Ẩm thực

Những đặc sản không thể bỏ lỡ ở Tuyên Quang

14:08 - 12/10/2018
Thịt trâu gác bếp, bánh nếp nhân trứng kiến hay thịt chua là những món ăn tiêu biểu ở Tuyên Quang.

Tuyên Quang là vùng đất nổi tiếng với núi non hùng vĩ, dòng sông Lô thơ mộng, hiền hòa. Không chỉ thế, Tuyên Quang còn được biết đến với những món ăn ngon nổi tiếng của đồng bào dân tộc Tày, góp phần tạo nên một nền văn hoá ẩm thực hấp dẫn của đồng bào vùng cao. 

1. Thịt trâu gác bếp

Do đặc tính Tuyên Quang là một tỉnh vùng núi, giao thương không được thuận lợi nên những con người sống nơi đây phải sáng chế ra những món ăn để được lâu mà vẫn không mất đi hương vị vốn có. Thịt trâu gác bếp Tuyên Quang ra đời vì lý do đó.

Thịt trâu gác bếp Tuyên Quang khá dai, có vị ngọt, đằm, vương mùi khói bếp nồng nồng hăng hắc, khi thịt xuống đến cổ họng vương lại một chút vị cay nồng.

Thịt trâu gác bếp có vị ngọt, thơm mùi khói bếp.

Thịt trâu sau khi được sơ chế sẽ đem tẩm ướp gia vị rừng: tiêu, muối, ớt và hạt mắc khén - một loại nguyên liệu đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Tẩm ướp xong, thịt trâu sẽ được để một đến hai giờ cho ngấm gia vị và được buộc vào những nan tre cho vào bếp hun khói.

Thị trâu khô phải ăn kèm với rau cải và chấm thêm với nước tương hoặc mù tạt cho đậm vị, đây là món ăn ngon say đắm lòng thực khách, xứng đáng là đặc sản Tuyên Quang ngon nổi tiếng không thể bỏ lỡ.

2. Bánh nếp nhân trứng kiến

Bánh nếp nhân trứng kiến (hay còn gọi Péng Lăng Lay) là món ăn ngày xuân của người Tày ở Tuyên Quang. Do vậy, du khách đến thăm Tuyên Quang phải đúng dịp thì mới có cơ hội được thưởng thức chiếc bánh nếp nhân trứng kiến độc đáo này. Bởi mùa xuân mới là thời gian sinh sản của kiến đen và lúc này, người dân mới kiếm được nhiều trứng kiến ngon làm bánh.

Bánh nếp nhân trứng kiến chỉ có vào mùa xuân.

Món bánh của người dân tộc Tày này có vị thơm ngon của nếp, vị ngậy béo của nhân trứng kiến hòa quyện với hành và thì là.

3. Mắm cá ruộng Chiêm Hóa

Mắm cá ruộng là món ăn, vị thuốc của đồng bào dân tộc Tày (Chiêm Hóa - Tuyên Quang) từ lâu đời nay. Để có hũ mắm cá thơm ngon tuyệt hảo, bà con dân tộc Tày nơi đây phải mất đúng 13 tháng trời: Nuôi cá ở ruộng 3 tháng, ủ men làm mắm 10 tháng.

Mắm cá được làm từ cá chép nuôi ở ruộng.

Mắm cá ruộng có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, dùng để chấm các loại thịt luộc, rau luộc, rau sống, xào với trám om đã bỏ hạt, sẽ có món ăn mang hương vị vô cùng độc đáo. Đặc biệt, mắm cá ruộng còn giải rượu, giải độc rất tốt. 

4. Thịt chua Tuyên Quang

Nếu có dịp đến với Tuyên Quang, bạn đừng nên bỏ lỡ món thịt chua rất ngon và nổi tiếng của người Dao Tiền, được làm từ thịt của những chú lợn đen thả rông được nuôi tại chính nơi đây.

Thịt chua là một món ăn độc đáo của người Dao Tiên, Tuyên Quang.

