Tin tức

“Thách thức” các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới làm món Cao lầu Hội An

08:58 - 13/04/2019
Cao lầu là món ăn đặc sản của thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam. Tuy đơn giản nhưng không phải đầu bếp nào cũng có thể chế biến món Cao lầu đúng với hương vị đặc trưng của nó. Đây cũng là lý do mà Ban tổ chức Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An lần thứ 4 năm 2019 đặt chủ đề "Thách thức Cao lầu" cho các đầu bếp của 9 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới tham dự liên hoan.

Những đầu bếp danh tiếng cùng trổ tài chế biến món Cao lầu của Hội An đến từ 9 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới gồm: Đức, Nhật Bản, Pháp, Hồng Kông, Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippin và Việt Nam. Các đầu bếp này có thể chế biến hàng trăm món ăn nổi tiếng nhưng chưa chắc đã chinh phục được món Cao lầu đặc sản của phố Hội. 

Các đầu bếp cùng tham gia trổ tài làm món Cao lầu 

Từ xa xưa, người dân Hội An làm món Cao lầu trải qua nhiều công đoạn và đòi hỏi phức tạp như: nguyên liệu làm Cao lầu phải là gạo thơm, sau đó đem ngâm vào nước tro, mà phải là tro nấu củi lấy ở tận đảo Cù Lao Chàm, khi ngâm mới tạo ra được sợi mì có độ giòn, dẻo, và khô. Sau đó lọc kỹ, xay thành bột. Nước xay gạo phải là nước ở giếng Bá Lễ của người Chăm, nước ngọt, không bị phèn và mát lạnh. Tiếp tục dùng vải quện nhiều lần cho bột dẻo, khô, cán thành miếng, xắt thành từng sợi, đem hấp nhiều lần rồi phơi khô để làm sợi mì. Qua nhiều lần xử lý như vậy cho dù sợi mì cao lầu có để qua đêm cũng không sợ ôi thiu. Ngày nay, người ta làm món Cao lầu không cầu kỳ như trước nữa. 

Ông Clinton Gregorio, đầu bếp người Philipines tỏ ra hứng thú khi làm món ăn này: "Lần đầu tiên tôi biết đến Cao lầu, món ăn đặc sản ở đây. Tôi đã rất thú vị khi khám phá và tìm hiểu về nó. Tôi tin rằng mình có thể làm ra món Cao lầu theo ý của mình. Chẳng hạn như dùng dưa leo để tạo một hương vị khác cho món ăn độc đáo này."

Đầu bếp Philippines tham gia làm món Cao lầu 

Bà Hoàng Thị Ánh Tuyết ở thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, đại diện cho nước chủ nhà Việt Nam tham gia Liên hoan ẩm thực lần này cho biết, món Cao lầu mà bà chế biến mang phong cách riêng. Đó là không sử dụng thịt để chế biến nhân. Theo bà Tuyết thì món thực dưỡng “healthy food” này rất tốt cho sức khỏe, nhưng không mất đi hương vị Cao lầu. Nguyên liệu mà bà Tuyết dùng để chế biến món Cao lầu ngoài mỳ sợi truyền thống còn có nấm, rong biển, xì dầu, các loại rau ở làng rau Trà Quế. 

Nguyên liệu làm món Cao lầu do bà Hoàng Thị Ánh Tuyết trổ tài 

"Rất nhiều khách đánh giá cao và ủng hộ, đặc biệt là khách Tây, có người quay lại ăn 2 đến 3 lần và đưa bạn đến ăn. Họ nói là họ rất ủng hộ cách làm này. Mình hy vọng món ẩm thực Cao lầu, món chay của mình, gọi là “healthy food” góp phần làm phong phú thêm cho món Cao lầu Hội An một nét mới đầy sức khỏe cho cộng đồng" - bà Tuyết chia sẻ. 

