Đi khắp các vùng miền từ Nam ra Bắc, bắp nướng đã không còn xa lạ, là món ăn đường phố được nhiều người ưa thích nhưng mỗi vùng miền sẽ có cách thưởng thức khác nhau. Nơi thì rưới ngập mỡ hành bóng bẩy, chỗ thì tỉ mỉ tách hạt rồi cho thêm ruốc để nhấn nhá thêm hương vị…
Đến Phú Yên - vùng đất được mệnh danh là xứ "hoa vàng, cỏ xanh", bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những xe bắp bình dân trên dọc những con đường ở thành phố Tuy Hòa, tỏa hương thơm nức khiến bạn khó lòng có thể rời bước.
Thật ra nguyên liệu chính của món ăn này chẳng có gì cao sang, vẫn là loại bắp nếp nhưng được lựa chọn cẩn thận sao cho hạt đều tăm tắp, căng mướt. Khách ghé qua chỉ cần chọn bắp lớn hay nhỏ và đưa cho người bán hàng, họ sẽ lột vỏ kỹ lưỡng và đưa lên vỉ nướng. Bắp nướng trực tiếp trên than hồng, xoay trở liên tục để chín đều.
Khi từng hạt bắp vàng ruộm, người bán sẽ rưới lên vài muỗng mắm để quyện đều vào từng hạt bắp và lại tiếp tục đưa lên vỉ đảo sơ qua. Đi kèm với đó không thể thiếu lớp hẹ xắt nhuyễn. Hai thành phần này tuy phụ nhưng lại mang đến mùi thơm khó cưỡng cho món ăn dân dã. Hương thơm của bắp nếp quyện với mùi mắm nêm thơm lừng sẽ khiến bạn ăn vài chiếc mới cảm thấy hài lòng.
Bắp nướng mắm nêm phải ăn ngay khi nóng mới cảm nhận trọn vẹn được hương vị. Đan xen hài hòa giữa mùi thơm của ngô nếp nướng, của hẹ, vị đặc trưng của mắm nêm, món ăn mang đến chút hương vị mằn mặn, nồng nàn lan tỏa khắp khoang miệng, khiến bạn ăn một lần rồi nhớ mãi.
Theo Dân Việt
