Dừa sáp là đặc sản chỉ có ở huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh. Loại dừa này hầu như không có hoặc có rất ít nước vì cơm dừa và sáp dừa choán hết phần ruột bên trong. Cơm dừa giống như dừa bình thường, ở sát phần sọ dừa. Phần sáp dừa chính là cơm dừa dày ra, thành lớp dừa non ở trong cùng mềm dẻo và sền sệt, cái tên “dừa sáp” cũng bắt nguồn từ chính đặc điểm này.

Cách phân biệt dừa sáp với dừa thường?

Thực tế, phân biệt dừa sáp không dễ dàng, chỉ những người có kinh nghiệm trồng dừa lâu năm mới phân biệt được. Là một giống dừa riêng nhưng không phải tất cả quả của các cây dừa sáp đều đặc ruột, có khi trong một buồng hơn 10 quả thì chỉ có khoảng 2-3 quả dừa sáp đặc ruột. 

Có một cách phân biệt dừa sáp với dừa thường là dùng tay lắc quả dừa sau khi thu hoạch, quả nào không lắc nước hoặc lắc nước mà tiếng kêu không trong trẻo thì có thể đó là dừa sáp. Một cách nữa là gõ gõ vào quả dừa, nếu là dừa sáp thì âm thanh sẽ đục hơn do đặc ruột. 

Có 5 loại dừa sáp, được phân biệt dựa theo đặc điểm hình dạng và màu sắc. Đó là dừa sáp dài, dừa sáp có cạnh, dừa sáp tròn, dừa sáp vỏ vàng và dừa sáp vỏ xanh. 

Cách thưởng thức?

Thực tế, có thể thưởng thức dừa sáp bằng cách bổ dừa ra và nạo lấy phần cơm dừa bên trong ăn liền, nhưng có lẽ thưởng thức bằng cách này chưa chắc đã khiến tất cả thực khách hài lòng.

Sinh tố dừa sáp. Ảnh: Sưu tầm

Thưởng thức dừa sáp đúng chuẩn là nạo sáp dừa, rồi cho vào máy xay sinh tố với sữa, đường và đá bào làm thành cốc sinh tố dừa. Cốc sinh tố ngọt thanh, đượm mùi thơm đặc trưng của dừa sáp có thể làm dịu mát cả cơ thể. Uống hết rồi mà nghe mùi thơm của dừa vẫn còn dậy trong cuống họng, ngọt lành và mát lịm. Ngoài ra, dừa sáp còn được thưởng thức bằng cách trộn với đường, sữa dầm với đá và rắc một chút lạc rang (đậu phộng) lên, bảo đảm vị thơm, ngọt, ngậy khó mà ngấy được. 

Giá cả?

Một cây dừa bình thường chỉ có vài quả lên sáp dày nên dừa sáp rất quý hiếm. Do đó, giá mỗi quả dừa sáp khá đắt, dao động trong khoảng từ 120.000 – 200.000 đồng.

Dừa sáp cầu Kè, đặc sản có một không hai của Trà Vinh rất được ưa chuộng, nhất là vào mỗi dịp Tết Nguyên đán bởi đây là món quà biếu Tết phổ biến.