Những chai nước mắm Nam Ô loại 1

Những ngày giáp Tết Kỷ Hợi, dọc con đường vào làng nước mắm Nam Ô, tấp nập hơn hẳn ngày thường. Người dân các nơi về đây mua nước mắm về ăn Tết, làm quà. 

Để cho ra giọt nước mắm đạt chất lượng phải mất hơn 1 năm. Loại cá duy nhất được lựa chọn là cá cơm than. Vào tháng 3 âm lịch, ngư dân vừa đánh bắt cá lên, cho vào vại ướp muối, đợi đến hơn 12 tháng mới được chiết mắm. Mắm Nam Ô làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng bất kỳ hóa chất nào. Ngay cả ủ cá cũng dùng chum vại sành hoặc thùng phuy đạt tiêu chuẩn an toàn. 

Người dân Nam Ô chỉ sử dụng cá cơm than để làm mắm

Làng Nam Ô sản xuất nước mắm hoàn toàn thủ công

Người dân muối cá bằng muối hạt lớn để lâu năm. Các chum nước mắm làm bằng gỗ mít, dưới đáy chèn sạn và chổi đót, một chum có thể đựng được 2 đến 3 tại cá ướp muối. Để đến 12 tháng sau, mới lấy được khoảng 100 -150 lít nước mắm loại 1, màu đỏ sậm, đặc sánh, rất thơm ngon.

Những giọt nước mắm Nam Ô trong veo, thơm lựng, đậm đà như tình người Đà Nẵng

Nước mắm Nam Ô có truyền thống từ lâu đời nên cứ đến dịp Tết gia đình nào cũng muốn có vài lít nước mắm Nam Ô để ăn và làm quà biếu Tết cho người thân, bạn bè. Nước mắm Nam Ô không chỉ được tiêu thụ ở Đà Nẵng mà còn xuất đi các tỉnh, thành khác trong cả nước như Hà Nội, Đăk Lăk, thành phố Hồ Chí Minh,…Mặc dù nước mắm Nam Ô được sản xuất quanh năm, nhưng dịp Tết là dịp được tiêu thụ mạnh nhất. Năm nay, sản lượng tiêu thụ nước mắm Nam Ô ước đạt gần 200 nghìn lít, tăng hơn nhiều với dịp Tết năm ngoái.

Phương Cúc  (VOV Miền Trung)