Hotline: 0917.200.203 - 0911 345 808

Thử nghiệm

Ẩm thực

Những món ngon mang thương hiệu Bắc Ninh

15:40 - 01/11/2018
Bắc Ninh nổi tiếng với những món ăn dân dã như nem Bùi, cháo thái Đình Tổ, bánh khúc làng Diềm…

Nem Bùi

Nem Bùi, còn được gọi là nem thính, có nguồn gốc từ làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Nghề làm nem ở đây đã có hàng trăm năm, và lâu nay, nem Bùi đã trở thành món ăn vặt ngon nổi tiếng của vùng kinh Bắc.

Nem Bùi – món ăn dân dã ở Bắc Ninh. Ảnh: dulich.vnexpress.net

Nguyên liệu làm món nem Bùi là phần thăn và phần mỡ gáy của giống lợn ỉ đen, mõm ngắn, lưng gẫy hình yên ngựa. Thịt được thái bản mỏng như tờ giấy, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 10 đến 15 phút, rồi nêm gia vị và trộn với thính. Bước cuối cùng là nén chặt nem thành quả nhỏ bọc trong một lớp lá sung và lá chuối. Nem Bùi không cần dùng nước chấm vì đã có đủ gia vị. Tuỳ khẩu vị mà thực khách có thể chấm tương ớt, hay dùng để nhắm bia.

Bánh khúc làng Diềm

Bánh khúc là một đặc sản nổi tiếng của vùng kinh Bắc, có xuất xứ từ xã Hoà Long, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh. Sở dĩ có tên bánh khúc là vì nguyên liệu chính để làm vỏ bánh là rau khúc. 

Bánh khúc làng Diềm thường có 2 hình dạng: tròn như bánh rán hoặc hình tai voi. Ảnh: thegioidisan.vn

Bánh khúc làng Diềm có 2 loại: nhân hành và nhân đỗ. Bánh khúc nhân hành gồm có hành khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, răm, thịt ba chỉ băm nhỏ trộn với nhau. Trong khi bánh khúc nhân đỗ có vị bùi của đỗ, béo của thịt mỡ và thơm của hạt tiêu. 

Bánh tẻ làng Chờ

Ai từng ăn bánh tẻ hay còn gọi là bánh răng bừa, một thứ quà quê nổi tiếng của thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh, sẽ không thể nào quên được vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, cái giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh.

Bánh tẻ là món không thể thiếu trong các mâm cỗ và các dịp lễ Tết của người dân làng Chờ, Bắc Ninh. Ảnh: khamphadisan.com

Bánh tẻ làng Chờ ngon đặc biệt là nhờ công nghệ làm vỏ bánh gia truyền, với nhiều công đoạn phức tạp, khiến bánh làm ra vừa mịn, vừa giòn, lại có vị đậm, vị béo của nhân, kết hợp mùi thơm của lá, không thể lẫn vào thứ bánh tẻ nào khác được. 

Cháo thái Đình Tổ

Cháo thái Đình Tổ có cách nấu rất độc đáo. Gạo ngâm được xay nhuyễn rồi trộn với nước, vo thành một cục to. Nước dùng để nấu cháo thường là nước ninh thịt gà hoặc thịt lợn. Khi nồi nước dùng sôi, người ta dùng dao thái cục bột thành lát mỏng cho rơi xuống nồi. Khi cháo chín, cho hành hoa, hạt tiêu, mắm, muối vừa ăn, thịt gà, thịt lợn nhừ có trong cháo, tất cả gia vị được quyện chung vào nhau tạo nên nồi cháo vừa lạ, vừa ngon miệng.

Bột được thái vào nồi nước dùng đang sôi. Ảnh: vtv.vn

Không giống như các loại cháo khác thường được ăn bằng thìa, người dân làng Đình Tổ dùng đũa để thưởng thức món ăn này. 

Bánh Phu Thê Đình Bảng

Không dậy hương thơm như bánh rán, bánh khúc, nhưng bánh phu thê Đình Bảng lại hấp dẫn thực khách bằng những sắc màu nổi bật. 

Bánh phu thê có màu vàng trong như hổ phách. Ảnh: Hoàng Huế

Bánh phu thê Đình Bảng dùng quả dành dành để tạo màu, vừa tự nhiên, vừa tạo được hương vị đặc biệt. Nhân bánh gồm đỗ xanh, nếp cái hoa vàng, đu đủ, đường trắng, cùi dừa, hạt sen và các hương ngũ vị. Lớp vỏ bánh được rắc vừng. 

