Ảnh: Instagram ngochung2205
Một món đặc sản không cầu kỳ về nguyên liệu, tuy nhiên lại cầu kỳ về mặt chế biến. Bánh hỏi Phú Yên được làm từ gạo, hấp cách thuỷ để làm chín. Miếng bánh ngon đúng chuẩn là cọng bánh phải nhỏ cỡ bằng cái tăm tre, ăn thơm mùi gạo, không bị khô hoặc vón cục.
Bánh hỏi ăn kèm với lòng heo, thịt luộc đi cùng bát cháo nhỏ, chấm nước mắm. Lòng heo muốn ngon phải là lòng còn tươi, làm sạch, luộc chín sau đó thái nhỏ.
Lòng luộc mà thành phần không thể thiếu của món ăn này. Ảnh: Instagram toanla_travelholic
Một miếng bánh hỏi, một miếng thịt, một miếng lòng, đặt lên trên chút lá hẹ và rau sống rồi chấm cùng chút nước mắm thì mới đúng cách thưởng thức của người dân Phú Yên.
Người Phú Yên thường ăn món này cùng một bát cháo nóng. Ảnh: Instagram thuongle1010
Món bảnh hỏi giờ đây có nhiều biến thể, không chỉ là ăn với lòng heo hay thịt lợn, người dân địa phương còn ăn cùng nhiều món khác như thịt nướng hoặc thịt quay… Cũng có người lại chọn cuốn tất cả các nguyên liệu này vào một lá bánh tráng hoặc bánh đa mỏng. Mỗi cách ăn đều có một cái hay riêng, nhưng vẫn giữ được vị ngon độc đáo của bánh hỏi.
Bánh hỏi thịt nướng cũng là món được yêu thích. Ảnh: Instagram sosimyum
Có thể nói, bánh hỏi lòng heo là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ tết quan trọng của người dân và là một nét văn hóa ẩm thực của Phú Yên.
Gợi ý một số quán:
Lương Trang
