Hotline: 0917.200.203 - 0911 345 808

Thử nghiệm

Ẩm thực

Bánh cuốn 'kỳ lạ' chan với nước lèo: Bán 60 năm tít trên cao nguyên đá

10:33 - 22/08/2019
Du khách đến phố cổ Đồng Văn sẽ phải ghé quán bánh cuốn độc đáo, lâu đời và đắt khách nhất Hà Giang.

Bánh cuốn ở Hà Giang ăn cùng với nước lèo từ xương hầm chứ không dùng nước mắm 

Nằm ở số 31 đường phố cổ Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang, quán bánh cuốn bà Hà đã trở thành nơi lui đến thường xuyên của những người dân địa phương và khách du lịch.

Để làm được một đĩa bánh cuốn thơm ngon, bà Hà phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu: bột gạo tẻ, xương ống lợn, chả giò (nem), trứng, các loại gia vị.

Công đoạn làm cũng rất phức tạp. Đầu tiên, phải ngâm bột gạo tẻ qua đêm để gạo mềm và ngon. Sau khi đã pha nước bột với gia vị, bà Hà bắt đầu dùng mui to, múc nước bột vào khuôn tráng. Đợi khoảng 2 phút sau thì vớt bánh ra đĩa. 

Tiếp đó, cho phần nhân vào chính giữa bánh cuốn và cuốn tròn. Phần nhân được làm từ nấm mèo (mộc nhĩ) địa phương, thịt lợn đen của người Mông, đem trộn lẫn với hành tươi, cho hạt tiêu và các gia vị khác. 

Để bánh cuốn nóng thơm ngon, bà Hà sẽ rắc thêm lá ngò và hành phi lên đĩa bánh cuốn nóng, đây là một điểm rất khác với món bánh cuốn ở đồng bằng vốn chỉ có món hành phi.   

Điều đặc biệt nhất của món bánh cuốn này lại nằm ở bát nước lèo. Để bát nước lèo ngon, bà Hà chỉ mua xương ống lợn đen, đem về làm sạch xương lợn, luộc lần đầu và đổ nước đục đi. Sau đó rửa sạch xương rồi mới bắt đầu đem đi hầm. Thời gian để hầm xương lợn đen phải 3-4 tiếng thì xương mới tiết ra chất ngon ngọt.

Nếu như món bánh cuốn ở đồng bằng, thành phố lớn thường chấm nước mắm thì bánh cuốn ở đây chấm với nước lèo từ nước hầm xương có bỏ chả giò, hành ngò, tiêu, ớt, dấm chua, măng rừng, càng tăng thêm phần hấp dẫn lạ lùng.

Bánh cuốn bà Hà có ba loại: bánh cuốn thông thường, bánh cuốn trứng lòng đào cho người lớn và bánh cuốn vàng cho trẻ em. 

Loại bánh cuốn trứng lòng đào làm rất công phu. Sau khi đã tráng bánh trên khuôn, sẽ đập thêm hai quả trứng gà tươi vào bánh cuốn. Bánh chín sẽ cuốn luôn trên khuôn. Món bánh cuốn vàng cho trẻ em được bà Hà đập luôn quả trứng vào bột nước.

Vì có nhiều loại, nên bánh cuốn bà Hà cũng có nhiều giá: 25.000 đồng, 30.000 đồng đến 35.000 đồng tùy theo nhu cầu của khách. 

Vào buổi sáng, quán bánh cuốn bà Hà thường đón khách lúc 6 giờ sáng đến 11 giờ trưa. Ngoài món bánh cuốn, quán còn phục vụ thêm các món truyền thống khác của người dân tộc miền núi như xúc xích, bò trâu, khô lợn đen hun khói, mật ong bạc hà, tam thất các loại.

Các ngày cuối tuần, du khách đến tham quan Đồng Văn, Hà Giang thường ăn bánh cuốn bà Hà. Bởi vậy quán bánh cực kỳ đông khách, thỉnh thoảng, khách không có chỗ ngồi vào ngày chủ nhật, có lúc số lượng du khách vào quán ăn lên đến 100 người.

Huỳnh Kiên/thanhnien.vn

Tỉnh thành Hà Giang

Hà Giang
Hà Giang là tỉnh địa đầu cực Bắc, nổi tiếng về địa hình núi non hùng vĩ.

