Langbiang hùng vĩ, đã xuất hiện một thung lũng Mai Anh đào...
Cận cảnh con dốc có tên độc đáo, ai đến Đà Lạt cũng chụp ảnh, check-in
Dốc nhà Bò Đà Lạt là một trong những con dốc huyền thoại nhất ở Đà Lạt. Nếu du khách nào yêu thích Đà Lạt, thường xuyên theo dõi...
Ghé thăm chùa "ve chai" độc đáo có 1-0-2 tại Đà Lạt
Không chỉ nổi danh là ngôi chùa nắm giữ nhiều kỷ lục, chùa Linh Phước hay còn biết đến với cái tên chùa ve chai, là một trong...
Những công trình kiến trúc đặc biệt ở Đà Lạt không thể bỏ qua
Đến với Đà Lạt, du khách bị quyến rũ bởi vẻ đẹp lãng mạn của thành phố này, với nhiều công trình, danh thắng và cả những giá trị...
Đà Lạt xuất hiện hai cầu Vàng bản mini
Nhỏ hơn bản gốc ở Đà Nẵng khá nhiều nhưng hai cây cầu Vàng ở Đà Lạt vẫn ghi điểm nhờ khung cảnh xung quanh lãng mạn.
Hồ Tuyền Lâm - Vẻ đẹp nguyên sơ như hồ ngọc
Hồ Tuyền Lâm thanh bình, hiền hòa mà dung dị. Sự kỳ ảo của những hạt sương còn vương trên cỏ, non nước thấp thoáng trong màn...

Ẩm thực Lâm Đồng Xem thêm

Hồng treo gió - Đặc sản thu hút khách du lịch khi tới Đà Lạt
Hồng treo gió được coi là một trong những loại mứt ngon nhất của vùng đất Đà Lạt. Phương pháp chế biến hồng gió người dân Đà Lạt...
Lang thang ẩm thực đường phố xứ mù sương
Đà Lạt, vùng đất cao nguyên nổi danh với hoa, với sương. Nhưng ở xứ này còn có một niềm quyến rũ không hề nhỏ với tín đồ ẩm thực....
Dẻo thơm bánh ướt lòng gà Đà Lạt
Vị dẻo thơm của miếng bánh với những nguyên liệu đơn giản sẽ khiến bạn bị thuyết phục ngay lần đầu thưởng thức món ăn ở phố...
Thưởng thức bánh tráng nướng, món quà vặt nổi tiếng xứ ngàn hoa Đà Lạt
Được đùa vui ví von bằng tên gọi "pizza Việt", bánh tráng nướng Đà Lạt là một trong những món ăn vặt đường phố thu hút nhất đối...
Kỳ công như làm hồng treo gió Đà Lạt
Hồng treo gió được mệnh danh ngon bậc nhất trong các loại mứt đặc sản của Đà Lạt mà cách tạo ra món đặc sản này cũng khiến nhiều...
Đến Đà Lạt nhất định phải ăn bánh căn
Người Đà Lạt có thói quen ăn sáng với món bánh căn. Đó cũng là thói quen buổi tối nhưng ít hơn, có lẽ để nhường chỗ cho du khách...
Mê mẩn món xôi bọc bánh tiêu chợ Đà Lạt
Cứ có dịp đến Đà Lạt, tôi lại mò góc chợ Hoà Bình, tìm gánh xôi nghi ngút khói. Giữa tiết trời chiều vừa chớm thu, nắm xôi được...
Địa chỉ thưởng thức 10 đặc sản 'chỉ nhìn ảnh cũng thèm' ở Đà Lạt
Bánh ướt lòng gà, bánh tráng nướng, lẩu gà lá é... đều là các món ăn nổi tiếng nhưng bạn có biết nên đi đâu để ăn chúng.
Những món ăn nhất định phải thử khi đến chợ đêm Đà Lạt
Đà Lạt là thành phố du lịch hot nhất hiện nay của giới trẻ. Đến với “Thành phố sương mù”, ngoài việc tham quan du lịch các địa...