Chọn món Cao lầu làm chủ đề chính xuyên suốt tại Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An lần thứ 4 năm 2019 được coi là sáng tạo của Ban tổ chức Liên hoan. Với mong muốn tạo điểm nhấn, giới thiệu, quảng bá một trong những món ăn độc đáo của Hội An đến du khách, Ban tổ chức hy vọng sẽ tạo một  sân chơi để các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới trình diễn nghệ thuật chế biến các món ăn từ nguyên liệu truyền thống của địa phương.

Món Cao lầu đặc sản của phố Hội 

Văn hóa ẩm thực Hội An luôn có sức hút lớn đối với du khách. Hội An được vinh danh trong "Top 25 điểm đến có ẩm thực tốt nhất thế giới" của TripAdvisor; Dịch vụ dạy nấu ăn tại Hội An nằm trong "Top 10 trải nghiệm hấp dẫn nhất hành tinh" do tạp chí Lonely Planet bình chọn; Món Mỳ Quảng và Cao Lầu được công nhận là "Món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á… 

Bà Trịnh Diễm Vy, người được ví là “Nữ hoàng ẩm thực Hội An”, Giám đốc Công ty TNHH Tổ chức sự kiện ẩm thực Hội An, đơn vị đứng ra tổ chức Liên hoan ẩm thực lần này cho biết: "Cái mới nhất là mình đem thêm nhiều nền văn hóa để thử thách món Cao lầu. Theo tôi thì càng thách thức thì khả năng chế biến món Cao lầu càng ở một đẳng cấp cao hơn. Mục tiêu lớn nhất là mình đem Cao lầu đi xa, càng xa càng tốt. Mình còn rất nhiều sản phẩm nữa đem ra thế giới. Hy vọng mình có được 2 lễ hội thay vì 1 lễ hội trong năm."

Du khách thích thú với món Cao lầu 

Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An lần thứ 4 năm 2019 thu hút sự tham gia của 12 đầu bếp cùng chế biến món cao lầu Hội An theo phong cách truyền thống. Tại khu vực Vườn Tượng, các hoạt động thường xuyên do các đầu bếp quốc tế và đầu bếp địa phương tổ chức với 12 gian hàng và các hàng gánh được sắp đặt; trình diễn quy trình chế biến sợi Cao lầu, quy trình chế biến món ăn Cao lầu, dịch vụ Cao lầu truyền thống Hội An... thu hút sự quan tâm của du khách và cả người dân địa phương. 

Hoài Nam- Lan Hương/ VOV miền Trung 

Tin tức liên quan

Quảng Nam xây dựng hồ sơ đề nghị ghi danh món ăn Mỳ Quảng vào Danh mục Di sản văn hoá phi vật thể Quốc gia
Quảng Nam xây dựng hồ sơ đề nghị ghi danh món ăn Mỳ Quảng vào Danh mục Di sản văn hoá phi vật thể Quốc gia

02/11/2022

Sáng nay (2/11), tại thành phố Tam Kỳ, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam tổ chức Hội thảo “Mỳ...

Quảng Nam: Khai mạc Lễ hội văn hóa các dân tộc “Âm vang đại ngàn”
Quảng Nam: Khai mạc Lễ hội văn hóa các dân tộc “Âm vang đại ngàn”

23/08/2022

Lễ hội văn hóa các dân tộc huyện Bắc Trà My, tỉnh Quảng Nam, chủ đề “Âm vang đại ngàn năm 2022" vừa khai mạc...

Quảng Nam: Đánh thức du lịch miền núi phía Tây
Quảng Nam: Đánh thức du lịch miền núi phía Tây

22/08/2022

Khu vực miền núi phía Tây tỉnh Quảng Nam được đánh giá có tiềm năng để phát triển du lịch xanh, du lịch cộng...

Quảng Nam lần đầu tiên tổ chức Festival miền biển "Cù Lao Chàm - Mùa hoa ngô đồng đỏ"
Quảng Nam lần đầu tiên tổ chức Festival miền biển "Cù Lao Chàm - Mùa hoa ngô đồng đỏ"

24/07/2022

Tối 22/7, tại đảo Cù Lao Chàm, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam khai mạc Festival miền biển "Cù Lao Chàm -...

