Hotline: 0917.200.203 - 0911 345 808

Thử nghiệm

Ẩm thực

Làng nghề bên bờ biển Cửa Hội

10:35 - 22/01/2019
Làng nghề nước mắm Hải Giang 1 được hình thành và xây dựng ngay trên khu du lịch trọng điểm Cửa Lò, Cửa Hội, tỉnh Nghệ An. Theo thời gian, nước mắm của làng đã bén duyên với người tiêu dùng gần xa.

Trong cái nắm tay đầu năm mới 2019, ông Hoàng Đức Thương- Trưởng ban Quản lý làng nghề chế biến nước mắm Hải Giang 1 tâm sự: “Nghề làm nước mắm ở đây đã có lâu đời, từ khi cha ông đến khai hoang lập ấp gắn bó với nghề  biển. Nước mắm Hải Giang 1 là một trong những thương hiệu nước mắm có tiếng ở trong vùng. Tuy nhiên, qua thời gian với việc sản xuất thủ công nhỏ lẻ cộng với hạn chế trong việc quảng bá và thị hiếu tiêu dùng thay đổi dẫn tới nhiều hộ dân trong làng hạn chế sản xuất hoặc bỏ nghề. Mãi cho đến năm 2010, khi Ban Quản lý làng nghề được thành lập, nhiều nguồn lực hỗ trợ từ tỉnh đã giúp cho nghề làm nước mắm dần được khôi phục và phát triển, góp phần giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động tại địa phương”.

Quá trình lọc nước mắm bằng máy sau khi chưng cất ngoài bể

Hiện nay, làng nghề có 78 hộ gia đình tham gia. Bình quân mỗi năm làng nghề chế biến khoảng 800.000 lít nước mắm cung cấp ra thị trường chủ yếu là phía Bắc, phần còn lại là bán nhỏ lẻ cho khách du lịch khi về tham quan tắm biển tại Cửa Lò, Cửa Hội. Các hộ tham gia chế biến nước mắm trong làng nghề không đồng đều về trữ lượng chế biến vì còn phụ thuộc vào điều kiện riêng của từng gia đình. Hộ làm nhiều nhất mỗi năm khoảng 70 đến 100 tấn cá, hộ ít nhất khoảng 5 - 10 tấn cá, còn lại phần lớn là bình quân từ 30 - 50 tấn cá mỗi năm. 

Sau 3 năm thành lập làng nghề, năm 2013, nước mắm Hải Giang 1 đã được Cục Sở hữu trí tuệ (thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu độc quyền. Các cơ sở sản xuất nước mắm của làng nghề đều sử dụng nhãn hiệu chung, kèm theo tên và địa chỉ của từng cơ sở nhằm gắn trách nhiệm xây dựng thương hiệu làng nghề đối với từng hộ thành viên. Bởi thế, người tiêu dùng rất ưa chuộng các loại mắm truyền thống nhưng cũng đòi hỏi khắt khe về quy trình sản xuất cũng như những thông tin về nguồn gốc sản phẩm. 

Với một quy trình sản xuất nước mắm sạch, nhiều cơ sở sản xuất chế biến nước mắm ở đây đã đưa được sản phẩm đến với sự hài lòng và tin dùng của khách hàng, đặc biệt là du khách. 

Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu mắm Hải Giang 1, có lẽ chính là nằm ở công thức chế biến. Nước mắm ở đây được chế biến từ cá cơm, lựa con vừa phải và không rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối. Công việc chế biến nước mắm cũng có từng công đoạn rõ ràng và phải tỉ mỉ, cẩn thận để có những giọt nước mắm thơm, ngon. Ở làng nghề này, bên cạnh nước mắm được chưng cất trực tiếp, đem phơi nắng để bán ra thị trường thì còn có loại nước mắm được hạ thổ. Sau khi nước mắm được lọc trong và cho vào chai thủy tinh đem chôn cất ở những vùng đất cát sạch khoảng 1 năm. Khi đưa lên nước mắm sẽ thơm dịu hơn, vị ngọt đậm đà hơn và màu sắc cũng bắt mắt hơn. Loại nước mắm hạ thổ này được bán ra với giá cao hơn khoảng 120 đồng/lít. Một trong những tiêu chuẩn hàng đầu của làng nghề chế biến là “nói không với hóa chất, không chất bảo quản”. Nước mắm được sản xuất ra và làm chín bằng ánh sáng tự nhiên của Mặt Trời. 

