Hơn 20 nguyên liệu, nguyên liệu chính là ốc nhồi, thịt nạc vai giòn, giò sống, mộc nhĩ nấm hương. Tất cả đều được trộn đều với trứng gà ta, gia vị nước...
Tinh tế, cầu kì trong từng khâu chế biến; thanh tao, mang đầy hoài niệm của một Hà Nội xưa, bún ốc nguội hay nem ốc, là những món ăn độc đáo, hội tụ tinh...
