NEM NƯỚNG NHA TRANG
Tới Nha Trang mà chưa một lần thử qua món nem nướng thì coi như lỡ cả chuyến đi. Thành phần của món này gồm có nem chua nướng, bánh đa cuốn, rau sống ăn kèm. Thành phần nghe có vẻ đơn giản và quen thuộc, vậy tại sao món ăn này lại hấp dẫn thực khách gần xa tới vậy?
Thứ nhất đó là nguyên liệu chính: nem nướng. Ở Nha Trang, nem nướng được chế biến từ thịt nạc xay nhuyễn, thêm cùng một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối… sau đó nặn thành thanh dài rồi xiên que hay kẹp vỉ nướng trên than hồng.
Thứ 2 là phần bánh đa cuốn ăn kèm. Có 2 phần, thứ 1 là bánh tráng cuốn nhỏ cỡ bằng miếng nem nướng rồi đem rán vàng ươm, ăn rất giòn. Người dân địa phương gọi đó là chả ram. Còn phần bánh đa cuốn bên ngoài được tráng theo phong vị của người miền Trung, đó là bánh có vị hơi đậm.
Một bí quyết thứ 3 không thể không có để làm nên thành công của nem nướng Nha Trang chính là nước chấm. Nhìn thoáng qua giống bát nước sốt, bởi nước chấm món này đặc sệt, là sự kết hợp của thịt heo băm, tương, đường, muối, tỏi, ớt và chút gia vị khác nhau tùy vào bí quyết riêng của từng quán.
Tất cả những nguyên liệu trên hòa quyện cùng nhau trong mỗi miếng nem nướng. Hương vị bùi bùi của nem nướng, giòn giòn của chả ram, chua chua cay cay của nước chấm sẽ khiến thực khách khó lòng quên được.
Địa điểm gợi ý:
- Quán nem nướng Đặng Văn Quyên, Lãn Ông-Xương Huân
- Quán nem nướng Vũ Thành An, Lê Lợi
BÚN CÁ NHA TRANG
Ở Nha Trang, có một món ăn dân dã gắn liền với miền biển, đó là bún cá. Bún cá ở khắp Việt Nam đâu cũng có, mỗi nơi có một cách chế biến khác nhau. Riêng ở Nha Trang, điều làm nên sự đặc biệt cho món bún cá chính là chả cá. Ở đây, chả cá chỉ được làm từ thịt cá thu, thơm và rất ngon.
Ngoài ra, bí quyết cho ra một nồi nước dùng ngon cũng làm nên thành công của món ăn này. Nếu ở những nơi khác thường dùng xương heo để tạo vị ngọt, thì ở Nha Trang, người ta dùng xương của chính cá thu để nấu nước. Nước như thế vừa thơm vị biển, vừa thanh thanh vị cá, lại không hề nhiều mỡ.
Hãy nhớ khi thưởng thức món này cần ăn kèm các loại rau sống nhé. Người dân Nha Trang chia sẻ rằng, vì đây là một món ăn dân dã, vậy nên hãy thưởng thức nó ở những quán ăn ngay ven đường, dù là những hàng quán nhỏ thôi những mỗi tô bún cá ở đó đều sẽ khiến thực khách phải quay lại lần nữa.
Địa điểm gợi ý:
- Bún cá chị Tư Béo, cạnh chợ Xóm Mới
- Bún cá Cây Bàng Ninh Hòa, Hàn Thuyên
- Bún cá Nguyên Loan, Ngô Gia Tự
BÁNH CĂN NHA TRANG
Bên cạnh bún cá thì bánh căn cũng là một món ăn dân dã khác của người dân Nha Trang. Nguyên liệu chính của món bánh này là bột gạo ngâm cùng cơm nguội, sau đó đem xay, pha loãng rồi đổ vào khuôn nướng. Ở Nha Trang họ nướng bánh căn trong những khuôn nhỏ hình chén đặt trên lò than.
Trước khi nướng, người đầu bếp đổ một lớp dầu láng rồi mới đổ bột vào. Sau đó mới cho nhân. Phần nhân bao gồm trứng cùng với tôm và mực – hai món hải sản đặc trưng của biển Nha Trang. Khi bánh chín sẽ ăn kèm với nước chấm mắm tỏi mỡ hành và rau xà lách.
Chỉ khoảng 20 nghìn đồng thôi là thực khách đã có trên tay một đĩa bánh canh đủ loại rồi. Và chỉ khi khách gọi, chủ quán mới bắt đầu nướng bánh, vậy nên bánh lúc nào cũng tươi ngon, nóng hổi “vừa thổi vừa ăn”.
Địa điểm gợi ý:
- Bánh căn cô Tư, đường Tháp Bà
- Bánh căn Nguyễn Trãi, ngã 3 Nguyễn Trãi – Cao Bá Quát
- Bánh căn 48 Hoàng Hoa Thám
BÁNH ĐẬP NHA TRANG
Ở Nha Trang còn có một món ăn khác thường được coi là món ăn vặt, đó là bánh đập. Dù không được liệt kê vào những đặc sản, nhưng đây lại là món ăn thường ngày của người dân Nha Trang. Chính bởi vậy mà rất nhiều du khách sau khi đến Nha Trang đã chia sẻ trải nghiệm thưởng thức món bánh này.
Nguyên liệu gồm có gì? Đó là bánh tráng nướng, bánh ướt, nhân thì có tôm, thịt và dĩ nhiên rau sống là phần không thể thiếu. Bánh tráng nướng nằm ngoài cùng, bánh ướt nhân tôm thịt đặt bên trên. Khi ăn phải để bánh trên tay, đập cho vỡ ra rồi ăn cùng rau sống chấm với mắm nêm. Chính việc đập bánh đó đã cho ra đời cái tên “Bánh đập Nha Trang”.
Nghe thì có vẻ đơn giản vậy nhưng để cho ra đời được một chiếc bánh đập là cả một công đoạn cầu kỳ. Bánh tráng trước khi nướng cần được đem phơi. Bánh ướt thì được tráng mỏng với nguyên liệu là bột gạo, sau đó mới cho nhân tôm thịt vào. Nhân trước khi cho phải được xào qua cho đậm vị.
Ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều đều được bởi bánh đập là món ăn vặt dễ tìm thấy ở mọi con phố tại Nha Trang.
Địa điểm gợi ý:
- Bánh đập Hồng Lĩnh
- Quán Bình Minh, Lê Đại Hành
- Bánh đập đường Ngô Đức Kế