Khi ăn, thực khách cảm nhận được vị dẻo thơm của gạo nếp cái hoa vàng, dai dai, giòn giòn của sợi đu đủ, quện với vị bùi bùi, ngậy ngậy của nhân bánh, khiến cả những thực khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.

Lan Hương

Tỉnh thành Bắc Ninh

Bắc Ninh
Bắc Ninh là nơi hội tụ của nhiều dấu tích văn hóa và tôn giáo lớn của người Việt xưa.

Điểm đến Bắc Ninh

Chùa Phật Tích - Nơi có tượng đức Phật bằng đá thời nhà Lý lớn nhất Việt Nam
Chùa Phật Tích xưa có tên là chùa Vạn Phúc Tự, là một trong những nơi được truyền bá Phật giáo sớm nhất từ Ấn Độ vào Việt Nam....
Văn Miếu vinh danh vùng Kinh Bắc
Vùng đất Kinh Bắc vốn nổi tiếng với truyền thống hiếu học và những người con thành danh khoa cử. Văn Miếu Bắc Ninh là nơi vinh...
Đền Bà Chúa Kho
Đền Bà Chúa Kho ở Bắc Ninh là một địa chỉ thu hút đông đảo du khách, đặc biệt là những nhà kinh doanh vào mỗi dịp đầu năm và cuối...
Ngôi chùa gần 2.000 tuổi, trung tâm Phật giáo cổ nhất Việt Nam
Chùa Dâu ở Bắc Ninh là nơi khởi nguồn tín ngưỡng thờ Tứ pháp - bốn vị nữ thần tương ứng với các hiện tượng mây, gió, sấm,...
Chùa Phật Tích
Tham quan những công trình kiến trúc và di vật cổ độc đáo thời Lý ở chùa Phật Tích, Bắc Ninh.
Làng tranh Đông Hồ
Làng Đông Hồ từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm tranh dân gian, mang đậm bản sắc văn hóa truyền thống.

Ẩm thực Bắc Ninh Xem thêm

Thơm mát bánh tro Đình Tổ
Khi nhắc đến các loại bánh dân giã miền quê Bắc Bộ thì không thể không nhắc đến bánh tro. Bánh tro có ở nhiều nơi, mỗi nơi lại có...
 Bánh khúc đen làng Diềm - thức quà quen mà lạ
Làng Diềm hay còn làng Viêm Xá, thuộc xã Hòa Long, TP. Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh không chỉ được biết đến là nơi phát khởi những làn...
Tương Đình Tổ, món quà của người Kinh Bắc
Nằm ở bờ Nam sông Đuống, huyện Thuận Thành, Bắc Ninh từ xưa đã nổi tiếng với làng tranh Đông Hồ và các di tích lịch sử văn hoá...
Bánh phu thê Đình Bảng - Đặc sản miền quan họ Bắc Ninh
Dẻo thơm gạo nếp, ngọt bùi hạt sen, giòn béo vị cùi dừa làm nên món đặc sản nổi tiếng vùng Kinh Bắc.
Những món ngon mang thương hiệu Bắc Ninh
Bắc Ninh nổi tiếng với những món ăn dân dã như nem Bùi, cháo thái Đình Tổ, bánh khúc làng Diềm…

Trải nghiệm Bắc Ninh Xem thêm

Bé gái Bắc Ninh xinh như thiên thần bên hoa sen
Trong những khoảnh khắc bên hoa sen tinh khôi, bé gái đến từ “quê hương quan họ” khiến người xem khó lòng rời mắt bởi sự đáng...
Về miền ký ức “bên kia sông Đuống”
Trải qua hàng trăm năm lịch sử và cả những thăng trầm của thời đại, sông Đuống vẫn “trôi đi, một dòng lấp lánh”, là địa danh...

Du lịch Bắc Ninh Xem thêm

10 làng quê Việt Nam đẹp cổ kính và nên thơ
Trải dài khắp mảnh đất hình chữ S, từ miền Bắc, miền Trung đến miền Nam, là những làng quê nổi bật với vẻ đẹp cổ kính và nên...
Mùa xuân thăm các di tích quốc gia đặc biệt ở miền quan họ
Miền quan họ Bắc Ninh nổi tiếng là vùng quê Kinh Bắc điển hình, nơi đây có rất nhiều di tích quốc gia đặc biệt không chỉ có lịch...

Khách sạn Bắc Ninh Xem thêm

Khám phá "lâu đài cổ tích" Jungle House Bắc Ninh
Thoạt nhìn, bạn như lạc vào một lâu đài cổ tích bỏ hoang. Thực ra, Jungle house Bắc Ninh là điểm nghỉ dưỡng vô cùng lãng mạn, ấm...