Canh cá Quỳnh Côi

Canh cá Quỳnh Côi. Ảnh: danviet.vn 

Đến với thị trấn nhỏ Quỳnh Côi, tỉnh Thái Bình, du khách không nên bỏ qua món đặc sản: canh cá. Đây là một món ăn đậm đà hương vị đồng quê, có sự hoà trộn giữa cái ngọt của cá, vị mát của rau tươi, vị ngon của bánh đa, cùng vị thơm của gừng. 

Trước đây, canh cá Quỳnh Côi được làm từ cá rô đồng, nhưng ngày nay, loại cá rô tự nhiên này không còn nhiều, nên người ta thay thế bằng cá quả hoặc cá trắm. Điểm độc đáo của món canh cá Quỳnh Côi là ở những sợi bánh đa rất mỏng, được phơi khô có màu trong suốt, mà chỉ ở đất Thái Bình mới có. 

Bún bung hoa chuối

Bún bung hoa chuối, hương vị quê lúa Thái Bình. Ảnh: wikivietnam.net 

Bún bung vốn là món ăn phổ biến ở các tỉnh phía Bắc, nhưng bún bung hoa chuối ở “quê lúa” Thái Bình lại có những hương vị rất riêng, không lẫn vào đâu được. Thay vì ăn kèm dọc mùng và mọc như những nơi khác, người Thái Bình lại ăn bún bung cùng hoa chuối, chả lá lốt. 

Khi thưởng thức món này, thực khách cảm nhận được vị ngọt đậm đà của nước dùng, vị béo, vừa dai vừa giòn của thịt chân giò, vị thơm phức của chả lá lốt, cùng một chút chát của hoa chuối.  

Bánh giò Bến Hiệp

Bánh giò Bến Hiệp thơm ngon khó cưỡng. Ảnh: 24h.com.vn

Một món quà sáng quen thuộc rất được yêu thích của người Thái Bình là bánh giò thôn Bến Hiệp, huyện Quỳnh Phụ. Bánh được làm bằng bột gạo tẻ, nên ăn không thấy ngán. Để có chiếc bánh ngon, người Thái Bình chọn thứ gạo tẻ không khô, không dẻo, không gãy, không được xát trắng, vo kỹ bằng nước sạch, mà nước mưa là tốt nhất. Thịt để làm nhân phải là thịt mỡ lợn tươi ngon, thịt thủ. Hạt tiêu và mộc nhĩ cũng là thành phần không thể thiếu, để gia tăng hương vị thơm ngon cho bánh.

Gỏi cá nhệch

Gỏi cá nhệch Thái Bình. Ảnh: 24h.com.vn

Bên cạnh thương hiệu gỏi cá nhệch Kim Sơn (Ninh Bình), vùng đất Thái Thụy (Thái Bình) cũng rất nổi tiếng với món ăn này. Các đầu bếp Thái Bình từ xưa đã tìm ra các bí quyết để món gỏi này thơm ngon, trọn vị. Trong công đoạn chuẩn bị, người ta dùng nước vôi để rửa nhệch cho sạch nhớt và săn thịt. 

Để có món gỏi ngon, quan trọng nhất là phải trộn gia vị theo tỉ lệ chuẩn. Gỏi cá nhệch Thái Bình không thể thiếu các gia vị: riềng, thính, chanh, hạt tiêu, và được ăn kèm với nhiều loại lá như cúc tần, vọng cách, đinh lăng, mùi tàu, húng quế, lá sắn, lá sung, lá si, hoa chuối, chuối tiêu xanh, khế quả, ớt… 

Vì vậy mà món ăn này hội tụ đầy đủ các vị chua, cay, đắng, chát, thơm, bùi, rất kích thích vị giác. Tuy nhiên, điều làm nên hương vị đặc trưng của gỏi cá nhệch Thái Bình lại chính là loại nước chấm đặc biệt, nước mắm cốt Diêm Điền. 

Nộm sứa Thái Thụy

Nộm sứa Thái Thụy. Ảnh: 24h.com.vn

Vùng đất Thái Thụy còn được biết đến với món nộm sứa. Món này có nguyên liệu chính là những con sứa bắt từ biển về, có thể trộn thêm thịt gà xé nhỏ, mực hoặc thịt bò khô, lạc, dừa nạo, lá chanh, hành tây và một chút rau húng. 

Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được vị giòn của sứa, đậm đà hương vị mắm cốt, bùi ngậy của lạc, ngọt thơm của dừa và một chút vị biển của mực khô. Mùa hè, món ăn thanh mát này sẽ giúp thực khách giải nhiệt hiệu quả.

Lan Hương