Nhiều năm trước đây, trà chanh vỉa hè từng là cơn sốt, thu hút lượng khách đông đảo là giới trẻ, học sinh, sinh viên. Tuy nhiên, phần lớn các quán trà chanh trước đây kinh doanh tự phát tại vỉa hè, dịch vụ thiếu thốn và không đảm bảo chất lượng vệ sinh sạch sẽ nên trào lưu này nhanh chóng giảm nhiệt, thay vào đó trà sữa lên ngôi.
Một quán trà chanh ở Hà Nội
Nhưng khoảng 1 năm trở lại đây, trà chanh đã quay trở lại với “phiên bản nâng cấp”: có thương hiệu riêng, đồ uống đa dạng hơn, không gian đẹp hơn, rộng rãi hơn. Mức giá của đồ uống này được cho là khá phù hợp với giới trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên. Không khó để bắt gặp những cửa hàng trà chanh trên khắp các con phố ở Hà Nội. Những thương hiệu nổi tiếng như Caca, Bụi Phố, Tiệm Trà Chanh 1975, ... bùng nổ ở khắp mọi nơi. Chưa kể đến những cửa hàng nhỏ lẻ mọc lên như nấm.
Anh Nguyễn Thanh Hải, chủ quán trà chanh “Bụi Phố” ở quận Long Biên cho biết: "Với một quán trà chanh như hiện tại thì mình chỉ phải bỏ ra hơn 200 triệu đồng để xây dựng và vận hành quán. Thương hiệu trà chanh của mình thì đã có 150 cơ sở trên cả nước. Trước đấy mình cũng đã tìm hiểu kĩ xem thương hiệu nào phù hợp với mình. Quán mình mới mở hơn 1 tháng, doanh thu khoảng 5 triệu 1 ngày. Cuối tuần quán mình đông khách lắm, dự kiến khoảng 6-7 tháng là hòa vốn ban đầu bỏ ra."
Chỉ 10.000 - 15.000 là có cốc trà chanh ngồi lai rai tám chuyện
Thị trường trà chanh đang phát triển mạnh mẽ. Bởi, xu hướng giới trẻ cũng như sở thích, văn hóa của người Việt là muốn gặp gỡ, giao lưu ở một không gian mở, gần gũi hơn là trong phòng điều hoà ngột ngạt. Bên cạnh đó, đồ ăn uống ngon bổ rẻ, bình dân, gần gũi, giúp khách hàng dù thuộc phân khúc nào cũng có thể thường xuyên đến quán.
"Trà chanh rẻ phù hợp với sinh viên, lại ngon. Khoảng 10.000 - 15.000 là có cốc trà chanh ngồi lai rai tám chuyện. Hơn nữa, bạn bè đi uống trà chanh tụ tập cũng rất vui, không gian vừa thoáng mát lại được nói chuyện thoải mái. Ngồi uống ở vỉa hè lại còn được ngăm cảnh đường phố nữa, khá là hay." Một khách uống trà chanh chia sẻ.
Tuy nhiên, sự bùng nổ của các quán trà chanh cũng làm phát sinh nhiều vấn đề. Trước hết là những lo ngại về vệ sinh thực phẩm. Trà chanh được chế biến từ nhiều loại khác nhau, có thể là trà mạn pha, cũng có thể là bột trà. Có những quán pha chế khá ngon. Nhưng cũng có quán dùng bột trà đóng gói sẵn không rõ nguồn gốc để pha chế. Nhiều quán quá đông khách phải pha sẵn trà đựng vào can, khách đến rồi đổ ra pha. Cốc uống nước chỉ được nhúng qua xô nước nhỏ, rồi lau qua cho khách đến sau dùng tiếp.
Không chỉ vậy, những quán trà chanh còn là tụ điểm một số bạn trẻ phung phí thời gian. Trong câu chuyện của họ tuyệt nhiên không thấy nhắc chuyện học hành, mà chủ yếu xoay quanh chuyện "khoe khoang" về chiến tích ăn uống, nói dối để xin tiền bố mẹ... Những "mặt trái" của “cơn sốt trà chanh” cần sớm được chấn chỉnh, để thưởng thức trà chanh trở thành một thú vui lành mạnh của giới trẻ./.
CTV Phạm Hải - Minh Châu/ VOV1