Thịt sau khi được sơ chế sẽ ướp với thật nhiều muối, rồi trộn tiếp với một ít cơm nguội. Cơm nguội chính là yếu tố quyết định sự khác biệt và tạo nên vị chua đặc trưng của thịt. Cùng với cơm nguội, các loại lá như lá cơm đỏ, trầu không, riềng là những gia vị không thế thiếu. Thời gian ủ chua thịt có thể mất từ 5 ngày đến nửa tháng. 

Vị đậm đà của thịt hòa cùng vị cay cay của riềng, vị thơm của lá cơm đỏ, trầu không, cơm nếp, đặc biệt là vị chua hòa lẫn vị mặn của muối đã tạo cho món ăn có hương vị thật độc đáo, khó quên.

5. Rượu ngô Na Hang

Rượu ngô Na Hang không chỉ khiến người ta thích thú bởi chất ngô ngọt thanh mà còn bởi công thức lên men đặc biệt từ lá rừng. Men lá được pha chế bởi hơn 20 loại thảo dược quý có tác dụng chữa vết thương, thấp khớp, phong thấp… 

Rượu ngô Tuyên Quang sử dụng loại men lá chế biến từ 20 loại thảo dược.

Rượu khi uống sẽ có vị ngọt, thơm của ngô. Chỉ cần nhấp một ngụm rượu ngô Na Hang, bạn có thể cảm nhận được hương thơm, vị mát lan tỏa khắp cơ thể.

Tỉnh thành Tuyên Quang

Tuyên Quang
Tuyên Quang gắn với những địa danh diễn ra các sự kiện lịch sử quan trọng.

Điểm đến Tuyên Quang Xem thêm

Na Hang
Na Hang là huyện vùng cao Tuyên Quang, nằm trên vòng cung của sông Gâm.
Khu di tích Tân Trào
Khu di tích lịch sử Tân Trào là thủ đô lâm thời của khu giải phóng Việt Bắc, nơi diễn ra nhiều sự kiện lịch sử trọng đại của đất...
Thác Bản Ba
Thác Bản Ba là danh thắng cấp quốc gia và là điểm đến nổi tiếng Tuyên Quang, thu hút đông đảo du khách trong nước và quốc...
Suối khoáng Mỹ Lâm
Suối khoáng Mỹ Lâm thuộc địa phận xã Phú Lâm, Yên Sơn, cách Tp Tuyên Quang khoảng hơn 10km theo quốc lộ 37.
Thượng Lâm
Được bao bọc bởi những dãy núi đá, Thượng Lâm được ví như một “vườn treo Babilon” tại huyện Lâm Bình, Tuyên Quang.
Khu bảo tồn Tát Kẻ - Bản Bung
Khu bảo tồn thiên nhiên Tát Kẻ - Bản Bung mang ý nghĩa quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch sinh thái Na Hang.
Hồng Thái
Xã Hồng Thái (Na Hang) sở hữu khí hậu mát mẻ, trong lành, núi non hùng vỹ cùng những thảm ruộng bậc thang uốn lượn.
Khu du lịch sinh thái Núi Dùm
Thuộc địa phận xóm 15, 16 xã Tràng Đà (TP Tuyên Quang), Núi Dùm - Cổng Trời có khí hậu trong lành, phong cảnh hữu tình.
Động Tiên
Được mệnh danh là một “Phong Nha” giữa đại ngàn Tây Bắc, quần thể Động Tiên là một danh lam thắng cảnh tiêu biểu thuộc tỉnh Tuyên...