Người dân hồ hởi khi cát đã trở về, du khách quay lại biển Cửa Đại, thành phố Hội An ngày càng đông
Người dân hồ hởi khi cát đã trở về, du khách quay lại biển Cửa Đại, thành phố Hội An ngày càng đông

22/07/2022

Trong 10 năm qua, tình trạng sạt lở bờ biển Hội An diễn biến rất phức tạp, gia tăng về quy mô, nhiều khu nghỉ...

Bảo tồn văn hoá bản địa, du lịch miền núi Quảng Nam hứa hẹn hút khách quốc tế
Bảo tồn văn hoá bản địa, du lịch miền núi Quảng Nam hứa hẹn hút khách quốc tế

24/06/2022

Tỉnh Quảng Nam là nơi được đông đảo du khách trong và ngoài nước chọn là điểm đến từ khi Chính phủ mở cửa...

Gần 15 hãng thông tấn báo chí nước ngoài tham gia chương trình “Trải nghiệm Quảng Nam”
Gần 15 hãng thông tấn báo chí nước ngoài tham gia chương trình “Trải nghiệm Quảng Nam”

22/06/2022

Không chỉ có 2 Di sản văn hóa thế giới là Đô thị cổ Hội An và Khu đền tháp Mỹ Sơn, những sản phẩm du lịch gắn...

Chương trình 'Quảng Nam – Cảm xúc mùa hè' với nhiều sự kiện đặc sắc
Chương trình 'Quảng Nam – Cảm xúc mùa hè' với nhiều sự kiện đặc sắc

31/05/2022

Là 1 trong 6 chủ đề đặc sắc trong Năm Du lịch quốc gia – Quảng Nam 2022, Chương trình “Quảng Nam – Cảm xúc...

Quảng Nam chuẩn bị khai mạc Festival Nghề truyền thống vùng miền lần thứ nhất
Quảng Nam chuẩn bị khai mạc Festival Nghề truyền thống vùng miền lần thứ nhất

11/05/2022

Trong khuôn khổ các hoạt động của Năm Du lịch Quốc gia - Quảng Nam 2022, từ ngày 19 đến 22/5 tới, sẽ diễn ra...

Quảng Nam: Tiếp tục dừng vận chuyển khách trên tuyến đường thủy Hội An - Cù Lao Chàm
Quảng Nam: Tiếp tục dừng vận chuyển khách trên tuyến đường thủy Hội An - Cù Lao Chàm

03/05/2022

Trên vùng biển Hội An hiện nay có sóng mạnh cấp 6, giật cấp 7 nên UBND thành phố Hội An tiếp tục tạm dừng...

Khai mạc “Những ngày văn hóa Hàn Quốc tại Quảng Nam” năm 2022
Khai mạc “Những ngày văn hóa Hàn Quốc tại Quảng Nam” năm 2022

22/04/2022

Tiếp nối các hoạt động Năm Du lịch Quốc gia 2022 với chủ đề “Quảng Nam - Điểm đến du lịch xanh”, sáng 22/4,...

Lễ hội Tam Kỳ - Mùa hoa sưa thu hút du khách
Lễ hội Tam Kỳ - Mùa hoa sưa thu hút du khách

11/04/2022

Lễ hội Tam Kỳ - Mùa hoa sưa năm 2022 tại làng Hương Trà, phường Hoà Hương, thành phố Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam...

Tỉnh thành Quảng Nam

Quảng Nam
Quảng Nam là miền đất di sản, với 3 di sản thế giới được UNESCO công nhận.

