Tin tức

Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang

10:12 - 14/11/2019
Món ăn nghe tên cứ tưởng món "mầm đá" của Trạng Quỳnh này thực ra lại là một đặc sản không phải ai cũng may mắn được thưởng thức khi có dịp ghé ngang vùng sông nước miền Tây.

Vừa nghe qua cái tên lạ lẫm, độc đáo này, chắc hẳn bạn đang liên tưởng tới món mầm đá trong "truyền thuyết" của Trạng Quỳnh đúng không? Tuy nhiên, "đá" trong món ăn này chỉ là công cụ để nấu chín nguyên liệu chính thôi, chứ từ bao đời nay ai lại ăn đá bao giờ! Tuy nhiên, việc "tưởng nhớ" vai trò của sỏi đá bằng cách dùng nó đặt tên cho món ăn này đã vô tình tạo nên sức hút riêng của món này, ngay cả khi chỉ vừa nghe loáng thoáng cái tên mà không cần phải ăn gì.

Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang - Ảnh 1.

Khi gọi sỏi mầm, thực khách sẽ được thưởng thức món thịt lợn rừng chế biến theo một cách đặc biệt. Mỗi suất ăn bao gồm 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, dùng để nướng chín thịt heo rừng. Bởi thế, cũng có người gọi sỏi mầm là món lợn rừng nướng sỏi.

Món ăn được bày ra trên một cái đĩa to, xung quanh có những loại rau như xà lách, cải bắp xắt mỏng, điểm tô một ít rau thơm và những miếng ớt chín đỏ. Ở giữa đĩa đặt chiếc lá sung và trên đó có những hòn sỏi đã được nung thật nóng.

Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang - Ảnh 2.

Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang - Ảnh 3.

Cái ngon của đặc sản này không nằm ở cách chế biến cầu kỳ, phức tạp mà chính ở lối chế biến độc đáo, sáng tạo và "ít đụng hàng" với bất cứ món nướng, chiên hay xào nào trước giờ. Thật vậy sỏi tuy chỉ là công cụ chế biến nhưng lại không hề là "vai phụ mờ nhạt", trái lại nó góp phần làm cho hương vị món ăn này thêm "thăng hoa" bội phần. Miếng thịt khi được nướng trên sỏi sẽ giữ được độ ẩm, sự mềm mại và hương vị trọn vẹn nhất, lại không bị ám khói như lối nướng truyền thống xưa nay. Đã vậy tiếng "xèo xèo" siêu quyến rũ của thịt khi đặt lên mặt sỏi càng thêm "chào mời" những chiếc bụng đói, góp phần làm cho bữa ăn này đáng để mong chờ hơn bao giờ hết.

Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang - Ảnh 4.

Thịt để làm sỏi mầm phải là thịt lợn rừng thì món ăn mới "chuẩn không cần chỉnh" được

Theo kinh nghiệm của người Hậu Giang, muốn cho thịt còn nguyên vị, tươi ngon thì không nên rửa bằng nước vì như thế thịt sẽ bị nhão, không còn săn chắc. Sau khi thịt được thấm khô bằng khăn sạch, với đôi bàn tay khéo léo, người đầu bếp thái thịt cho thật đều với độ mỏng vừa phải rồi ướp chung với các gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt, ngò gai, bột ngọt... trong khoảng 15 phút để thấm đều. Vậy là khâu sơ chế đã được hoàn thành.

Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang - Ảnh 5.

Món sỏi mầm "thành" hay "bại" là cũng từ công đoạn này mà ra đấy

Người ăn gắp thịt heo rừng mỏng dính để lên hòn sỏi đang nóng rẫy cho đến khi mùi thơm tỏa lan, vàng săn là có thể "đánh chén" ngay và luôn. Nếu như cầu kì hơn, bạn có thể cuốn thịt nướng trên sỏi cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt rồi thưởng thức là "đúng bài" luôn đó.