Điểm đến Hà Giang

Những bậc thang vàng ở Hoàng Su Phì
Qua nhiều thế hệ cần cù mưu sinh trên vùng đất hiểm trở với nhiều dãy núi cao, khe sâu, đồng bào các dân tộc thiểu số Dao, Nùng,...
Sửng sốt trước vẻ đẹp của hẻm vực sâu nhất Đông Nam Á ở Hà Giang
Hẻm vực Tu Sản nằm trong thung lũng có kiến tạo địa chất độc nhất vô nhị ở Việt Nam, đây cũng được xem là hẻm vực sâu nhất Đông...
Nét đẹp Làng văn hóa du lịch cộng đồng thôn Pả Vi Hạ
Làng Văn hóa du lịch cộng đồng (LVHDLCĐ) dân tộc Mông thôn Pả Vi Hạ, xã Pả Vi (Mèo Vạc) là nơi tập trung nhiều nét văn hóa đặc...
“Hồ treo” Sà Phìn
“Hồ treo” Sà Phìn thuộc xã Sà Phìn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang. Trên hành trình du lịch tới cột cờ Lũng Cú theo hướng từ huyện...
Khám phá bí mật về dinh thự 150 tỷ của vua Mèo
Cách thành phố Hà Giang 130 km về phía bắc, dinh thự nhà Vương ở xã Sà Phìn (huyện Đồng Văn) là một công trình kiến trúc tinh...
Hồ Thầu - cung đường du lịch trải nghiệm ấn tượng
Cảnh sắc và thiên nhiên hoang dã cùng nét đẹp văn hóa của người Dao đỏ là những điểm nhấn để xã Hồ Thầu (Hoàng Su Phì) thu hút du...
Mê cung đá - Điểm hẹn tình yêu
Mê cung đá là kiệt tác của thiên nhiên thuộc xã Lũng Pù và Khâu Vai (huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang) có kiến tạo độc đáo về mặt địa...
Chợ phiên Du Già
Chợ phiên vùng cao là điểm đến hấp dẫn đối với du khách vì ở đây họ được trải nghiệm rõ nhất sự độc đáo và đa dạng sắc màu văn...
Thác Tiên thiếu nữ mộng mơ
Đến với Hà Giang, du khách yêu thích khám phá thiên nhiên không thể bỏ qua chuyến hành trình chiêm ngưỡng và trải nghiệm vẻ đẹp...
Cao nguyên đá Đồng Văn
Với cảnh quan kỳ vĩ, cao nguyên đá Đồng Văn là một thắng cảnh không thể bỏ qua khi đến Hà Giang.
Núi Đôi Quản Bạ
Núi Đôi, Quản Bạ nằm bên quốc lộ 4C, là điểm đến đầy sức hút trên cao nguyên đá Hà Giang.
Hoàng Su Phì
Hoàng Su Phì là huyện vùng cao Hà Giang, có cảnh quan ruộng bậc thang hùng vĩ.

Ẩm thực Hà Giang Xem thêm

Măng cuốn thịt
Măng cuốn thịt là một trong những món ăn hấp dẫn du khách tới Hà Giang. Khi ăn một miếng măng cuốn thịt, thực khách sẽ cảm nhận...
Bánh cuốn 'kỳ lạ' chan với nước lèo: Bán 60 năm tít trên cao nguyên đá
Du khách đến phố cổ Đồng Văn sẽ phải ghé quán bánh cuốn độc đáo, lâu đời và đắt khách nhất Hà Giang.
Đậm đà bánh chuối Rằm tháng Bảy
Sau tết Nguyên đán thì Rằm tháng Bảy là ngày tết lớn thứ hai của nhiều dân tộc. Đối với người Tày ba Phương (Phương Thiện, Phương...
Điểm mặt những món ăn có tên gọi lạ lùng, nghe lần đầu ai cũng bất ngờ
Khâu nhục, cháo độc, da trâu thối, sỏi mầm... chỉ là một vài trong số rất nhiều món ăn hấp dẫn nhưng có tên gọi vô cùng độc đáo,...
Phải lòng món bánh tam giác mạch Hà Giang
Hà Giang mùa hoa tam giác mạch đã trở nên nổi tiếng thế nhưng ít ai biết rằng sau những mùa hoa quyến rũ Hà Giang còn có đặc sản...
Xôi ngũ sắc - món ăn đậm nét Hà Giang
Với hình thức bắt mắt, độ dẻo thơm khó lẫn khiến xôi ngũ sắc trở thành món ăn làm nên bản sắc cho người Tày ở Hà Giang. Nhắc tới...
Thắng dền - đặc sản của Hà Giang
Trong những ngày lạnh giá này lên vùng cao Hà Giang nhiều người thường nghĩ phải chọn món ăn gì đó thật nóng, thật cay nhưng cũng...
Xao xuyến hương vị  bánh cuốn nước xương đặc sản Hà Giang
Hà Giang thời gian này mang sức hút đặc biệt, lôi cuốn nhiều lữ khách dừng chân tham quan. Không chỉ sở hữu cảnh sắc xinh đẹp,...
Đến Hà Giang ăn cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu là món ăn kỳ lạ. Qua bàn tay chế biến của người Hà Giang, món ăn này lại có hương vị hấp dẫn, khó quên.