Điểm đến Quảng Nam Xem thêm

Hội An
Hội An là một thành phố nổi tiếng của tỉnh Quảng Nam, nơi có khu phố cổ giữ được gần như nguyên vẹn.
Cù Lao Chàm
Cù Lao Chàm vẫn giữ được vẻ đẹp hoang sơ mà thiên nhiên ban tặng.
Thánh địa Mỹ Sơn
Năm 1999, thánh địa Mỹ Sơn đã được UNESCO chọn là một trong các di sản văn hóa thế giới
Làng bích họa Tam Hải
Làng bích họa Tam Hải ở Núi Thành, Quảng Nam được dân du lịch ví như “Lý Sơn của Quảng Nam”.
Biển An Bàng
Năm 2011, bãi biển An Bàng được website du lịch uy tín CNN GO bình chọn là một trong 50 bãi biển đẹp nhất thế giới.
Hòn Kẽm Đá Dừng
Hòn Kẽm Đá Dừng là khu vực có hai dãy núi đá nằm hai bên bờ sông Thu Bồn, là một thắng cảnh nổi tiếng của xứ Quảng.
Hội An điểm đến Valentine
Ngày lễ tình yêu mà được bên người thương thì không còn gì tuyệt vời hơn. Và còn tuyệt hơn khi được cùng người đó chu du khắp thế...
Độc đáo làng cổ Lộc Yên
Làng cổ Lộc Yên gây ấn tượng với du khách nhờ vẻ đẹp tự nhiên, giản dị, với những nét đặc trưng của làng quê xứ Quảng.
Chùa Bà Mụ, Hội An
Hội An đi vào lòng du khách với vẻ đẹp cổ kính rất riêng. Giờ đây, du khách lại có thêm một lý do đến phố Hội, đó là di tích chùa...

Ẩm thực Quảng Nam Xem thêm

Bánh tổ truyền thống Hội An hối hả trước ngày tiễn ông Công, ông Táo
Bánh tổ là món không thể thiếu trong mâm lễ cúng tiễn ông Công, ông Táo chầu trời hàng năm của người dân Quảng Nam - Đà Nẵng mỗi...
Ăn gì nếu bạn chỉ thăm thú Hội An trong vỏn vẹn 1 ngày?
Hội An là điểm đến hấp dẫn nhiều du khách trong và ngoài nước không chỉ bởi vẻ đẹp hoài cổ mà còn bởi ẩm thực phong phú độc đáo....
Hấp dẫn món ngon xứ Quảng
Quảng Nam không chỉ có đô thị cổ Hội An hấp dẫn du khách gần xa, mà còn nổi tiếng với những món ẩm thực thơm ngon đậm đà hương vị...
Mùa xuân ăn bánh cuốt
Ở các khu vực miền núi phía Tây Quảng Nam như Đông Giang, Tây Giang... bà con dân tộc Cơ Tu có phong tục làm bánh cuốt (còn gọi...
“Tiệm bánh” Tư Lan hơn 60 năm ở phố cổ Hội An
Gọi là tiệm bánh Tư Lan nhưng thực chất là một hộ gia đình làm bánh gia truyền lâu đời ở Phố cổ. Nếu du khách muốn ngồi lại...
Gánh cao lầu có “nội thất” xịn nhất Hội An
Gánh cao lầu dì Hát ở trước cổng trường Nguyễn Duy Hiệu là địa điểm quen thuộc của người dân phố cổ Hội An. Đây là gánh cao lầu...
Bánh đập hến xào “gây mê” không thể bỏ qua khi đến xứ Quảng
Bánh đập và hến xào là 2 món ăn bình dân nổi tiếng của xứ Quảng mà ai đến cũng đều ghé thử.
Lần đầu tiên tổ chức chợ ẩm thực di sản Hội An
Tối 28/12, chợ ẩm thực di sản Hội An lần thứ 1 đã được khai mạc với chủ đề “Dinh dưỡng và sức khỏe”. Sự kiện do Hiệp hội du lịch...
Có một nơi ở Quảng Nam người dân phơi mít chín làm món ăn
Mít được người dân huyện Tiên Phước (Quảng Nam) trồng quanh vườn. Vào mùa quả chín, ăn không hết mà bán lại rẻ, nhiều nhà đem...