Cái ngon của sỏi mầm là sự tổng hòa của 1001 hương vị: cái dai thơm, ngọt chắc của thịt heo rừng, cái tươi mát của combo rau rừng, cái đậm đà của nước chấm đẫm vị chua cay… Thêm vào đó là âm thành xì xèo kích thích sự "réo rắt" của dạ dày hơn bao giờ hết càng làm cho món ăn này ngon hơn bội.

Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang - Ảnh 6.

Trong số những món ăn phong phú, độc đáo của ẩm thực Hậu Giang như ốc len, cá thác lác, bưởi năm roi, bún gỏi già… thì sỏi mầm chính là "nhân tố" gây tò mò nhiều nhất cho thực khách khi đến với vùng đất này. Mặc cho cách chế biến có phần "thô sơ" của sỏi mầm, món ăn lạ tai này vẫn được giới sành ăn đón nhận và đánh giá rất cao về mùi vị. Nếu có dịp ghé Hậu Giang thì đừng quên thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé bởi nó sẽ khiến bạn "ăn một lần, nhớ cả đời" đấy.

Hải Nhi/toquoc.vn


Tin tức liên quan

Hậu Giang: Không tổ chức bắn pháo hoa trong đêm giao thừa
Hậu Giang: Không tổ chức bắn pháo hoa trong đêm giao thừa

04/02/2021

Trước diễn biến phức tạp của dịch COVID-19 tại nhiều tỉnh, thành trong cả nước, tỉnh Hậu Giang quyết định tổ...

  Hậu Giang xây dựng khách sạn 4 sao đầu tiên và chợ du lịch Xà No
Hậu Giang xây dựng khách sạn 4 sao đầu tiên và chợ du lịch Xà No

22/09/2020

Tổ hợp khách sạn 4 sao đầu tiên và chợ du lịch Xà No là nơi chứa đựng những giá trị văn hóa độc đáo của vùng...

Hậu Giang: 135 công dân Việt Nam từ Singapore về có kết quả âm tính với SARS-CoV-2
Hậu Giang: 135 công dân Việt Nam từ Singapore về có kết quả âm tính với SARS-CoV-2

09/08/2020

Sáng nay (09/8), thông tin từ Sở Y tế tỉnh Hậu Giang cho biết, 135 công dân Việt Nam từ Singapore về nước...

Hậu Giang: 270 căn nhà sập và tốc mái sau các trận lốc xoáy
Hậu Giang: 270 căn nhà sập và tốc mái sau các trận lốc xoáy

04/08/2020

Do ảnh hưởng bởi hoàn lưu cơn bão số 2, trong những ngày qua trên địa bàn tỉnh Hậu Giang xuất hiện nhiều cơn...

Hậu Giang: Truy tặng danh hiệu “Bà mẹ Việt Nam anh hùng” cho 14 mẹ
Hậu Giang: Truy tặng danh hiệu “Bà mẹ Việt Nam anh hùng” cho 14 mẹ

27/07/2020

Hôm nay (27/7), Hậu Giang long trọng tổ chức Lễ tuyên dương, khen thưởng cấp Nhà nước và họp mặt người có...

Hậu Giang: 128 công dân về từ Singapore hoàn thành thời gian cách ly tập trung
Hậu Giang: 128 công dân về từ Singapore hoàn thành thời gian cách ly tập trung

16/06/2020

Ban chỉ đạo phòng chống dịch bệnh Covid-19 tỉnh Hậu Giang cho biết: 128 công dân về từ Singapore vừa được...

“Phượt” Hà Giang - Mảnh đất nơi địa đầu Tổ quốc
“Phượt” Hà Giang - Mảnh đất nơi địa đầu Tổ quốc

04/06/2020

Hà Giang – mảnh đất địa đầu Tổ quốc luôn là một trong những điểm đến yêu thích của dân “phượt”.

Hậu Giang: 128 công dân từ Singapore về có kết quả âm tính lần 1 với bệnh Covid-19
Hậu Giang: 128 công dân từ Singapore về có kết quả âm tính lần 1 với bệnh Covid-19

04/06/2020

Hôm nay (04/6), Ông Nguyễn Thanh Tùng - Giám đốc Sở Y tế, Phó Trưởng Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch Covid-19...

