Bánh mì Phượng - điểm đến không thể bỏ qua

Hình ảnh mọi người xếp hàng dài chờ mua một ổ bánh mì Phượng đã không còn xa lạ với người dân và du khách trong và ngoài nước mỗi dịp đến phố cổ Hội An, tỉnh Quảng Nam.

Đặc biệt, sau khi món bánh mì Phượng được đầu bếp nổi tiếng thế giới Anthony, người đã cùng Tổng thống Obama ăn bún chả Hà Nội, gọi là bánh mì ngon nhất thế giới, thì nơi đây đã trở thành một trong những điểm đến không thể bỏ qua đối với du khách mỗi lần đến Hội An. 

Bạn Trần Thị Thu Trang, một du khách xếp hàng chờ mua bánh mì ở đây chia sẻ: “Em đã đi du lịch ở Hội An rất nhiều lần rồi. Em thấy thích những những món ăn ở đây, ví dụ như mì Quảng, cao lầu... nhưng mà em thích nhất là món bánh mì ở quán bà Phượng. Vì hương vị bánh mì ở đó rất đặc biệt, quán cũng rất đông. Đã có nhiều lần em phải xếp hàng đến nửa tiếng đồng hồ mới mua được một ổ bánh mì.”

Cao lầu - món ẩm thực độc đáo

Không chỉ có bánh mì Phượng, Hội An còn sở hữu hàng loạt những món ngon nức tiếng như cao lầu, cơm gà, hến xào, chè bắp, bánh đập… Những cái tên đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Hội An. Sự phong phú, độc đáo của ẩm thực Hội An không chỉ hấp dẫn du khách mà còn quyến rũ cả những chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới, những đầu bếp nổi tiếng toàn cầu.

Cao lầu là món ăn ưa chuộng của du khách nước ngoài 

Ông Thomas A.Gugler, Chủ tịch Hiệp hội đầu bếp thế giới tới Hội An tham dự Lễ hội Ẩm thực 2018 đã hết lời ngợi khen về ẩm thực Hội An, trong đó ông thật sự ấn tượng với món cao lầu. Theo ông, trong món ăn này có tổng hợp văn hóa của nhiều nước. 

Sợi mì hơi giống mì Udon của người Nhật Bản, thịt xá xíu có hương vị rất giống với Trung Quốc, hòa quyện với vị thơm của rau Trà Quế của Hội An tạo nên sự hài hòa của món ăn. Chính vì sự phong phú của ẩm thực Hội An mà Hiệp hội Đầu bếp Thế giới đã chọn đô thị cổ này để tổ chức Hội thi Đầu bếp thế giới hàng năm. 

Và mới đây, những đầu bếp danh tiếng của 9 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới gồm: Đức, Nhật Bản, Pháp, Hồng Kông, Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippin và Việt Nam đã tới Hội An cùng trổ tài chế biến món Cao lầu trong cuộc thi "Thách thức Cao lầu", đặc sản của phố Hội trong khuôn khổ Liên hoan Ẩm thực quốc tế Hội An năm 2019. 

Hội An nên ưu tiên du lịch ẩm thực 

Theo Chủ tịch Hiệp hội đầu bếp thế giới Thomas A.Gugler, Hội An có nhiều lợi thế để quảng bá du lịch nhưng ẩm thực nên là ưu tiên số 1. Chị Trịnh Diễm Vy, Giám đốc Công ty Tổ chức sự kiện ẩm thực Hội An cũng nhấn mạnh lợi thế ẩm thực của Hội An sau nhiều năm nghiên cứu những món ăn truyền thống của địa phương và đã xây dựng nhiều nhà hàng, giới thiệu những món ăn đặc trưng của người Hội An tới du khách.

Năm 1996, chị Trịnh Diễm Vy là người đầu tiên ở Hội An mở lớp dạy nấu món Việt, thu hút rất đông du khách nước ngoài đến học. Sau này, khi trở thành một đầu bếp nổi tiếng, có dịp giao lưu với nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới, chị học hỏi được nhiều kinh nghiệm từ ẩm thực các nước, qua đó quảng bá ẩm thực Hội An ra bạn bè quốc tế. Chị cho rằng Hội An có một sự giao thoa rất lớn trong nền văn hóa ẩm thực nên ẩm thực của Hội An được tất cả các nền văn hóa chấp nhận một cách dễ dàng. 

Chị Trịnh Diễm Vy, người được ví là “Nữ hoàng ẩm thực Hội An”, Giám đốc Công ty Tổ chức sự kiện ẩm thực Hội An, đơn vị tổ chức Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An 2019. Ảnh: Hoàng Ngân

Văn hóa ẩm thực Hội An luôn có sức hút lớn đối với du khách. Hội An được vinh danh trong "Top 25 điểm đến có ẩm thực tốt nhất thế giới" từ TripAdvisor; Dịch vụ dạy nấu ăn tại Hội An nằm trong "Top 10 trải nghiệm hấp dẫn nhất hành tinh" do tạp chí Lonely Planet bình chọn; Món Mỳ Quảng và Cao Lầu được công nhận là "Món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á…

Với tất cả những lợi thế đó, Hội An hoàn toàn có đủ cơ hội để mở rộng thị trường, thu hút khách cao cấp đến trải nghiệm ẩm thực Hội An. Tuy nhiên, hiện ẩm thực Hội An mới chỉ đáp ứng được thị trường nhỏ và vừa. Để đáp ứng thị trường cao cấp, ngoài việc bảo tồn văn hóa ẩm thực truyền thống, thành phố Hội An cần phải đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng, đào tạo đội ngũ đầu bếp theo hướng chuyên nghiệp và quan trọng hơn là phải đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Có như vậy, ẩm thực Hội An mới thực sự trở thành sản phẩm du lịch độc đáo, khẳng định được vị thế, thu hút du khách yêu ẩm thực khắp mọi nơi trên thế giới.

Và người Hội An hoàn toàn có thể nghĩ tới một ngôi sao Michelin trong tương lai không xa tại thủ phủ ẩm thực này.