Sức hấp dẫn của đầu bếp Michelin đường phố đầu tiên

Sau bao ngày chờ đợi, cuối cùng, đầu bếp đường phố hạng sao Michelin Chan Hon Meng (Hawker Chan) đã xuất hiện trước sự vui mừng của người hâm mộ món cơm gà quay nổi tiếng của ông.

Theo những người đã từng được thưởng thức món cơm gà này, gà của Hawker Chan vô cùng mềm và ngọt thịt. 

Bí quyết của nhà hàng là hầm thịt gà với nước sốt đậu nành trong nhiều giờ liền. Dĩ nhiên, liều lượng nước sốt như thế nào chỉ mình đầu bếp biết.

Mỗi suất cơm gà Hawker Chan bán tại Hà Nội chỉ có giá 30.000đ, bao gồm bao gồm một bát cơm nhỏ rưới sốt, một miếng gà quay, một chút dưa chuột. 

Xếp hàng trật tự không ầm ĩ 

Giá rẻ giật mình nên lượng người xếp hàng càng đông hơn. Nhiều bạn trẻ cho biết, đã từng được thưởng thức cơm gà Hawker Chan tại Singapore nên rất vui khi thấy ông đến đây. Phải đợi xếp hàng cả tiếng đồng hồ cũng không có gì ngại cả.

Các quầy khác cũng đều có nhiều người xếp hàng, nhưng riêng quầy cơm gà của đầu bếp Chen xếp dài đến nửa quãng phố.

Xếp hàng dài, nhưng tất cả mọi người đều trật tự và vui vẻ, không hề xảy ra cảnh chen lấn, xô đẩy hay tranh cãi nhau. Các quầy hàng khác cũng đều xếp hàng trật tự.

Đầu bếp đường phố đầu tiên được trao 1 sao Michelin

Đầu bếp Chan Hon Meng, xuất thân trong một gia đình nông dân, lớn lên ở Ipoh, Malaysia. Phương châm nấu ăn của ông là đơn giản và tiện lợi. 

Học nghề đầu bếp ở Hong Kong, ông đã tự nghĩ ra công thức nước sốt gà sử dụng đậu nành của riêng mình. Năm 2009, ông khởi nghiệp với quán Liao Fan Mì và Cơm gà sốt đậu nành ở tổ hợp ẩm thực Chinatown, Singapore.

Năm 2016, danh tiếng 1 sao Michelin đến với ông ngoài mong đợi. Món cơm gà của ông đạt luôn hai danh hiệu: Bữa ăn đạt sao Michelin đường phố đầu tiên trên thế giới, và Bữa ăn đạt sao Michelin rẻ nhất thế giới.

Cùng năm, Hersing Culinary ký hợp đồng đối tác với Chan để đưa quán cơm gà giản dị trở thành chuỗi nhà hàng tiện lợi và đặt thương hiệu là Hawker Chan.

Cho tới nay, thương hiệu Hawker Chan đã phát triển ra toàn cầu và có 12 nhà hàng nhượng quyền thương hiệu tại 6 quốc gia.

Tại lễ hội Singapore Hà Nội lần này, đầu bếp Chan Hon Meng (52 tuổi) cho biết,  ông cũng có ý định mở một nhà hàng tại Việt Nam./.

Lương Anh, Lan Hương/Vietnam Journey