Trải nghiệm Hà Giang Xem thêm

Ngất ngây mùa thu Hoàng Su Phì
Nếu như các tỉnh vùng núi Tây Bắc có Hoa Ban là điểm nhấn, thu hút và giữ chân du khách thì Hà Giang lại có những loài hoa, những...
Phượt thủ mê mẩn vẻ đẹp mây phủ trên núi Cổng trời Quản Bạ
Tháng Tám, mùa thu đã về, nắng vàng óng như mật ong trải dài trên cao nguyên đá Hà Giang. Những dòng sông mây lững lờ trôi quanh...
Hồn nhiên như những đứa trẻ ở cao nguyên đá Đồng Văn
Đến với vùng đất địa đầu cực bắc Hà Giang, ngoài vẻ đẹp hùng vĩ choáng ngợp của cao nguyên đá Đồng Văn thì điều ấn tượng nhất đối...
Lang thang chụp ảnh mây khắp chốn vùng cao phía Bắc
Ở những vùng núi cao phía Bắc, mây trở thành một vẻ đẹp thiên nhiên dễ bắt gặp trong mỗi chuyến xuất hành của du khách.
Săn mây trên đỉnh Mã Pì Lèng: Cảnh đẹp đến nín thở
Cuối tháng 7, đầu tháng 8 là thời gian đẹp nhất để săn những áng mây bồng bềnh phiêu lãng trên đỉnh Mã Pì Lèng, Hà...
Thu rồi, xách xe lên Hà Giang thôi
Sau một mùa nước đổ, những thửa ruộng bậc thang loang loáng ánh bạc ở Hoàng Su Phì bỗng trở mình đón lấy màu vàng như rót mật của...
Độc đáo du lịch trải nghiệm vùng chè Shan tuyết
Là tỉnh có diện tích chè đứng thứ 3 cả nước, với diện tích trên 20.000 ha, chè Shan tuyết là cây chủ lực trong phát triển kinh tế...
Ngôi làng "trên mây"
Đồng Văn vẫn luôn nổi tiếng với những ngôi làng, thôn, bản còn giữ được nét nguyên sơ, vốn có của một bản vùng cao đậm đà bản sắc...
Hành trình khám phá Tu Sản - hẻm vực kỳ vĩ nhất Đông Nam Á
Tu Sản được xem là 'đệ nhất hùng quan' với chiều cao vách đá lên tới 700-800m, chiều dài 1,7km, sâu gần 1 cây số, là danh thắng...

Du lịch Hà Giang Xem thêm

Những địa danh Việt Nam nổi tiếng qua phim ảnh
Đất nước Việt Nam có nhiều danh thắng đẹp và nổi tiếng. Và còn đẹp hơn qua góc nhìn của các bộ phim điện ảnh.
Việt Nam: 7 mốc biên giới đáng chinh phục
Các cột mốc biên giới sau thường nằm trong lịch trình chinh phục của các phượt thủ đam mê thử thách.
8 con đèo miền Bắc hút hồn dân du lịch bụi
Những con đèo miền Bắc gây ấn tượng bằng những khúc tay áo liên tục cùng cảnh quan hùng vỹ.

Khách sạn Hà Giang Xem thêm

Các homestay ở Du Già rất cần được "tiếp sức"
Khoảng 2 năm trở lại đây, xã Du Già (Yên Minh) đã trở thành địa chỉ quen thuộc đối với du khách quốc tế mỗi khi tới thăm vùng...