Ẩm thực Tuyên Quang Xem thêm

Thưởng thức đặc sản xứ Tuyên
Bánh gai Chiêm Hóa; Bánh trứng kiến; Cam sành Hàm Yên; Chè; Rượu ngô Na Hang; Cá mắm ruộng là những đặc sản xứ Tuyên.
Dẻo bùi bánh nếp nhân trứng kiến Tuyên Quang
Món ăn cổ truyền độc đáo ngày xuân của cộng đồng người Tày ở Tuyên Quang.
Rượu ngô Na Hang – Hương vị Tuyên Quang
Rượu ngô Na Hang, danh tửu thơm nồng, dân dã của tỉnh Tuyên Quang.
Những đặc sản không thể bỏ lỡ ở Tuyên Quang
Thịt trâu gác bếp, bánh nếp nhân trứng kiến hay thịt chua là những món ăn tiêu biểu ở Tuyên Quang.

Trải nghiệm Tuyên Quang Xem thêm

Độc đáo dịch vụ cưỡi ngựa homestay
Nhờ có thiên nhiên tươi đẹp, cùng với bản sắc văn hóa dân tộc phong phú, mấy năm gần đây dịch vụ homestay ở huyện vùng cao Lâm...
Một “Hạ Long giữa đại ngàn”
Nhiều nơi nổi tiếng gắn liền với biệt danh “Hạ Long trên cạn” như Thung Nai ở Hoà Bình, Tràng An ở Ninh Bình hay hồ Tà Đùng ở Đắk...
Lung linh sắc màu Trung Thu thành Tuyên
Còn hơn 1 tuần nữa mới đến Tết Trung Thu nhưng đến thành phố Tuyên Quang dịp này, đặc biệt vào những buổi tối, chúng ta sẽ có dịp...
Độc đáo lễ hội nhảy lửa của người Pà Thẻn
Mang đậm nét tâm linh huyền bí, lễ hội nhảy lửa của người Pà Thẻn ở huyện Quang Bình (Hà Giang) và Chiêm Hoá (Tuyên...

Cẩm nang du lịch Tuyên Quang Xem thêm

Những điểm du lịch tâm linh nổi tiếng Tuyên Quang
Không chỉ có những thắng cảnh “sơn thủy hữu tình”, Tuyên Quang còn được biết đến với những điểm du lịch tâm linh nổi...
Tuyên Quang: Tiềm năng phát triển du lịch tâm linh
Với những danh lam thắng cảnh được xếp hạng di tích lịch sử-văn hóa cấp quốc gia, du lịch tâm linh là lĩnh vực đầy tiềm năng của...
Những thắng cảnh làm rạng danh đất Tuyên Quang
Không chỉ được biết đến là “quê hương cách mạng”, Tuyên Quang còn nổi tiếng với những thắng cảnh tuyệt đẹp.

Khách sạn Tuyên Quang Xem thêm

Khách sạn Lavender Hotel
Khách sạn Lavender Hotel là một điểm lưu trú bình dân được nhiều du khách lựa chọn khi đến Tuyên Quang.
Khách sạn Royal Palace
Tọa lạc giữa trung tâm thành phố Tuyên Quang, khách sạn Royal Palace là khách sạn đầu tiên đạt tiêu chuẩn 4 sao.
Khách sạn Mường Thanh Grand Tuyên Quang
Nằm tại trung tâm thành phố, khách sạn Mường Thanh Grand Tuyên Quang là lựa chọn lý tưởng dành cho du khách.

Nhà hàng Tuyên Quang Xem thêm

Quán cà phê độc đáo với hàng trăm quả mít sai trĩu trịt
Có thể thấy cây mít này đã được trồng lâu năm và chăm sóc rất tốt nên nó vươn cành ra tứ phía. Cây mít nằm trong một quán cà phê...
Nhà hàng Tràng An
Trong danh sách địa chỉ ẩm thực ngon của Tuyên Quang, Nhà hàng Tràng An luôn là một điểm đến yêu thích của nhiều thực...
Nhà hàng Golden Lotus
Nhà hàng Golden Lotus là địa chỉ chuyên lẩu nướng Việt-Nhật-Hàn nổi tiếng tại thành phố Tuyên Quang.
Nhà hàng Ẩm thực Việt
Hệ thống nhà hàng Ẩm thực Việt của Tuyên Quang mang phong cách truyền thống của Việt Nam và Châu Á.