Ẩm thực

Những món ăn "gây thương nhớ” ở Pleiku

10:43 - 07/12/2018
Pleiku (Gia Lai) không chỉ có núi đồi mênh mông bất tận. Nơi đây còn níu chân du khách bởi những món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua.

Ảnh: Báo Gia Lai

1. Bún mắm cua

Nếu Hà Nội có bún đậu mắm tôm thì Pleiku có bún mắm cua. Đây là một món ăn độc đáo, chỉ có ở phố núi Pleiku. Độc đáo một phần là bởi nó khá kén người ăn. Với những ai lần đầu thưởng thức, mùi vị sẽ rất khác lạ và không phải ai cũng ngửi được mùi nồng của mắm nguyên chất và nước cua lên men. Nhưng khi đã biết ăn rồi thì bún mắm cua lại trở nên vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu để tạo ra bún mắm cua rất đa dạng: cua đồng, thịt ba chỉ, da lợn chiên giòn, măng, chả, bánh phồng tôm, các loại gia vị, mắm nêm, rau ăn kèm… Những con cua đồng được rửa sạch, bỏ mai, giã nhuyễn, lọc lấy nước rồi thêm chút muối, ủ qua đêm cho đủ độ chua.

Ảnh: Baogialai

Sau một đêm, những đầu bếp sẽ trưng thứ mắm ấy với hành phi, tạo nên một hỗn hợp nâu óng bắt mắt. Thịt ba chỉ, nem chua, chả giò được xào cùng nhau. Bún trụng qua nước sôi rồi trộn đều với những nguyên liệu trên. Vị nồng đậm của món ăn tỏa ra ngay khi vừa múc ra bát.

Bún có vị mặn của mắm, vị thơm thanh mát của các loại rau, vị nồng đặc trưng của mắm, vị cay của ớt, giòn rụm của da lợn…Tất cả tạo nên một món ăn mang đậm hương sắc phố núi.

2. Bún mắm nêm

Sự pha trộn hương vị làm nên một món ăn đậm đà và ngon miệng. Câu này hoàn toàn đúng với bún mắm nêm. Sở dĩ nói đây là món ăn dân dã bởi thành phần chính là bún, mắm, một chút thịt luộc, chả và kèm một ít rau sống. Tuy đơn giản nhưng bún mắm nêm có hương vị rất thơm ngon.

Ảnh: Vntrip

Mắm nêm là thành phần chính, quyết định sự ngon miệng của món ăn. Mắm nêm được làm từ cá cơm rửa sạch, ướp với muối và đậy kín từ 7-9 ngày. Khi mắm hơi sền sệt và có mùi thơm ngào ngạt đặc trưng là có thể dùng được.

Một bán bún mắm nêm là sự hòa quyện của rau sống xếp dưới cùng, bên trên là bún, rồi thịt luộc, chả, ít dưa leo cùng vài thìa mắm nêm. Mắm nêm cùng với các loại gia vị như chanh, tỏi, ớt, đường khi được trộn đều lên sẽ dậy mùi rất thơm ngon, kích thích vị giác của bạn.

3. Lụi nướng

Đây là món ăn chơi, rất nổi tiếng trong giới trẻ ở phố núi. Lụi thực chất là những xiên nướng, được chế biến với hai thành phần chính là bánh tráng và thịt heo. Thịt heo mua về được rửa sạch, bằm nhỏ, trộn với nấm mèo thái nhỏ.

Ảnh: Xaluan

Dùng một miếng bánh tráng mỏng, cho vào một ít hốn hợp đã chế biến, gói lại hình chữ nhật, gần bằng ngón tay út người lớn. Dù que trẻ nhỏ lụi qua từng miếng và nướng trên bếp than hồng. 

Khi nướng lụi phải trở đều tay để không bị cháy xém. Vỏ bánh thì giòn tan, nhân bên trong lại mềm mại. nóng hổi, được ăn kèm với mắm me chua chua, ngọt ngọt, cay cay rất đậm đà.