Trải nghiệm Lâm Đồng Xem thêm

Đẹp như tranh vẽ mùa cỏ hồng Đà Lạt
Đồi cỏ hồng Đà Lạt được cho là địa điểm du lịch hot nhất Đà Lạt. Cỏ hồng ở đây chỉ nở mỗi năm một lần nên nhiều du khách, đặc...
Tà Năng – Phan Dũng du ký
Tà Năng – Phan Dũng đẹp theo cách nhìn của mỗi người, và ở mỗi mùa trekking, nơi đây đều có sức hấp dẫn riêng biệt.
Thức dậy cùng mặt trời nơi Thành phố mù sương
Mỗi ngày có hai khung thời điểm đẹp nhất tại Đà Lạt là khi bình minh đang ló rạng và lúc chiều tà đang dần buông xuống.
Ngắm Đà Lạt đẹp nao lòng trong buổi sớm bình minh
Ngắm bình minh ở Đà Lạt là một trong những trải nghiệm tuyệt vời mà các bạn trẻ không thể chối từ khi đến xứ sở ngàn hoa...
Đà Lạt vào mùa phượng tím
Tháng 3, phượng tím bắt đầu nở rộ khắp các cung đường Đà Lạt, lý tưởng để chụp ảnh 'sống ảo'.
Vấn vương mùa phượng tím
Đà Lạt những ngày này nắng vàng rực rỡ nhưng vẫn còn chút không khí se lạnh bởi ảnh hưởng của gió mùa. Vài cây mai anh đào ven hồ...
Đà Lạt tím ngát phượng đầu mùa
Từ giữa tháng 2, những chùm hoa phượng tím ngát đầu mùa lần lượt bung nở trên nhiều tuyến phố trung tâm Đà Lạt.
Hoa anh đào Đà Lạt mời gọi bước chân du khách
Chẳng hổ danh xứ sở ngàn hoa, nơi chốn mà bất kỳ loài hoa nào đến đây “định cư” cũng thắm sắc khoe hương bởi khí hậu ôn hòa trên...
Du khách thích thú check-in bên những bức tranh tường tại Đà Lạt
Những tác phẩm nghệ thuật của các nghệ sĩ, đồ họa đương đại với nhiều gam màu tươi tắn, sống động, tràn đầy cảm hứng đã được vẽ...

Cẩm nang du lịch Lâm Đồng Xem thêm

Kinh nghiệm du lịch Đà Lạt - Xứ sở ngàn hoa lãng mạn
Mỗi lần trở lại Đà Lạt, tôi đều muốn hít hết cái trong trẻo của thành phố này, được tắm mình trong không gian yên bình nơi...
"Nở rộ" điểm dừng ven đô Đà Lạt
Rời xa trung tâm TP Đà Lạt với những điểm du lịch quen thuộc, nhiều du khách có xu hướng tìm ra vùng rìa thành phố để được sống...
Đến Đà Lạt khám phá 5 ngọn đồi đẹp nhất
Đến Đà Lạt, còn gì thú vị hơn được ngắm nhìn thành phố như một bức tranh thiên nhiên hài hòa, sống động từ trên cao tại những...
Ruộng cải vàng nở rộ ở Đà Lạt
Hoa cải vàng cao hơn đầu người, kết hợp với nền trời xanh, khi lên ảnh sẽ đẹp 'lịm tim'.
5 điểm chụp ảnh mai anh đào Đà Lạt như cảnh phim ngôn tình
Leo lên gác mái căn nhà nhỏ hay nóc nhà cạnh con dốc gần hồ Xuân Hương... sẽ cho bạn những góc ảnh lạ cùng mai anh đào.
6 chốn săn mây lý tưởng ở Đà Lạt
Dậy sớm săn mây ở Đà Lạt là một trong những trải nghiệm đáng nhớ khi lỡ ghé thăm nơi đây. Vào mùa này, những đợt mây mù giăng lối...
7 loài hoa thân gỗ độc đáo ở Đà Lạt
Đà Lạt - Trung tâm sản xuất hoa lớn nhất nước, được Chính phủ công nhận là “Thành phố Festival Hoa Việt Nam”. Nơi đây, ngoài hoa...
Đến Đà Lạt nên đi đâu: Sổ tay các điểm check-in lãng mạn nhất
Đà Lạt có cả ngàn chốn xem chơi hấp dẫn, nhưng nếu bạn là người yêu thiên nhiên, thích khung cảnh thơ mộng, lãng mạn thì phải...
Tham khảo kinh nghiệm du lịch Đà Lạt 1 ngày
Đà Lạt chưa bao giờ là địa điểm hết "hot" trong những điểm dừng chân cho chuyến du lịch tại Việt Nam. Hãy cùng khám phá Đà Lạt 1...