Hậu Giang: Người đàn ông từ nước ngoài về có kết quả xét nghiệm âm tính lần 1 với SARS-CoV-2
Hậu Giang: Người đàn ông từ nước ngoài về có kết quả xét nghiệm âm tính lần 1 với SARS-CoV-2

22/05/2020

Sáng nay (22/05), lãnh đạo Sở Y tế tỉnh Hậu Giang thông tin, người đàn ông từ nước ngoài về nhưng chưa được...

Nguyên Phó Chủ tịch nước Trương Mỹ Hoa dự Lễ dâng hoa tại Đền thờ Bác Hồ ở tỉnh Hậu Giang
Nguyên Phó Chủ tịch nước Trương Mỹ Hoa dự Lễ dâng hoa tại Đền thờ Bác Hồ ở tỉnh Hậu Giang

19/05/2020

Hôm nay (19/5), tại Đền thờ Bác Hồ ở xã Lương Tâm, huyện Long Mỹ, Tỉnh ủy, HĐND, UBND, UBMTTQ Việt Nam tỉnh...

Hậu Giang: Công nhận nghề truyền thống trồng trầu ở Làng trầu lớn nhất ĐBSCL
Hậu Giang: Công nhận nghề truyền thống trồng trầu ở Làng trầu lớn nhất ĐBSCL

18/03/2020

UBND tỉnh Hậu Giang vừa có quyết định công nhận nghề truyền thống trồng trầu tại ấp 5, xã Vị Thủy, huyện Vị...

Khai thác tiềm năng du lịch nông nghiệp tại Hậu Giang
Khai thác tiềm năng du lịch nông nghiệp tại Hậu Giang

23/07/2019

Cùng với kỳ vọng xây dựng một "Hậu Giang xanh" thì phát triển du lịch nông nghiệp, gắn với làm nông nghiệp...

Tỉnh thành Hậu Giang

Hậu Giang
Hậu Giang là tỉnh nằm ở trung tâm Đồng bằng sông Cửu Long, là vựa lúa của miền Tây Nam bộ.

Điểm đến Hậu Giang Xem thêm

Khu bảo tồn Lung Ngọc Hoàng
Khu bảo tồn thiên nhiên Lung Ngọc Hoàng xứng đáng là “lá phổi xanh” vùng Tây Nam Bộ.
Nơi 'độc nhất' miền Tây: Chợ 'chồm hổm' chỉ bán thứ của nhà trồng được
Đến thành phố Vị Thanh (tỉnh Hậu Giang) hỏi chợ “chồm hổm” ai cũng biết. Bởi đây là khu chợ độc đáo bậc nhất vùng sông nước Nam...
Năm mới về thăm vườn trầu Vị Thủy
Với diện tích hơn 30 ha, Làng trầu Vị Thủy (xã Vị Thủy, huyện Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang) là địa phương trồng trầu lớn nhất ĐBSCL...

Ẩm thực Hậu Giang Xem thêm

Hậu Giang: Xác lập kỷ lục về chế biến và công diễn các món ăn từ cá thác lác và khóm
Hôm nay 17/7, bà Nguyễn Thị Lý- Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Hậu Giang thông tin, Hậu Giang vừa đón nhận...
Sỏi mầm - món ăn với cái tên độc nhất vô nhị ít người biết ở vùng sông nước Hậu Giang
Món ăn nghe tên cứ tưởng món "mầm đá" của Trạng Quỳnh này thực ra lại là một đặc sản không phải ai cũng may mắn được thưởng thức...
Điểm mặt những món ăn có tên gọi lạ lùng, nghe lần đầu ai cũng bất ngờ
Khâu nhục, cháo độc, da trâu thối, sỏi mầm... chỉ là một vài trong số rất nhiều món ăn hấp dẫn nhưng có tên gọi vô cùng độc đáo,...
Chả cá thác lác Hậu Giang
Đến Hậu Giang mà chưa ăn chả cá thác lác thì là một thiếu sót lớn bởi đây là món ăn đậm hương vị miền quê sông nước, ăn một lần...
Ngọt lành 3 đặc sản trái cây ở Hậu Giang
Hậu Giang nổi tiếng với các loại trái cây như bưởi năm roi Phú Hữu, khóm Cầu Đúc hay quýt đường Long Trị.
Đến Hậu Giang phải thử những món dân dã này
Đọt choại, sỏi mầm, chả cá thác lác…là một vài trong số nhiều món ăn không thể không thưởng thức khi đến Hậu Giang.
Về Hậu Giang thưởng thức món cháo lòng Cái Tắc
Cháo lòng Cái Tắc ở Hậu Giang thơm và ngon ở chỗ đủ vị và có cách chế biến công phu.