Trải nghiệm Quảng Nam Xem thêm

Đẹp ngỡ ngàng mùa hoa gạo tháng 3
Tháng ba, tại nhiều huyện miền núi của Quảng Nam, không khó để bắt gặp những cây gạo trổ hoa đỏ rực một góc trời.
Tới Thanh Hà trải nghiệm nghề làm gốm
Năm 2019, những nghệ nhân và bà con làng gốm Thanh Hà (phường Thanh Hà, Tp. Hội An, tỉnh Quảng Nam) đón nhận tin vui khi nghề...
Du khách thích thú “về lại tuổi thơ” tại làng gốm hơn 500 năm tuổi
Những tiếng cười giòn tan, hào hứng của du khách khi tự tay “vọc đất”, nhào nặn đủ loại hình từ đất sét. Quên đi những mệt nhọc,...
Về làng gốm 500 tuổi xem ông Tây bà đầm 'nghịch' đất sét, nặn tò he
Tay lấm lem đất sét, mồ hôi vã ra khi "đánh vật" với bàn xoay, các ông bà Tây tỉ mẩn nhào nặn những con tò he gốm ngộ nghĩnh rồi...
Giới trẻ đổ xô check-in cánh đồng hoa hướng dương gần Hội An
Cách Hội An chừng 6km, cánh đồng hoa hướng dương tại bãi bồi thôn Thanh Chiêm 2 (xã Điện Phương, thị xã Điện Bàn, Quảng Nam) đang...
Giới trẻ nô nức check-in cánh đồng cỏ lau gần phố cổ Hội An
Một điểm “sống ảo” mới tại Hội An đang được các bạn trẻ truyền tai nhau, đó là cánh đồng cỏ lau ngay chân cầu Cẩm Kim, cách trung...
Đừng bỏ lỡ check-in Hội An khi mùa mưa về
Có một Hội An thật khác vào những ngày mưa, hấp dẫn và quyến rũ một cách kỳ lạ. Nếu như bạn đến Hội An vào một ngày mưa gió thì...
1001 lý do khiến bạn sẽ không phải hối tiếc khi đến Hội An vào mùa mưa
Đối với những ai thích trải nghiệm Hội An theo một cách riêng thì hoài phố trong những ngày mưa chưa bao giờ hết thơ và tình...
Du khách nước ngoài thích thú kéo vó ở Hội An
Từ khi Hội An phát triển về du lịch, đặc biệt du lịch sinh thái, nghề kéo vó của bà con Cồn Doi (phường Cửa Đại, Hội An) được...

Tin tức Quảng Nam Xem thêm

Quảng Nam xây dựng hồ sơ đề nghị ghi danh món ăn Mỳ Quảng vào Danh mục Di sản văn hoá phi vật thể Quốc gia
Sáng nay (2/11), tại thành phố Tam Kỳ, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam tổ chức Hội thảo “Mỳ Quảng - Nét văn hoá ẩm...
Quảng Nam: Khai mạc Lễ hội văn hóa các dân tộc “Âm vang đại ngàn”
Lễ hội văn hóa các dân tộc huyện Bắc Trà My, tỉnh Quảng Nam, chủ đề “Âm vang đại ngàn năm 2022" vừa khai mạc tối 22/8 tại Quảng...
Quảng Nam: Đánh thức du lịch miền núi phía Tây
Khu vực miền núi phía Tây tỉnh Quảng Nam được đánh giá có tiềm năng để phát triển du lịch xanh, du lịch cộng đồng. Với nét văn...
Quảng Nam lần đầu tiên tổ chức Festival miền biển "Cù Lao Chàm - Mùa hoa ngô đồng đỏ"
Tối 22/7, tại đảo Cù Lao Chàm, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam khai mạc Festival miền biển "Cù Lao Chàm - Mùa hoa ngô đồng đỏ"...
Người dân hồ hởi khi cát đã trở về, du khách quay lại biển Cửa Đại, thành phố Hội An ngày càng đông
Trong 10 năm qua, tình trạng sạt lở bờ biển Hội An diễn biến rất phức tạp, gia tăng về quy mô, nhiều khu nghỉ dưỡng ven biển đã...
Bảo tồn văn hoá bản địa, du lịch miền núi Quảng Nam hứa hẹn hút khách quốc tế
Tỉnh Quảng Nam là nơi được đông đảo du khách trong và ngoài nước chọn là điểm đến từ khi Chính phủ mở cửa toàn bộ các hoạt động...
Gần 15 hãng thông tấn báo chí nước ngoài tham gia chương trình “Trải nghiệm Quảng Nam”
Không chỉ có 2 Di sản văn hóa thế giới là Đô thị cổ Hội An và Khu đền tháp Mỹ Sơn, những sản phẩm du lịch gắn với thiên nhiên và...
Chương trình 'Quảng Nam – Cảm xúc mùa hè' với nhiều sự kiện đặc sắc
Là 1 trong 6 chủ đề đặc sắc trong Năm Du lịch quốc gia – Quảng Nam 2022, Chương trình “Quảng Nam – Cảm xúc mùa hè” vừa được tỉnh...
Quảng Nam chuẩn bị khai mạc Festival Nghề truyền thống vùng miền lần thứ nhất
Trong khuôn khổ các hoạt động của Năm Du lịch Quốc gia - Quảng Nam 2022, từ ngày 19 đến 22/5 tới, sẽ diễn ra Festival Nghề truyền...

