Cá bống sao

Cá bống sao là món ăn đặc sản ở cù lao Dung – Sóc Trăng. Đây là món ăn dân dã hàng ngày, mang đậm nét đặc trưng văn hóa của người dân Nam Bộ. Người dân nơi đây còn gọi cá bống sao là “cá dành cho người nghèo”. Loài cá này thường sống trong hang hoặc ở dưới bùn.

Cá bống sao ở cù lao Dung, Sóc Trăng. Ảnh: chiecthiavang.com 

Thịt cá bống sao màu đỏ, săn chắc, ngon nhất là kho với sả ớt. Khi sơ chế, nhớ giữ lại phần gan vì gan cá bống sao rất ngon, sau đó mang đi ướp nước mắm, đường, tỏi, sả, ớt cho ngấm đều rồi bắc lên bếp đun lửa riu riu. Khi cá sôi khoảng 20 phút, rắc thêm một chút sọ tiêu và hành lá vào. Đặc biệt, cá kho sả ớt phải được kho trong niêu đất mới giữ được hương vị đặc biệt.

Cá bống sao kho sả ớt. Ảnh: dantocmiennui.vn

Khi ăn, mùi thơm từ gia vị sẽ tỏa ra ngào ngạt, vị ngọt của thịt cá cùng với vị bùi bùi, ngăm ngăm đắng của gan cá tan chảy trong miệng, hòa lẫn vị cay cay của sả ớt làm cho món cơm thêm hấp dẫn mà ai đã từng ăn thì khó có thể quên được hương vị đặc trưng của món ăn này.

Hủ tíu cà ri

Hủ tíu là món ăn khá phổ biến ở miền Tây Nam Bộ nhưng ít ai biết rằng ở Sóc Trăng cũng có món hủ tíu riêng. Món này nổi tiếng ở mảnh đất hành tím Vĩnh Châu của Sóc Trăng. Nguyên liệu của món hủ tíu cà ri khá dễ tìm như vịt xiêm, bánh hủ tiếu được làm từ bột gạo, có độ dai, mềm vừa phải do chính người dân nơi đây chế biến.

Ngày nay, hủ tiếu cà ri được dùng thịt vịt xiêm để chế biến vì độ dai bùi của thịt làm cho món ăn ngon hơn. Thành phần chính thứ hai không thể thiếu là nước dùng. Nước dùng của món này có màu vàng của nghệ và ăn có mùi thơm dịu hơn, không bị nồng như món cà ri quen thuộc. 

Hủ tíu cà ri - Đặc sản miền quê Sóc Trăng. Ảnh dulichnonnuoc.vn

Tô hủ tíu cà ri vàng sánh kết hợp với màu xanh tươi của rau sống ăn kèm khiến món ăn trông thật bắt mắt.  Khi ăn, vị béo của nước cốt dừa kết hợp cùng vị ngọt, dai bùi của thịt vịt, vị chua mát của chanh làm cho món ăn không hề gây cảm giác ngấy, mùi cà ri nhẹ nhàng phảng phất rất dễ chịu. Nếu bạn đến đây mà không thử món hủ tiếu cà ri thì thật đáng tiếc.

Cháo cá lóc -  rau đắng

Cháo cá lóc - rau đắng là món ăn và bài thuốc giải cảm rất tốt. Ảnh foody.vn

Một món ăn bình dị mà nổi tiếng khác của Sóc Trăng, đó là món cháo cá lóc với rau đắng. Cách nấu cháo cá lóc cũng phải có chất riêng, gạo nấu cháo cá lóc phải rang vàng lên sau đó mới đem đi nấu. Muốn món cháo ngon phải chọn cá lóc đồng mới không bị tanh. 

Cá được nấu chín róc thịt ra đĩa ăn kèm với rau đắng sẽ tạo nên hương vị đúng chuẩn cho món cháo cá này. Nếu thiếu rau đắng thì món cháo mất đi hương vị riêng cốt lỗi của nó. Tuy nhiên, món rau đắng chỉ hợp với người thích ăn và là vị thuốc giải cảm rất tốt, bởi có người sẽ khó quen được với vị đắng của loại rau này.

Bún vịt nấu tiêu

Bún vịt nấu tiêu là món ăn của người Hoa và được các du khách yêu thích khi đến Sóc Trăng. Gia vị chủ yếu để nấu món này là hột tiêu để tạo vị cay. Nước lèo được nấu bằng xương và nước dừa tươi để tạo vị ngọt. 

Vịt được làm sạch, để ráo, chặt nhỏ ra ướp gia vị gồm tiêu hột, tỏi, hành, muối, đường, bột ngọt cùng hạt điều phi. Sau đó, ướp trộn đều để cho thấm, đổ vào nồi nấu cho lửa riu riu, xóc đều nấu tiếp khoảng 2 giờ cho vịt nhừ chín mềm.

Đặc sản bún vịt nấu tiêu. Ảnh lozi.vn

Để món ăn đúng điệu thì không thể thiếu các món rau đi kèm gồm: giá đỗ, rau muống chẻ sợi, bắp chuối, rau quế,…cộng thêm bát nước chấm cay, chua ngọt.

Bún vịt nấu tiêu được bán nhiều trên các vỉa hè ở những con đường, tuyến phố thuộc thành phố Sóc Trăng như: đường Phạm Ngũ Lão, Nguyễn Văn Cừ, một số quán trên tuyến đường Lê Hồng Phong và đường Xô Viết Nghệ Tĩnh,… 

Bún gỏi dà

Món ăn phiên bản nước của món gỏi truyền thống. ảnh bepgiadinh.com

Ai lần đầu nghe thấy tên bún gỏi dà sẽ thấy rất lạ tai nhưng thực chất đây là món ăn dân dã phiên bản nước của món gỏi truyền thống. Điểm độc đáo của món này là nước súp được chế biến rất đặc biệt. Người ta ninh từ xương heo rồi nêm me chua, tương hạt nên nước có vị ngọt ngọt, thơm thơm. 

Tô bún ngon mắt với con tôm đỏ au, thịt ba chỉ không ngấy, giá đỗ, sườn non, đậu phộng rang và chút nước tương phía trên, cùng nước dùng xâm xấp, kết hợp với nhiều món rau, khiến người ăn không ngán. Miếng bún dai mềm kết hợp với các thành phần khác, hòa chung vị ngọt thanh của nước dùng, khó ai có thể làm ngơ với món ăn này.

Phương Anh (tổng hợp)