Trong cái tiết trời se lạnh của phố núi, ngồi co ro bên bếp than hồng, thưởng thức vài xiên lụi nướng ven đường thì không còn gì hợp hơn.

Phạm Dương (tổng hợp)

Tỉnh thành Gia Lai

Gia Lai
Gia Lai là tỉnh có diện tích lớn thứ 2 ở Việt Nam, nằm ở phía bắc khu vực Tây Nguyên.

Điểm đến Gia Lai Xem thêm

Biển Hồ
Biển Hồ Gia Lai hút hồn du khách bằng vẻ đẹp trữ tình, lãng mạn.
Nhà máy thủy điện Yaly
Có một hệ thống công trình hiện đại và nguy nga, vừa lộ thiên vừa ẩn mình trong lòng Tây Nguyên, đó là thủy điện Yaly.
Chùa Minh Thành
Có lối kiến trúc độc đáo, chùa Minh Thành tại phố Núi - Gia Lai khiến du khách mơ màng như lạc vào những ngôi đền thờ tại Nhật...
Thảm dã quỳ trên núi lửa
Viên ngọc ẩn mình giữa Tây Nguyên - núi lửa Chư Đăng Ya - đang là điểm đến cuốn hút du khách tại Gia Lai với những thảm hoa dã...
Thăm Bảo tàng Gia Lai
Bảo tàng Gia Lai là một công trình kiến trúc văn hóa lớn, nơi hội tụ các di sản văn hóa, lịch sử, là điểm đến để học tập, nghiên...
Pleiku xao xuyến tâm hồn
Pleiku như nàng thơ của thiên nhiên hoang sơ và đầy mộng mị, để rồi nghe gió ngàn vẫy gọi, nghe tiếng cồng chiêng vang vọng khắp...
Nhà thờ có kiến trúc nhà rông duy nhất ở Gia Lai
Lớn gấp 5 lần so với một nhà rông thông thường, nhà thờ Pleichuet được xây dựng vào năm 2005.
Ayun Hạ: Hồ trên núi
Với diện tích mặt nước lên đến 37 km2 được bao bọc bởi những dãy núi trập trùng, Hồ Ayun Hạ từ lâu đã là điểm đến không thể bỏ...
Chạm chân đến ngôi làng Ba Na “đẹp nhất Tây Nguyên”
Ngủ quên giữa sự tĩnh mịch của đại ngàn, những ngôi nhà sàn cổ hơn 50 năm tuổi của làng Kon Sơ Lăl cũ (Chư Păh, Gia Lai) từ lâu...

Ẩm thực Gia Lai Xem thêm

Cơm tô phố núi chinh phục du khách check-in, một quán bán 300 suất mỗi ngày
Trình bày dân dã song vị ngon và lạ miệng nên cơm tô phố núi không chỉ được lòng người địa phương mà còn hấp dẫn thực khách các...
Đậm đà bánh xèo tôm Biển Hồ
Từ lâu bánh xèo đã trở thành món ăn dân dã mang tính đặc trưng của vùng miền quê Việt. Bánh xèo không chỉ được nhiều người trong...
Ghé Pleiku thưởng thức cháo lòng bánh hỏi
Dù 2 ngày trước đó đã ăn gần hết các món đặc sản ở Gia Lai lẫn Kon Tum nhưng buổi sáng hôm cuối trước khi ra sân bay, chúng tôi...
Phở khô Gia Lai: Nức danh món ăn phố núi
Chúng tôi đã có dịp đi khá nhiều nơi, thưởng thức khá nhiều món ăn ở nhiều vùng miền khác nhau trên dải đất hình chữ S, tuy...
Độc đáo bánh khoai mì ở Mơ Hra
Giữa những món ăn mang đậm bản sắc của người Bahnar ở Làng du lịch cộng đồng Mơ Hra (xã Kông Lơng Khơng, huyện Kbang, tỉnh Gia...
Bò một nắng - Đặc sản của vùng chảo lửa Tây Nguyên
Bò một nắng đậm đà hương vị núi rừng là món đặc sản của huyện Krông Pa (Gia Lai), đã có thương hiệu từ rất lâu và là một trong...
Phở hai tô, bò một nắng chấm muối kiến vàng hút khách ở phố núi Pleiku
Pleiku (Gia Lai) hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, khí trời trong lành và đặc biệt là nền ẩm thực phong phú, độc đáo rất...
Món ăn nổi tiếng, gây thương nhớ ở phố núi Pleiku
Chiếc bánh xèo đến tay thực khách lúc nào cũng nóng hổi, giòn rụm hay bát bún mắm thối với nước lèo mùi nồng nồng của mắm nguyên...
Đến Tây Nguyên, chớ quên thưởng thức đặc sản bò một nắng Krông Pa
Huyện Krông Pa có đàn bò lớn nhất tỉnh Gia Lai với khoảng 70.000 con. Lợi thế đó kèm khí hậu nắng nóng, giúp Krông Pa trở thành...

