Ẩm thực

Làng nghề bên bờ biển Cửa Hội

10:35 - 22/01/2019
Làng nghề nước mắm Hải Giang 1 được hình thành và xây dựng ngay trên khu du lịch trọng điểm Cửa Lò, Cửa Hội, tỉnh Nghệ An. Theo thời gian, nước mắm của làng đã bén duyên với người tiêu dùng gần xa.

Trong cái nắm tay đầu năm mới 2019, ông Hoàng Đức Thương- Trưởng ban Quản lý làng nghề chế biến nước mắm Hải Giang 1 tâm sự: “Nghề làm nước mắm ở đây đã có lâu đời, từ khi cha ông đến khai hoang lập ấp gắn bó với nghề  biển. Nước mắm Hải Giang 1 là một trong những thương hiệu nước mắm có tiếng ở trong vùng. Tuy nhiên, qua thời gian với việc sản xuất thủ công nhỏ lẻ cộng với hạn chế trong việc quảng bá và thị hiếu tiêu dùng thay đổi dẫn tới nhiều hộ dân trong làng hạn chế sản xuất hoặc bỏ nghề. Mãi cho đến năm 2010, khi Ban Quản lý làng nghề được thành lập, nhiều nguồn lực hỗ trợ từ tỉnh đã giúp cho nghề làm nước mắm dần được khôi phục và phát triển, góp phần giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động tại địa phương”.

Quá trình lọc nước mắm bằng máy sau khi chưng cất ngoài bể

Hiện nay, làng nghề có 78 hộ gia đình tham gia. Bình quân mỗi năm làng nghề chế biến khoảng 800.000 lít nước mắm cung cấp ra thị trường chủ yếu là phía Bắc, phần còn lại là bán nhỏ lẻ cho khách du lịch khi về tham quan tắm biển tại Cửa Lò, Cửa Hội. Các hộ tham gia chế biến nước mắm trong làng nghề không đồng đều về trữ lượng chế biến vì còn phụ thuộc vào điều kiện riêng của từng gia đình. Hộ làm nhiều nhất mỗi năm khoảng 70 đến 100 tấn cá, hộ ít nhất khoảng 5 - 10 tấn cá, còn lại phần lớn là bình quân từ 30 - 50 tấn cá mỗi năm. 

Sau 3 năm thành lập làng nghề, năm 2013, nước mắm Hải Giang 1 đã được Cục Sở hữu trí tuệ (thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu độc quyền. Các cơ sở sản xuất nước mắm của làng nghề đều sử dụng nhãn hiệu chung, kèm theo tên và địa chỉ của từng cơ sở nhằm gắn trách nhiệm xây dựng thương hiệu làng nghề đối với từng hộ thành viên. Bởi thế, người tiêu dùng rất ưa chuộng các loại mắm truyền thống nhưng cũng đòi hỏi khắt khe về quy trình sản xuất cũng như những thông tin về nguồn gốc sản phẩm. 

Với một quy trình sản xuất nước mắm sạch, nhiều cơ sở sản xuất chế biến nước mắm ở đây đã đưa được sản phẩm đến với sự hài lòng và tin dùng của khách hàng, đặc biệt là du khách. 

Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu mắm Hải Giang 1, có lẽ chính là nằm ở công thức chế biến. Nước mắm ở đây được chế biến từ cá cơm, lựa con vừa phải và không rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối. Công việc chế biến nước mắm cũng có từng công đoạn rõ ràng và phải tỉ mỉ, cẩn thận để có những giọt nước mắm thơm, ngon. Ở làng nghề này, bên cạnh nước mắm được chưng cất trực tiếp, đem phơi nắng để bán ra thị trường thì còn có loại nước mắm được hạ thổ. Sau khi nước mắm được lọc trong và cho vào chai thủy tinh đem chôn cất ở những vùng đất cát sạch khoảng 1 năm. Khi đưa lên nước mắm sẽ thơm dịu hơn, vị ngọt đậm đà hơn và màu sắc cũng bắt mắt hơn. Loại nước mắm hạ thổ này được bán ra với giá cao hơn khoảng 120 đồng/lít. Một trong những tiêu chuẩn hàng đầu của làng nghề chế biến là “nói không với hóa chất, không chất bảo quản”. Nước mắm được sản xuất ra và làm chín bằng ánh sáng tự nhiên của Mặt Trời. 

