Mì hoặc cơm gà sốt tương tại quầy hàng nhỏ có tên Liao Fan của đầu bếp Chan Hon Meng nằm trong khu ẩm thực China Town Food Complex là một địa chỉ không thể bỏ lỡ cho du khách khi tới Singapore. Tới đây, bạn sẽ phải kiên nhẫn vì chuyện xếp hàng là điều không thể tránh khỏi. 

Đầu bếp Chan Hon Meng hay Chef Chan và cái tên quen thuộc hiện nay là Hawker Chan sinh ra tại Malaysia và từ năm 15 tuổi đã có mong muốn được theo đuổi nghề đầu bếp. Đầu những năm 1980 ông sang Singapore và học việc từ một đầu bếp người Hong Kong. Đây cũng là lý do cho món ăn "đinh" sau này của ông có tên Hong Kong Soya Sauce Rice and Noodle. 

Quầy hàng Liao Fan trong food court ở China Town được ông Chan mở năm 2009 phục vụ các món gồm cơm, mì ăn kèm với gà quay, xá xíu, thịt heo quay, sườn heo và tất nhiên không thể thiếu món mì và cơm gà với sốt tương 'thần thánh'. Tháng 7/2016, quầy hàng bình dân này đã gây bất ngờ và trở thành chủ đề tranh cãi khi nhận được một sao Michelin. Và đây được coi là nhà hàng Michelin rẻ nhất thế giới. 

Gà được lựa chọn là những con béo, quay mềm sau đó rưới lên trên một loại nước sốt tương đặc biệt, cũng là công thức riêng của ông Chan. Miếng thịt gà khi nhai rất mềm, thơm ngon và đậm đà, ngọt lịm nhờ nước sốt thấm đẫm. 

Mì và cơm gà quay sốt tương là hai món hầu như ai đến đây cũng ăn, trong đó mì sốt tương có phần đắt khách hơn. Đĩa mì có giá 2,5 SGD. Còn cơm gà sốt tương có giá 2 SGD. Và trong suốt 8 năm qua, ông Chan chưa từng tăng giá đồ ăn của mình. 

Sau khi được nhận sao Michelin, ông Chan mở thêm một nhà hàng cùng trên phố Smith để giảm bớt áp lực của quầy hàng trong food court. 

Lương Trang, theo ngoisao.net