Khách sạn Lâm Đồng Xem thêm

Độc đáo homestay Thị trấn Nobi ở Đà Lạt
Lấy cảm hứng từ ngôi nhà của cậu bé Nobita trong bộ truyện tranh nổi tiếng Doraemon của Nhật Bản, một homestay tại Đà Lạt (Lâm...
Qua đêm tại ngôi làng du mục giữa lòng Đà Lạt
Làng Boho là một khu tổ hợp dịch vụ lưu trú gồm homestay, cafe, khu mua sắm… Đúng như tên gọi, từng góc nhỏ của làng đều mang cảm...
Homestay đẹp mộng mơ ở Đà Lạt cho cô nàng thích sống ảo
Mỗi sáng thức dậy chỉ cần kéo nhẹ cửa phòng ngắm bình minh, rồi hít đầy không khí núi rừng trong lồng ngực và cảm nhận cái se se...
Xuất hiện khu homestay minion khổng lồ cực dễ thương tại Đà Lạt khiến giới trẻ nhiệt tình rủ nhau tới check-in
Những căn nhà homestay được thiết kế theo hình nhân vật minion trong phim hoạt hình 3D "Kẻ trộm mặt trăng" tại Đà Lạt đang trở...
Homestay mới toanh ở Đà Lạt gây xôn xao vì mô phỏng y hệt khung cảnh thân quen trong truyện Doraemon
Những bức ảnh về một homestay mới tinh ở Đà Lạt trông y hệt ngôi nhà của nhân vật Nobita trong bộ truyện tranh Doraemon nổi tiếng...
The Circle Vietnam - nhà nghỉ dạng ống cực độc ở Đà Lạt
Dù chỉ mới đi vào hoạt động, nhưng The Circle Vietnam đã nhanh chóng nhận được sự yêu thích từ rất nhiều bạn trẻ đến Đà...
Làng Biệt thự Osaka Đà Lạt - điểm nhấn ấn tượng của Đà Lạt
Tọa lạc ở vị trí đẹp của trung tâm Đà Lạt, Làng biệt thự Osaka Đà Lạt với tiêu chuẩn 3 sao sẽ là nơi nghỉ dưỡng tuyệt vời cho...
Sirimiri Home: Nhật Bản thu nhỏ giữa lòng Đà Lạt
Sirimiri Home là một ngôi nhà nhỏ xinh được thiết kế theo phong cách Nhật Bản tại trung tâm TP. Đà Lạt.
Đà Lạt Terrasse Des Roses Villa: Nét thơ mộng giữa cao nguyên
Đà Lạt Terrasse Des Roses Villa sở hữu không gian vô cùng thơ mộng, bởi được bao bọc giữa một khu vườn.

Nhà hàng Lâm Đồng Xem thêm

Đà Lạt đẹp lịm tim với "con đường Hàn Quốc"
Với những gì thiên nhiên ban tặng, Đà Lạt sẽ không bao giờ khiến du khách thất vọng hay nhàm chán. Bởi thành phố xinh đẹp này lúc...
Quán cà phê như miền viễn Tây nước Mỹ ở Đà Lạt
Những cây xương rồng to, xe buýt, xe ôtô kiểu cũ tạo bối cảnh chụp ảnh chất lừ.
"Đương" - nốt lặng rất "Đà Lạt"
Nếu tìm "quán Đương" trên internet, bạn sẽ không có được nhiều thông tin. Quán dường như không có mặt trong top những điểm...
Vườn Nhật mới mở ở Đà Lạt
Xây theo mô hình vườn bonsai kết hợp uống cà phê, khu vườn Nhật mới nổi là gợi ý hay dành cho du khách đến Đà Lạt.
Sao Việt check-in cà phê kiểu Nhật ở Đà Lạt
Kỳ Duyên, Minh Triệu, Tóc Tiên, NTK Đỗ Long... đều tranh thủ ghé quán cà phê xây theo phong cách Nhật khi có dịp lên phố...
Lễ 2/9, ký gửi thanh xuân ở loạt quán cà phê xinh ngất ngây của Đà Lạt
Đà Lạt - gọi thơ mộng là thành phố ngàn hoa, nhưng theo cách ví von của các bạn trẻ thì đây còn là "thành phố ngàn… quán cà...
'Trốn cả thế giới' trong quán cà phê lưng chừng đồi ở Đà Lạt
Dường như khung cảnh làm ai cũng chỉ muốn yên lặng, cảm thấy thời gian như trôi chậm lại.
5 không gian cà phê ở Đà Lạt phải check-in dịp lễ 30/4
Từng góc nhỏ tại Still Cafe hay tiệm Cô Bông đều được chăm chút tỉ mỉ và bài trí bắt mắt.
Quán cà phê 'khu vườn trên mây' ở Đà Lạt thu hút giới trẻ
Đà Lạt chẳng thiếu những quán cà phê hấp dẫn. Tuy nhiên, điểm đến đẹp tựa "khu vườn trên mây" với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ...