Mít thấu là một món ăn dân dã, món ăn mang vị ngọt của mít non, vị dai của miến, cộng thêm vị béo, giòn của da heo, đậu phụ, đậu phộng (lạc rang) cùng rau sống, ớt cay, tương…
Để làm được món mít thấu ngon, đầu tiên cần phải chọn quả mít non, đem gọt vỏ, rửa sạch mủ rồi cho vào nồi luộc cho mít chín mềm. Sau khi mít chín vớt ra thì xắt quả mít thành từng múi nhỏ cùng hạt, tiếp theo cho mít này vào chảo dầu đã phi hành sẵn cùng gia vị ớt, nước mắm… xào qua cho đến khi nhìn mít óng vàng bắt mắt là được.
Miến dong đem luộc chín, nhúng qua nước sôi để nguội để miến được dai, tiếp tục cho miến vào chảo dầu đã phi hành cùng gia vị để xào cho đến khi sợi miến chuyển qua màu vàng óng bắt mắt.
Trong lúc này thì làm da heo, không nên chọn da heo cái vì da heo cái rất dai, từng miếng da heo luộc chín cắt mỏng dài cho vào chảo dầu xào chừng 2 phút, tiếp đó cho đậu phụ đã chiên vàng vào xào cùng da heo thêm 2 phút nữa. Sau đó cho ra tô hoặc đĩa rồi trộn đều miến, mít, da heo, đậu phụ rồi cho mì sợi, rau sống, ớt tương…
Mít thấu là một món ăn chơi rất dân dã, nó mang vị ngọt của mít non, vị dai của miến, cộng thêm vị béo, giòn của da heo, đậu phụ, lạc rang cùng rau sống, ớt cay, tương… nên ăn hoài không ngán. Món ăn này đã chinh phục rất nhiều du khách khi đến với Quảng Trị.
Ngân Giang/ baodulich.net.vn