Tới nay, nước mắm Hải Giang 1 đã trở thành một trong những sản phẩm tiêu biểu của tỉnh Nghệ An. Tháng 7/2018 được tỉnh bình chọn 1 trong 14 sản phẩm tiêu biểu và nước mắm Hải Giang 1 cũng đã lọt tốp sản phẩm tiêu biểu của Bắc Trung Bộ.

Lương Anh, theo DĐK



Tỉnh thành Nghệ An

Nghệ An
Nghệ An có địa hình phong phú, bờ biển dài cuốn hút, ẩn chứa nhiều điều thú vị.

Điểm đến Nghệ An

Khám phá đảo Hòn Ngư - Nghệ An với những trải nghiệm không thể bỏ qua
Được thiên nhiên ưu ái vẻ đẹp hoang sơ, đảo Hòn Ngư (Nghệ An) là điểm đến hấp dẫn cho bất cứ ai yêu thích trải...
Ngỡ ngàng vẻ đẹp hoang sơ biển Quỳnh
Biển Quỳnh (Quỳnh Lưu – Nghệ An) không xô bồ, tấp nập, đông đúc như những điểm du lịch biển khác. Nơi đây là thiên đường cho...
Đại Tuệ – Ngôi chùa nổi tiếng xứ Nghệ nắm giữ nhiều kỉ lục Việt Nam
Chùa Đại Tuệ Nằm trên đỉnh núi cao nhất của dãy núi Đại Huệ với độ cao gần 500m so với mực nước biển, chùa Đại Tuệ (xã Nam Anh,...
"Thảo nguyên xanh" giữa lòng xứ Nghệ
Thả hồn vào khung cảnh mướt xanh, ngắm nhìn những chú ngựa thong dong gặm cỏ dưới nắng vàng sẽ khiến bạn liên tưởng đến một "thảo...
Mát mắt những mảng xanh đẹp như tranh ở bãi ngang Nghệ An
Vùng rau bãi ngang Quỳnh Lưu (Nghệ An) nổi bật trong khung hình với những cánh đồng xanh bất tận nằm cạnh bờ biển đẹp tựa một bức...
Sửng sốt hình thù kỳ thú của núi đá biển Quỳnh
Trải dài dọc bờ biển Quỳnh Lưu không chỉ là những bãi tắm đẹp, cát vàng mịn, nước xanh trong mà còn nhiều hang động, đảo đá nhỏ...
Bình yên những nếp nhà tranh nơi quê Bác
Có những ngôi làng giản dị mang tên làng Sen, làng Trù, quanh quanh ngõ nhỏ lũy tre xanh rì là bao nếp nhà tranh mộc mạc, thoảng...
Nhà thờ 'ông tổ truyền nghề nuôi tằm, dệt vải' xứ Nghệ
Nhà thờ họ Nguyễn Văn được xây dựng năm 1849 dưới triều Vua Tự Đức, nằm ở trung tâm vùng Rí Châu - nơi cụ thủy tổ dòng họ Nguyễn...
Tháng 5 về thăm làng Sen quê Bác
Hành hương về Nam Đàn với tấm lòng biết ơn vô hạn Bác Hồ kính yêu, những người dân Việt Nam đều mang trong mình những tâm trạng,...
Làng chài sông Lam xứ Nghệ bình yên trong chiều hoàng hôn
Làng chài Hòa Lam (Hưng Hòa, Nghệ An) nằm ở lạch biển cuối dòng sông Lam, mang nét đẹp thôn quê xứ Nghệ dung dị, bình...
Vườn quốc gia Pù Mát
Vườn quốc gia Pù Mát có nhiều cảnh đẹp hấp dẫn, nguyên sơ, là nơi quần tụ nhiều loài thú quý hiếm.
Về làng Sen thăm mái nhà tranh quê Bác
Đó là một ngôi làng mà những hình ảnh thân thương gần gũi đã đã in sâu vào tâm thức người Việt.
Làng Chùa, nơi Chủ tịch Hồ Chí Minh chào đời
Làng Hoàng Trù, tức làng Chùa, quê ngoại Bác Hồ mới là nơi Người cất tiếng khóc chào đời.
Đảo chè Thanh Chương hút hồn giới trẻ
Những đảo chè ở Thanh Chương (Nghệ An) như những chiếc nón xanh nghiêng mình làm duyên bên mặt nước.
Thành cổ Nghệ An - chứng tích lịch sử cận đại
Thành cổ Nghệ An xây dựng từ năm Gia Long thứ 3, là chứng tích của nhiều sự kiện lịch sử thời nhà Nguyễn.
Đền Cuông - nơi thần Kim Quy đón An Dương Vương
Đền Cuông cổ kính, rêu phong, là nơi thờ Thục An Dương Vương. Hội Đền Cuông vào tháng 2 âm lịch hàng năm.