Khách sạn Quảng Nam Xem thêm

Khám phá resort dân dã trên hòn đảo nhỏ ở Hội An
Dân dã và mộc mạc như một homestay, resort trên hòn đảo nhỏ ở Hội An đem lại không gian yên bình, gần gũi thiên nhiên.
Tập đoàn Akaryn Thái Lan sắp mở khách sạn tại Hội An
Tập đoàn khách sạn Akaryn cho biết, sang năm, tập đoàn sẽ khai trương khách sạn đầu tiên ở Việt Nam, đặt tại đô thị cổ Hội An,...
Ngôi nhà Marốc độc đáo giữa lòng Hội An khiến giới trẻ háo hức check-in
Nếu bạn yêu thích du lịch và chụp ảnh check-in thì villa nghỉ dưỡng The Mansion Hoi An, mệnh danh là Ngôi nhà Morocco của Hội An,...
Maison Vy Hotel Hội An
Hội An có khá nhiều resort, khách sạn, homestay đẹp. Tuy nhiên, đến Hội An mà chưa thử một đêm nghỉ tại Maison Vy Hotel Hội An...
5 homestay “chất lừ” ở Hội An
Ở Hội An, Quảng Nam có khá nhiều homestay, tuy nhiên, 5 cái tên dưới đây chắc chắn sẽ khiến du khách bất ngờ về một phố Hội vô...
Sunrise Premium Resort & Spa Hội An
Thiên đường nghỉ dưỡng nơi trung tâm di sản là những gì du khách nói về Sunrise Premium Resort & Spa Hội An.
Palm Garden Resort Hội An
Tọa lạc bên bãi biển Cửa Đại, Palm Garden là resort 5 sao gần gũi với thiên nhiên, là một nét chấm phá cho vùng đất Hội An....
Hotel Royal Hoi An - MGallery by Sofitel
Trong danh sách các khách sạn ở Hội An, Hotel Royal Hội An MGallery by Sofitel (Hotel Royal Hội An) là một trong những cái tên...
The Nam Hai Hội An
Ở Hội An, có một khu nghỉ dưỡng được du khách ví như thiên đường trong mơ, đó là The Nam Hai Hội An.

Nhà hàng Quảng Nam Xem thêm

Check-in những quán cà phê không thể bỏ qua ở Hội An
Phố cổ Hội An không “đồ sộ” nhưng có những điểm níu chân du khách bằng những góc nhỏ hay hay và chất riêng “rất nghệ” của mình....
Check-in những địa chỉ xanh tại Hội An
Đến Hội An, sau khi tham quan các danh thắng, đi dạo phố cổ thì du khách còn có những địa chỉ xanh để check-in. Tại các địa chỉ...