Trải nghiệm Hậu Giang Xem thêm

Về miền Tây giữa mùa dâu chín
Ở miền Tây Nam bộ, nông dân trồng rất nhiều loại dâu. Hàng năm, khi trong vùng vừa xuất hiện vài trận mưa chuyển mùa cũng là thời...
Hậu Giang - quen mà lạ
“Giống như một cô gái đẹp đang ngủ say và cần được đánh thức, Hậu Giang với viên ngọc xanh là Lung Ngọc Hoàng, với chợ nổi Ngã...

Tin tức Hậu Giang Xem thêm

Hậu Giang: Không tổ chức bắn pháo hoa trong đêm giao thừa
Trước diễn biến phức tạp của dịch COVID-19 tại nhiều tỉnh, thành trong cả nước, tỉnh Hậu Giang quyết định tổ chức Lễ hội giao...
  Hậu Giang xây dựng khách sạn 4 sao đầu tiên và chợ du lịch Xà No
Tổ hợp khách sạn 4 sao đầu tiên và chợ du lịch Xà No là nơi chứa đựng những giá trị văn hóa độc đáo của vùng ĐBSCL.
Hậu Giang: 135 công dân Việt Nam từ Singapore về có kết quả âm tính với SARS-CoV-2
Sáng nay (09/8), thông tin từ Sở Y tế tỉnh Hậu Giang cho biết, 135 công dân Việt Nam từ Singapore về nước được cách ly tập trung...
Hậu Giang: 270 căn nhà sập và tốc mái sau các trận lốc xoáy
Do ảnh hưởng bởi hoàn lưu cơn bão số 2, trong những ngày qua trên địa bàn tỉnh Hậu Giang xuất hiện nhiều cơn mưa lớn kèm theo lốc...
Hậu Giang: Truy tặng danh hiệu “Bà mẹ Việt Nam anh hùng” cho 14 mẹ
Hôm nay (27/7), Hậu Giang long trọng tổ chức Lễ tuyên dương, khen thưởng cấp Nhà nước và họp mặt người có công với cách mạng,...
Hậu Giang: 128 công dân về từ Singapore hoàn thành thời gian cách ly tập trung
Ban chỉ đạo phòng chống dịch bệnh Covid-19 tỉnh Hậu Giang cho biết: 128 công dân về từ Singapore vừa được trao giấy chứng nhận...
“Phượt” Hà Giang - Mảnh đất nơi địa đầu Tổ quốc
Hà Giang – mảnh đất địa đầu Tổ quốc luôn là một trong những điểm đến yêu thích của dân “phượt”.
Hậu Giang: 128 công dân từ Singapore về có kết quả âm tính lần 1 với bệnh Covid-19
Hôm nay (04/6), Ông Nguyễn Thanh Tùng - Giám đốc Sở Y tế, Phó Trưởng Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch Covid-19 tỉnh Hậu Giang cho...
Hậu Giang: Người đàn ông từ nước ngoài về có kết quả xét nghiệm âm tính lần 1 với SARS-CoV-2
Sáng nay (22/05), lãnh đạo Sở Y tế tỉnh Hậu Giang thông tin, người đàn ông từ nước ngoài về nhưng chưa được kiểm tra y tế, sau...