Ẩm thực Nghệ An Xem thêm

Thịt chua của người Thái ở Nghệ An
Trong văn hóa ẩm thực của đồng bào Thái ở Nghệ An, thịt chua (chín xôm) là món ngon nổi tiếng được chế biến từ thịt tươi sống là...
Nghệ An: Đọng lại ấn tượng lễ hội ẩm thực quốc tế 2019
Lễ hội Văn hóa ẩm thực du lịch quốc tế - Nghệ An 2019 diễn ra từ ngày 17 đến ngày 20/7 đã thành công tốt đẹp, với sự tham gia của...
Chi cả chục triệu đồng tìm món... bánh mướt xứ Nghệ
Mê món bánh mướt ở quê đến độ, những năm qua chị Ngọc đã chi hàng chục triệu đồng đặt hàng khắp nơi, tìm cho ra hương vị của món...
Du lịch xứ Nghệ với những món ăn nghe quen mà lạ
Nếu một lần ghé thành Vinh, bạn sẽ không thể nào bỏ qua những món ăn nghe rất gần gũi nhưng thực tế lại rất khác biệt với các...
Làng nghề bên bờ biển Cửa Hội
Làng nghề nước mắm Hải Giang 1 được hình thành và xây dựng ngay trên khu du lịch trọng điểm Cửa Lò, Cửa Hội, tỉnh Nghệ An. Theo...
Đậm đà ẩm thực dân dã Nghệ An
Nghệ An là một điểm đến hấp dẫn về ẩm thực, với những món ngon dân dã khó có thể bỏ qua.