Trải nghiệm Gia Lai Xem thêm

Cà phê 'phủ tuyết' trắng xóa, tỏa hương thơm ngát trên cao nguyên
Dịp đầu xuân, những bông hoa cà phê ở Gia Lai bung nở trắng xóa, tạo nên một khung cảnh đẹp lãng mạn. Du khách khi đi qua đều...
Khám phá thác Rơ Tu nằm ẩn sâu trong rừng xanh Gia Lai
Thác nước Rơ tu nằm ẩn mình sau cánh rừng thuộc làng Pờ Yầu (xã Lơ Pang, huyện Mang Yang, Gia Lai). Thác nước cũng là nguồn sống...
Gia Lai: Dã quỳ nhuộm vàng miệng núi lửa Chư Đăng Ya
Cứ vào tháng 11 hàng năm, hoa dã quỳ bắt đầu bung nở trên các sườn đồi, khe suối ở Tây Nguyên. Tại Gia Lai, du khách có thể ngắm...
Gia Lai: Rực rỡ sắc màu lễ hội trên cao nguyên
Những ngày này, người dân địa phương và du khách đến với Gia Lai đều được đắm chìm trong không khí lễ hội đặc sắc và những phong...
Dạo chơi trên con đường lãng mạn nhất Gia Lai
Phía bên kia Hồ T'Nưng của thành phố Pleiku, con đường thông xã Nghĩa Hưng được coi là con đường đẹp nhất phố núi Gia Lai ngày...
Mê hoặc mùa hoa dã quỳ núi lửa Chư Đăng Ya
Nằm sừng sững giữa những cánh đồng rộng lớn của làng Ia Gri, núi lửa Chư Đăng Ya mùa này đang được phủ kín màu vàng rực của hàng...
Dạo chơi trên đồi cỏ hồng ở Gia Lai
Bước vào mùa đông, khi những đồi cỏ chuyển sang sắc hồng rực rỡ, là thời điểm người dân lại nô nức tìm đến xã Glar, ngoại ô thành...
Ngỡ ngàng trước cảnh đẹp trên núi lửa Chư Đăng Ya
Chư Đăng Ya như viên ngọc bích lộ thiên giữa cao nguyên lộng gió, nơi đó thiên nhiên và con người hòa quyện thành một.
Bình nguyên dưới chân núi Chư Đăng Ya
Mùa khô Tây Nguyên đang đến thật gần. Trên sườn núi Chư Đăng Ya (thuộc địa phận huyện Chư Păh, tỉnh Gia Lai), những bông dã quỳ...

Cẩm nang du lịch Gia Lai Xem thêm

Gia Lai tưởng không có gì chơi mà cũng mê mẩn ngẩn ngơ chẳng nỡ về
Tây Nguyên luôn có sức hấp dẫn mãnh liệt đối với những trái tim yêu thích du lịch, thích sống ảo, thích khám phá. Một trong những...