Khí hậu ở miền Trung là môi trường lý tưởng cho xương rồng, loài cây đầy gai nhọn biểu tượng cho sức sống mãnh liệt, phát triển. Xương rồng không chỉ phủ xanh vùng đất khô cằn, không chỉ mang một giá trị tinh thần về sự vươn lên, cây xương rồng còn gắn bó và đi vào bữa ăn của người dân miền Trung, đặc biệt với người dân Quảng Nam.

Xương rồng sau khi được cắt bỏ hết gai. Ảnh: soha.vn

Nghe thì có vẻ lạ và khó, nhưng cách chế biến xương rồng khá đơn giản. Chọn xương rồng xanh mướt, không quá non cũng không quá già, gọt bỏ những gai nhọn, phần còn lại chắc chắn là một loại rau sạch chỉ lớn lên bằng đất cát và khí trời. 

Người Quảng Nam sử dụng xương rồng như một loại rau xanh trong bữa cơm hàng ngày. Canh xương rồng nấu cá là món ăn đặc trưng của xứ này. Cách nấu món ăn này cũng mộc mạc như những món ăn quê nhà miền Trung khác. Chỉ là sự kết hợp của xương rồng cắt nhỏ, cá lóc, cá trê hoặc cá ồ tươi và muối biển là đã ra một món ăn đặc trưng và gợi thương, gợi nhớ. Món canh đặc biệt này có vị chua chua của xương rồng, vị ngọt thơm của cá.

Canh xương rồng nấu cá. Ảnh: baohaiquan.vn

Xương rồng xào cũng là món ăn hấp dẫn thực khách khi đến Quảng Nam. Xương rồng được xào với tỏi, gia giảm thêm chút nước mắm cho vừa miệng, có thể xào cũng thịt heo, thịt bò hoặc tôm. Bên cạnh đó còn có món gỏi xương rồng ăn cũng khá lạ miệng.

Xương rồng xào tỏi ớt. Ảnh: soha.vn

Trước đây xương rồng là món ăn cho no bụng của người dân nghèo xứ Quảng. Nhưng khi đời sống khá giả hơn, xương rồng nhanh chóng trở thành món lạ, đặc sản đãi khách phương xa. Nếu có cơ hội ghé thăm vùng đất nắng gió này, hãy nếm thử món xương rồng độc đáo mà khó quên.

Thu Hiền