Tới nay, nước mắm Hải Giang 1 đã trở thành một trong những sản phẩm tiêu biểu của tỉnh Nghệ An. Tháng 7/2018 được tỉnh bình chọn 1 trong 14 sản phẩm tiêu biểu và nước mắm Hải Giang 1 cũng đã lọt tốp sản phẩm tiêu biểu của Bắc Trung Bộ.

Lương Anh, theo DĐK



Tỉnh thành Nghệ An

Nghệ An
Nghệ An có địa hình phong phú, bờ biển dài cuốn hút, ẩn chứa nhiều điều thú vị.

Điểm đến Nghệ An

Mát mắt những mảng xanh đẹp như tranh ở bãi ngang Nghệ An
Vùng rau bãi ngang Quỳnh Lưu (Nghệ An) nổi bật trong khung hình với những cánh đồng xanh bất tận nằm cạnh bờ biển đẹp tựa một bức...
Sửng sốt hình thù kỳ thú của núi đá biển Quỳnh
Trải dài dọc bờ biển Quỳnh Lưu không chỉ là những bãi tắm đẹp, cát vàng mịn, nước xanh trong mà còn nhiều hang động, đảo đá nhỏ...
Bình yên những nếp nhà tranh nơi quê Bác
Có những ngôi làng giản dị mang tên làng Sen, làng Trù, quanh quanh ngõ nhỏ lũy tre xanh rì là bao nếp nhà tranh mộc mạc, thoảng...
Nhà thờ 'ông tổ truyền nghề nuôi tằm, dệt vải' xứ Nghệ
Nhà thờ họ Nguyễn Văn được xây dựng năm 1849 dưới triều Vua Tự Đức, nằm ở trung tâm vùng Rí Châu - nơi cụ thủy tổ dòng họ Nguyễn...
Tháng 5 về thăm làng Sen quê Bác
Hành hương về Nam Đàn với tấm lòng biết ơn vô hạn Bác Hồ kính yêu, những người dân Việt Nam đều mang trong mình những tâm trạng,...
Làng chài sông Lam xứ Nghệ bình yên trong chiều hoàng hôn
Làng chài Hòa Lam (Hưng Hòa, Nghệ An) nằm ở lạch biển cuối dòng sông Lam, mang nét đẹp thôn quê xứ Nghệ dung dị, bình...
Vườn quốc gia Pù Mát
Vườn quốc gia Pù Mát có nhiều cảnh đẹp hấp dẫn, nguyên sơ, là nơi quần tụ nhiều loài thú quý hiếm.
Về làng Sen thăm mái nhà tranh quê Bác
Đó là một ngôi làng mà những hình ảnh thân thương gần gũi đã đã in sâu vào tâm thức người Việt.
Làng Chùa, nơi Chủ tịch Hồ Chí Minh chào đời
Làng Hoàng Trù, tức làng Chùa, quê ngoại Bác Hồ mới là nơi Người cất tiếng khóc chào đời.
Đảo chè Thanh Chương hút hồn giới trẻ
Những đảo chè ở Thanh Chương (Nghệ An) như những chiếc nón xanh nghiêng mình làm duyên bên mặt nước.
Thành cổ Nghệ An - chứng tích lịch sử cận đại
Thành cổ Nghệ An xây dựng từ năm Gia Long thứ 3, là chứng tích của nhiều sự kiện lịch sử thời nhà Nguyễn.
Đền Cuông - nơi thần Kim Quy đón An Dương Vương
Đền Cuông cổ kính, rêu phong, là nơi thờ Thục An Dương Vương. Hội Đền Cuông vào tháng 2 âm lịch hàng năm.

Ẩm thực Nghệ An Xem thêm

Chi cả chục triệu đồng tìm món... bánh mướt xứ Nghệ
Mê món bánh mướt ở quê đến độ, những năm qua chị Ngọc đã chi hàng chục triệu đồng đặt hàng khắp nơi, tìm cho ra hương vị của món...
Du lịch xứ Nghệ với những món ăn nghe quen mà lạ
Nếu một lần ghé thành Vinh, bạn sẽ không thể nào bỏ qua những món ăn nghe rất gần gũi nhưng thực tế lại rất khác biệt với các...
Làng nghề bên bờ biển Cửa Hội
Làng nghề nước mắm Hải Giang 1 được hình thành và xây dựng ngay trên khu du lịch trọng điểm Cửa Lò, Cửa Hội, tỉnh Nghệ An. Theo...
Đậm đà ẩm thực dân dã Nghệ An
Nghệ An là một điểm đến hấp dẫn về ẩm thực, với những món ngon dân dã khó có thể bỏ qua.