Trải nghiệm Nghệ An Xem thêm

Lung linh phố đêm đầu tiên của xứ Nghệ
Phố Cao Thắng - thành phố Vinh là phố đêm đầu tiên của Nghệ An, cũng là phố đêm đầu tiên của xứ Nghệ (bao gồm cả tỉnh Hà Tĩnh),...
Cửa Lò: Thu hoang dã
Từ một làng chài hoang sơ, Cửa Lò rũ cát đứng lên trở thành một đô thị du lịch trẻ trung, năng động và căng tràn sức sống. Cửa Lò...
Nhộn nhịp mùa đánh bắt tôm tít trên biển Diễn Kim
Bà con ngư dân Diễn Châu đang bước vào mùa đánh bắt tôm tít. Mỗi buổi sáng, cả góc biến Diễn Kim trở nên rộn ràng bởi hoạt động...
Xứ Nghệ đẹp lung linh trong những tấm hình ngược sáng
Bằng cảm quan tinh tế và tình yêu quê hương, những bãi bồi, dòng sông, cánh đồng... quê Nghệ hiện ra rất đỗi lung linh trong...
Ngắm đồng quê mơ mộng niềm vui ngày hè của tuổi thơ
Những ngày nghỉ hè ngập nắng, và trên cánh đồng, bờ đê, cây đa làng... trở thành "sân chơi" luôn tràn ngập tiếng cười trẻ thơ....
Khám phá cảnh sắc thú vị những nhánh sông tách ra từ sông Lam
Sông Hàu, sông Mơ, sông Mai, các nhánh sông với cái tên lạ tai gắn với cảnh sắc của những miền quê thân thuộc xứ Nghệ này đều...
Cuốn hút sắc màu đồng ngô mùa thu hoạch
Cuối mùa vụ, những đồng ngô ở Nam Tân, huyện Nam Đàn (Nghệ An) chuyển màu vàng cháy, nổi bật giữa mảng xanh tươi mát của cây và...
Ngẩn ngơ ngắm bình minh tuyệt đẹp nơi cửa sông Lam
Con đường ven đê sông Lam xuống đến Cửa Hội bỗng trở nên khác lạ hơn khi được phủ ánh nắng rực rỡ ban mai.
'Dân săn ảnh' ở Nghệ An 'nóng ruột' với đồng cỏ tại chân đê Hưng Hòa
Đồng cỏ ngút ngàn với những thân hoa dại mọc cao ngả mình theo gió tạo thành khung cảnh rất đỗi nên thơ, khoáng đạt, là địa điểm...

Du lịch Nghệ An Xem thêm

Yên Thành, Nghệ An thu hút giới trẻ với nhiều điểm vui chơi kỳ thú
Huyện Yên Thành là một miền quê nổi tiếng ở Nghệ An sở hữu cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp với địa thế nửa đồng bằng, nửa đồi núi....
Top 3 địa điểm tuyệt đẹp giữa núi rừng Nghệ An
Nếu bạn đang muốn tận hưởng cuộc sống yên tĩnh, thả hồn mình vào thiên nhiên đất trời. Thì hãy đến với 3 địa điểm tuyệt đẹp giữa...
Những điểm đến giải nhiệt tại 'chảo lửa Đông Dương' xứ Nghệ
Sự đa dạng về địa hình đã tạo nên những hình thái khí hậu khác biệt ở huyện vùng cao Tương Dương. Vào cao điểm nắng nóng, Tương...
Những điểm du lịch không thể bỏ qua thuộc địa phận Thanh Hóa- Nghệ An- Hà Tĩnh
Thanh Hóa- Nghệ An- Hà Tĩnh, 3 tỉnh thuộc Bắc Trung Bộ, nằm gọn trên dải đất hẹp nhất của Việt Nam nhưng lại là những điểm đến du...
8 điểm đến nổi tiếng nhất Nghệ An
Nghệ An sở hữu những điểm đến hấp dẫn, đủ để dân du lịch có cái nhìn khác về mảnh đất nắng gió miền Trung này.
Cẩm nang du lịch Nghệ An
Ở Nghệ An, tháng 4-8 sẽ rất lý tưởng để đi du lịch nghỉ dưỡng, trong khi tháng 3-4 và tháng 11-12 lại là thời điểm thích hợp cho...
8 “thỏi nam châm” du lịch mới của Nghệ An
Ngoài những Cửa Lò, Pù Mát hay Bãi Lữ, xứ Nghệ còn cất giấu nhiều điểm đến thú vị chưa được nhiều người biết tới.

Khách sạn Nghệ An Xem thêm

Điểm danh những điểm lưu trú hạng sang ở Nghệ An
Vinpearl Discovery Cửa Hội là một địa điểm nghỉ dưỡng hấp dẫn ở Nghệ An, đáng để du khách một lần ghé đến.
Vinpearl Discovery Cửa Hội - thiên đường nghỉ dưỡng miền Trung
Một trong những địa điểm nghỉ dưỡng hàng đầu ở Nghệ An là khu tổ hợp khách sạn và biệt thự Vinpearl Discovery Cửa Hội.