Nhắc tới phở cuốn là nhắc tới Ngũ Xã. Cũng dễ hiểu thôi vì phở cuốn được cho là bắt nguồn từ ngôi làng cổ vốn nổi tiếng về nghề đúc đồng.
Theo lời kể của nhiều người, cửa hàng phở cuốn Chinh Thắng, số 7 Mạc Đĩnh Chi, Ngũ Xã là quán ăn đầu tiên “phát minh” ra món phở cuốn có một không hai này. Bà chủ cửa hàng Vũ Thị Chinh nghĩ ra món phở cuốn vào khoảng năm 2000. Tới nay phở cuốn đã trở thành một đặc sản của Hà Nội, thậm chí là của Việt Nam, có mặt ở khắp nơi trong nước, thậm chí vươn ra cả nước ngoài.
Với nguyên liệu nhẹ nhàng, thanh mát, món phở cuốn đặc biệt thích hợp thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng.
Phở cuốn không cầu kỳ trong cách chế biến. Nguyên liệu để làm phở cuốn gồm bánh phở, thịt bò thái mỏng xào thơm với gừng tỏi, rau sống tươi như xà lách, mùi tàu, rau mùi, rau húng,... Tất cả các nguyên liệu được cuộn tròn lại trong bánh phở mỏng tang, trắng ngần.
Khác với món phở nước, phở cuốn thu hút thực khách ở cái mát thanh và đậm đà của nước chấm chua cay, được pha chế khéo léo theo những bí quyết riêng của người làm.
Người ta có thể dùng phở cuốn để ăn chơi, ăn vặt hay thậm chí ăn vào bữa chính. Đi qua phố phở cuốn Ngũ Xã, Hà Nội, người ta sẽ chẳng ngạc nhiên khi bắt gặp cảnh tượng những quán phở lúc nào cũng tấp nập người ra người vào, cả những tiếng í ới gọi món râm ran suốt cả con phố nhỏ.
Giống như một nét chấm phá cho ẩm thực Hà Nội, phở cuốn đã làm tô điểm cho bức tranh ẩm thực của mảnh đất nghìn năm văn hiến ngày càng hấp dẫn bao thực khách mỗi lần đặt chân đến.
Xem thêm gợi ý về địa điểm thưởng thức phở cuốn ngon tại đây.
Vietnam Journey
