Vọp nướng chấm muối tiêu chanh

Vọp là đặc sản quý hiếm của Cà Mau, ngon nhất là những con vọp sống ở vùng nước mặn. Vọp Cà Mau có nhiều thịt, dai, ngọt nên có thể chế biến thành nhiều món ngon. Vọp nướng chấm muối tiêu chanh là món ăn nổi tiếng của Cà Mau, vọp mua về nướng trên than hồng, khi vọp há miệng thì rắc mỡ, hành, đậu phộng lên và thưởng thức. Miếng thịt vọp ngon, ngọt khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa, tấm tắc khen ngon.

Lươn om rau ngổ

Ảnh: tuhaoviet

Nguyên liệu nấu món ăn này là lươn đồng màu vàng óng, to cỡ ngón tay trỏ, rau ngổ tươi, nước cốt dừa, lạc rang, nghệ, rau thơm. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu được nấu trong nồi đất sau khi lươn được tẩm ướp gia vị 15-20 phút. 

Mặc dù là món om nhưng khi thưởng thức vẫn cần có nước chấm. Nước chấm được pha khá cầu kỳ từ nước cốt dừa và tương hạt nghiền nhuyễn, kết hợp với đậu phộng, sả, ớt băm nhỏ, nước chấm của món lươn om rau ngổ không có vị chua. 

Món này có mùi thơm đặc trưng của rau ngổ và thịt lươn, ăn kèm với cơm hay bún đều ngon. Đây là hai nguyên liệu rất sẵn ở Cà Mau. Sự kết hợp này tạo thành món ăn bình dị, dân dã, là đặc sản không thể không nhắc tới khi đến đất mũi.

Bánh tầm cay

Ảnh: dulichcamau

Đây là một món ăn đường phố rất được ưa chuộng ở Cà Mau, được bày bán trên các vỉa hè, dưới mái hiên. Bánh được làm từ bột gạo rất cầu kỳ, thành phẩm là những sợi bột bánh to, trắng cỡ con tằm. Bánh tầm cay còn được gọi là tằm cay là vì thế. Có hai loại phổ biến là bánh tầm cà ri gà và bánh tầm xíu mại. Mỗi loại bánh được chế biến với từng loại gia vị khác nhau nhưng cay là hương vị chủ đạo của bánh tầm cay. Khi thưởng thức, ngoài vị cay đặc trưng, món ăn này còn hấp dẫn bởi vị ngọt của thịt, chua thanh, mằn mặn và mùi thơm đặc trưng của rất nhiều loại gia vị khác. Ăn bánh tằm cay không thể thiếu đĩa rau sống với giá đỗ, rau húng quế, miếng chanh nhỏ và lát ớt tươi.

Cua đá rang muối

Ảnh: tuhaoviet

Cua đá thường không to như cua biển, nhìn hao hao giống cua đồng nhưng càng của chúng cứng như đá, khi ăn rất khó lấy được phần thịt ở đây nên thường phải dùng búa hay kẹp để kẹp vỡ vỏ rồi mới lấy được phần thịt cua này. Cua đá rang muối thường được ăn với rau răm và chấm với muối tiêu chanh. Thịt cua đá ngon, hơi dai, ngọt. Ở Cà Mau phải tới đúng quán thì bạn mới có thể được thưởng thức món cua đá tươi ngon, trong đó có các quán hải sản Xuân Hà, Thằng Bờm, Nhóc Nhách…

Cá thòi lòi nướng muối ớt

Cá thòi lòi nướng muối ớt là ngon nhất. Ảnh cpcs.vn

Cá thòi lòi còn được gọi là cá leo cây vì chúng có hình dáng ngộ nghĩnh và có thể bám leo vào cành cây gần khu vực sình lầy nơi chúng sinh sống. Mặc dù sống ở nơi bùn lầy nhưng cá thòi lòi không tanh mà thịt có mùi thơm, chắc ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn, mà theo kinh nghiệm của người dân địa phương thì ngon nhất là nướng muối ớt. Cá được ướp muối ớt rồi mang đi nướng chín vàng đều, dậy mùi thơm phức. Món cá này có thể ăn kèm với bún, một số loại rau quả như chuối chát, rau thơm, xà lách…Khi ăn chấm mắm chua ngọt hay mắm me cay, tùy khẩu vị.

Gỏi nhộng ong

Gỏi nhộng ong là một trong những đặc sản phổ biến của Cà Mau. Ảnh: dacsan4u

Với rừng tràm bạt ngàn, thu hút đàn ong lui tới hút mật mỗi mùa cây tràm trổ hoa, Cà Mau là nơi lý tưởng để nuôi ong lấy mật. Ở đây không thiếu các đặc sản từ ong. Gỏi nhộng ong được coi là một trong những món ngon thuộc hàng top của Cà Mau, được làm từ nhộng ong sạch xào với hành phi thơm, kết hợp với bắp chuối non bào sợi mỏng, đậu phộng giã nhỏ, hẹ, rau thơm, trộn với nước mắm chua ngọt. Các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành món gỏi hiếm có thơm ngon, béo ngậy.

Lẩu mắm U Minh

Lẩu mắm U Minh có hương vị rất riêng. Ảnh: datmuifood

Lẩu mắm vốn không phải món ăn xa lạ ở đồng bằng sông Cửu Long nhưng lẩu mắm U Minh được coi là món ăn đặc trưng ở Cà Mau bởi cách chọn nguyên liệu, cách làm rất tỉ mỉ và công phu. Để nước dùng thơm thì phải chọn cá sặc bướm vì thịt cá này rất thơm. 

Nguyên liệu ăn với lẩu là các hải sản đồng quê như lươn đồng béo, cá lóc đồng, cua, ốc lác... Rổ rau ăn kèm món lẩu mắm U Minh hội tụ đầy đủ các loại rau rừng trong vùng như bông súng, rau muống, rau càng cua, rau đắng… và không thể thiếu đĩa rau đọt choại. Mùi mắm thoạt đầu khá khó ngửi nhưng một khi đã nếm và ăn thử thì thực khách chỉ muốn ngồi nhâm nhi đến khi hết nồi lẩu.

Ngoài những món ăn kể trên, Cà Mau còn là quê hương của nhiều món ngon và đặc sản khác như mắm ba khía Rạch Gốc, mật ong rừng U Minh, vọp luộc gừng, bún bì, cá nhám hấp hành tiêu xanh tép mỡ… Nếu có dịp đến Cà Mau, bạn sẽ khó lòng quên được hương vị đậm đà của những món ăn này.

Hồng Điệp