Người xưa có câu “Trán đốm trắng, lưng mình hơi võng/ Yên ngựa đen, khoang trắng vắt vai”. Đó chính là những câu miêu tả giống lợn có màu lông pha đen, trắng, hồng tím chỉ có ở Móng Cái.
Không chỉ có thịt thơm ngon, mỡ trắng, bì trong, lợn Móng Cái còn dễ nuôi, đẻ mắn, chăm con khéo. Người dân cho rằng, những phẩm chất tốt, khó tìm ở nơi khác này là nhờ lợn Móng Cái có tổ tiên là lợn rừng, lại sinh trưởng ở vùng giáp biển khí hậu trong lành, giàu thức ăn.
Hiện nay, tại thành phố Móng Cái có khoảng 40 hộ chuyên nuôi lợn Móng Cái, cung cấp ra thị trường khoảng 5000 con lợn thương phẩm mỗi năm với giá cả ổn định và cao hơn so với các loại lợn khác.
Lợn Móng Cái được nuôi hầu hết bằng cách chăn thả, ăn thêm rau dược liệu để có chất lượng thịt tốt nhất. Nếu như các giống lợn khác chỉ nuôi 3 tháng là được xuất chuồng nhưng lợn này ít nhất 8 tháng mới được 40kg, 12 tháng 60kg. Thịt ra bì dày, trong, giòn, mỡ trắng, thịt đỏ thơm ngon ngọt nước.
Hiện Quảng Ninh đang định hướng đưa lợn Móng Cái trở thành sản phẩm OCOP cấp Quốc gia, trở thành một thương hiệu đặc sản của tỉnh, tạo công ăn việc làm cho bà con nông dân, nông thôn và phát triển du lịch trên địa bàn.
Khắp các hội chợ xuân từ Quảng Ninh tới Hà Nội, gian hàng của thành phố biên giới với các sản phẩm từ lợn Móng Cái, giò chả mịn màng, nhân bánh chưng đậm đà, chân giò béo ngậy, khau nhục thơm lừng ngày càng được người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn. Bằng hương vị độc đáo khó quên, ngày Tết đang thực sự đến với mọi nhà bằng mâm cỗ trang trọng, đủ đầy từ giống lợn nổi danh của vùng đất địa đầu Đông Bắc./.
Trường Giang/VOV Đông Bắc
