Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh là một trong những sản vật nổi tiếng của Cao Bằng bởi hương vị thơm ngon. Hạt dẻ Trùng Khánh to đều, có hình dáng hơi tròn (kích thước ba chiều gần bằng nhau); vỏ hạt màu nâu sẫm, rất bóng, trên vỏ có lớp lông tơ màu trắng nhạt, vỏ lụa mỏng, dễ bóc, nhân hạt có màu vàng tơ, vị bùi, thơm ngậy.
Hạt dẻ có thể đem luộc, rang, sấy rồi ăn ngay; hay có thể chế biến với nhiều món ăn như thịt gà, chân giò. Năm 2013, hạt dẻ Trùng Khánh là sản phẩm thứ 23/34 sản phẩm trong cả nước được xác lập và bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Đây là một thuận lợi lớn cho quá trình phát triển cây dẻ của Cao Bằng cũng như nâng cao thương hiệu cho sản phẩm hạt dẻ Trùng Khánh trên thị trường.
Ảnh: cafef.vn
Mận Bảo Lạc
Các vùng miền ở Cao Bằng đều trồng mận nhưng huyện Bảo Lạc là địa phương trồng được loại mận ngon nhất. Mận Bảo Lạc khi chín có màu đỏ (được người dân địa phương gọi là mận máu), vỏ nhẵn bóng, to bằng đầu ngón chân cái, khi ăn có vị ngọt dịu, chứ không chua như những loại mận thông thường khác.
Ảnh: sanvatque.com
Lê Đông Khê
Lê được trồng ở nhiều khu vực của Cao Bằng nhưng lê ở Đông Khê là nổi tiếng nhất. Đông Khê là địa danh lịch sử thuộc huyện Thạch An, nơi gắn liền với Chiến dịch Biên giới 1950. Lê Đông Khê ngọt mát, thơm ngon, trở thành đặc sản trái cây nổi tiếng của tỉnh. Vào khoảng tháng 6, tháng 7 là mùa lê. Khi chín, quả lê to bằng nắm tay, có vị ngọt, thanh mát, mềm, giòn.
Ảnh: hanghoavacongluan
Quả mác mật (mắc mật)
Đến Cao Bằng vào khoảng cuối tháng 7, đầu tháng 8 hằng năm, du khách sẽ được thưởng thức một loại quả màu vàng nhạt, chín mọng với hương vị thơm, vừa ngọt vừa chua - đó là quả mác mật. Vỏ thân, cành, lá, hoa, quả có tinh dầu thơm.
Mác mật là một thứ gia vị không thể thiếu của nhiều món ăn đặc trưng miền núi, như: Vịt quay, lợn quay... Vào mùa mác mật, các bà nội trợ ai cũng mua mác mật về chế biến các món ăn: cá kho, thịt kho, vịt quay, ninh chân giò, canh thịt băm, măng xào mác mật...
Ảnh: caygiavi.com
Rau Dạ hiến
Rau dạ hiến còn gọi là rau bò khai, mọc hoang ở vùng núi đá Cao Bằng. Ðây là loại cây thân dây rất giòn, dễ gãy. Vào mùa xuân, khi tiết trời ấm áp, ngọn rau Dạ hiến mọc non mơn mởn. Dạ hiến không đơn thuần là một thứ rau rừng có vị ngon, hấp dẫn, mà còn là vị thuốc bổ thận, mạnh gân cốt.
Dạ hiến rửa sạch, ngắt thành từng đoạn ngắn đem xào với thịt, trứng, phở... đều rất ngon. Ðặc biệt, rễ cây rau Dạ hiến đỏ còn là một trong nhiều vị thuốc chữa chứng vô sinh. Vào dịp xuân hè, tại các huyện, Thành phố, hầu hết các nhà hàng đều có món rau Dạ hiến xào lẫn thịt bò tươi hoặc lòng lợn, lòng gà…
Ảnh: baotayninh.vn
Đến với Cao Bằng, du khách gần xa có thể lựa chọn cho mình những sản vật mang đậm tinh túy núi rừng, để rồi nhớ mãi vùng núi non hùng vĩ ở đông bắc tổ quốc.
Theo baocaobang.vn
