Người này tên là Katsumi Yoshida, bán mì ramen trong một không gian rất nhỏ ở tỉnh Tottori, tỉnh ít dân nhất Nhật Bản. Ông bắt đầu bán năm 2012, dùng chính một gian trong cửa hàng ô tô làm quán mì. 

Quán nhỏ, không trang trí biển hiệu, nhưng lúc nào cũng có người xếp hàng chờ, trừ khi không bán.

Vừa bán ô tô, vừa bán mì, mì của ông rất được lòng thực khách vì nước dùng không sử dụng phụ gia mà chủ yếu là nước hầm xương gà, cá sardine khô, tảo bẹ. Công thức nước dùng này do chính ông nghĩ ra, sau nhiều cố gắng tìm cách chế biến nguyên liệu sao cho hài hòa nhất.

Ông dùng cân và nhiệt kế điện tử để đong đo cho chính xác bởi theo ông, các loại nguyên liệu khác nhau có thời gian nấu và nhiệt độ nấu khác nhau. Tùy vào từng loại nguyên liệu mà điều chỉnh thời gian và nhiệt độ để cho ra vị ngon nhất. Khi nấu bằng cả tấm lòng, món ăn sẽ có được vị ta mong muốn.

Quán của ông chỉ bán đúng 60 bát/ngày, với giá 7 đôla/bát. Năm 2018, sau 6 năm hoạt động, quán mì giản dị của ông đã được Michelin Guide đưa vào danh sách quán Bib Gourmand (hạng mục vinh danh các quán ăn, nhà hàng đồ ăn tốt với giá cả hợp lý.) 

Rất nhiều du khách Nhật từ các tỉnh xa xôi đã tìm tới tận Tottori chỉ để ăn một bát mì ramen. 

Vị thực khách này đã lái xe ba tiếng từ Osaka tới để ăn mì. Không cần quảng cáo rầm rộ, không cần số lượng khách đông. Nấu mì bằng cả tấm lòng thành, ông chủ cửa hàng xe cũ đã trở thành chủ của quán mì ramen nổi tiếng toàn Nhật Bản và cả trên thế giới.

Lương Anh, theo CCTV