Trải nghiệm Nghệ An Xem thêm

Khám phá Khe Kèm - "Thác nước lạnh" cứu rỗi những ngày nắng nóng
Dòng nước chảy trắng trong, tinh khiết, con thác như "tát gáo nước lạnh" vào những ngột ngạt, nắng nóng đến ngột thở của ngày hè...
Khung cảnh đẹp khó tin ở biển Quỳnh trong thời khắc bình minh
Trong ánh sáng huyền ảo của mặt trời ban mai, biển Quỳnh (Nghệ An) với bãi cát dài cùng những hang động và mỏm đá kỳ bí tạo thành...
Ngược dòng con sông "đánh lừa" mắt người nhìn
Sông Giăng khoác trên mình chiếc áo thùy mị có thể "đánh lừa" thị giác du khách. Thật ra lòng sông dữ dội và đầy bí...
Nắng nóng trở lại, du khách nhộn nhịp đổ về hang Mắt Rồng (Quỳnh Lưu, Nghệ An)
Du khách vừa được tắm biển, vừa được trải nghiệm hang động hùng vĩ khiến hang Mắt Rồng (Quỳnh Lưu) trở thành địa điểm "hot" trong...
Ngôi đền 'tối linh' ở trung tâm thị xã Thái Hòa
Dù khuôn viên nhỏ bé, nhưng đền Bàu Sen ở phường Hòa Hiếu, thuộc trung tâm thị xã Thái Hòa vẫn ẩn chứa trong đó nhiều nét thú vị....
Khám phá Thung Bừng - hang động nhũ thạch đầy bí ẩn của xứ Nghệ
Được phát hiện cách đây vài năm, hang Thung Bừng (huyện Con Cuông, Nghệ An) đang là điểm đến đầy bí ẩn của những người yêu thích...
'Check-in' điểm chụp ảnh cực đẹp ở biển Cửa Hiền
Con đường quanh co với rặng phi lao đón nắng, những con thuyền chài sặc sỡ sắc màu và hoàng hôn tuyệt đẹp trên biển Cửa Hiền,...
Bức tranh thanh bình từ những thửa ruộng bậc thang ở miền Tây Nghệ An
Đến với địa bàn người Khơ mú ở các xã Keng Đu, Na Loi (huyện Kỳ Sơn) mùa này, không khỏi ngỡ ngàng trước cảnh sắc đẹp của những...
Nhịp sống 'thợ thuyền' ở Lạch Vạn
Lạch Vạn - Diễn Châu (Nghệ An) không chỉ được biết đến là cảng biển cuối sông Bùng mà còn là làng nghề đóng tàu, sửa thuyền nhiều...

Du lịch Nghệ An Xem thêm

Những điểm đến giải nhiệt tại 'chảo lửa Đông Dương' xứ Nghệ
Sự đa dạng về địa hình đã tạo nên những hình thái khí hậu khác biệt ở huyện vùng cao Tương Dương. Vào cao điểm nắng nóng, Tương...
Những điểm du lịch không thể bỏ qua thuộc địa phận Thanh Hóa- Nghệ An- Hà Tĩnh
Thanh Hóa- Nghệ An- Hà Tĩnh, 3 tỉnh thuộc Bắc Trung Bộ, nằm gọn trên dải đất hẹp nhất của Việt Nam nhưng lại là những điểm đến du...
8 điểm đến nổi tiếng nhất Nghệ An
Nghệ An sở hữu những điểm đến hấp dẫn, đủ để dân du lịch có cái nhìn khác về mảnh đất nắng gió miền Trung này.
Cẩm nang du lịch Nghệ An
Ở Nghệ An, tháng 4-8 sẽ rất lý tưởng để đi du lịch nghỉ dưỡng, trong khi tháng 3-4 và tháng 11-12 lại là thời điểm thích hợp cho...
8 “thỏi nam châm” du lịch mới của Nghệ An
Ngoài những Cửa Lò, Pù Mát hay Bãi Lữ, xứ Nghệ còn cất giấu nhiều điểm đến thú vị chưa được nhiều người biết tới.

Khách sạn Nghệ An Xem thêm

Điểm danh những điểm lưu trú hạng sang ở Nghệ An
Vinpearl Discovery Cửa Hội là một địa điểm nghỉ dưỡng hấp dẫn ở Nghệ An, đáng để du khách một lần ghé đến.
Vinpearl Discovery Cửa Hội - thiên đường nghỉ dưỡng miền Trung
Một trong những địa điểm nghỉ dưỡng hàng đầu ở Nghệ An là khu tổ hợp khách sạn và biệt thự Vinpearl Discovery Cửa Hội.

Thông tin đối tác