Cơm lam
Cơm lam được làm từ những hạt nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng. Cơm lam có vị thơm ngọt bùi của gạo nương, nước dừa quyện mùi nứa tự nhiên tạo nên hương vị ẩm thực dân dã, làm say lòng bao khách thập phương.
Ảnh: vnfood
Chả cuốn lá bưởi
Không giống với phần nhân được làm từ thịt băm của chả lá lốt, chả cuốn lá bưởi của người Hòa Bình được làm từ những miếng thịt thái hình con chì nêm một chút nước mắm cùng hành khô rồi bọc lá bưởi và dùng kẹp tre nướng.
Ảnh: vtv.vn
Cá nướng sông Đà
Hòa Bình có nguồn cá đặc sản dồi dào từ sông Đà như cá trắm, cá lăng.. và cũng có nhiều món ăn từ cá, trong đó, món cá nướng đồ được yêu thích hơn cả. Cá nướng xong tỏa mùi thơm hấp dẫn nhưng chưa vội được dọn lên mà còn phải bọc lá chuối đồ lên rồi mới có thể thưởng thức.
Ảnh: dulich24
Gà nấu măng chua
Gà Lạc Sơn và măng rừng tươi ngon là hai đặc sản nổi tiếng của Hòa Bình, người dân nơi đây đã khéo léo khi kết hợp chúng. Gà nấu măng chua là món ăn được mọi người rất ưa chuộng ở Hòa Bình đặc biệt vào những ngày nắng nóng. Vị chua của măng sẽ làm cho vị giác của bạn cảm thấy dễ chịu hơn phần nào.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc được đồ từ nếp nương là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc mỗi dịp lễ, tết, ngày hội. Xôi được nấu với nhiều màu sắc khác nhau được chiết xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên, đây chính là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực các vùng miền dân tộc.
Lợn mán thui luộc
Đây là món đặc sản Hòa Bình chính hiệu. Thịt lợn mán nuôi thả tự nhiên cho thịt vô cùng chất lượng, thơm và chắc. Sau khi sơ chế, thịt lợn sẽ được mang đi thui cho đến khi vàng bóng. Kế đó thịt lợn được luộc cho chín tới rồi thái mỏng ăn kèm gia vị chấm.
Ảnh: Báo Mới
Thịt lợn muối chua
Thịt lợn muối chua Hòa Bình mang trong mình hương vị của cả thiên nhiên nơi đây. Thịt ướp với men lá rừng cùng gạo rang giã nhỏ, sau đó xếp vào bồ, cứ mỗi lớp thịt là phải trải đan xen một lớp gạo rang và muối rang. Khi đầy thì cất bồ thịt ở trên gác bếp hoặc khu vực quanh bếp củi, ủ khoảng 1-2 tuần cho thịt ngấu thì lấy xuống ăn kèm với các loại lá gia vị.
Ảnh: Du lịch - Dân trí
Thịt trâu lá lồm
Thịt trâu được sơ chế giống thịt lợn mán (thui vàng lớp da, cạo sạch lông), sau đó đem thịt đi bung mềm rồi mới thái miếng và cho vào hầm cùng gạo và lá lồm – một loại lá chua đặc trưng của Hòa Bình. Cứ hầm liên tục cho đến khi gạo chín sánh lại là có thể dùng được.
Ảnh: Đặc sản thôn quê
Rau rừng đồ
Món này rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một số loại rau rừng rửa sạch rồi mang đi đồ chín là có thể ăn được. Món ăn sẽ có cả 4 vị đắng, cay, chua, ngọt và sẽ ngon hơn khi bạn kết hợp dùng cùng với bánh dày và thứ nước mắm lòng cá độc đáo của dân bản xứ.
Ảnh: Du lịch Hòa Bình
Rượu cần
Đến Hòa Bình mà chưa thưởng thức hương vị rượu Cần chua chua, ngòn ngọt, thơm mùi lá thuốc làm “mê đắm” lòng người thì coi như chưa đến mảnh đất Tây Bắc này. Rượu Cần thường được người dân nơi đây uống vào những dịp lễ tết hay mang ra để chiêu đãi khách quý.
