Ẩm thực

Du xuân lên Sìn Hồ: Đừng bỏ lỡ món bánh bò dân dã mà thơm ngon của người Dao Khâu

16:01 - 04/02/2022
Nhắc đến những món ăn dân dã ở các buổi chợ phiên nơi cao nguyên Sìn Hồ- Lai Châu, phải kể đến món bánh bò thơm ngon của người Dao Khâu. Những miếng bánh bò vàng đượm, mịn màng, mùi thơm hấp dẫn thật khó quên với bất kỳ ai đã từng được thưởng thức.

Với người người Dao Khâu ở Sìn Hồ- Lai Châu, hầu như ai khi lớn lên, lập gia đình cũng đều được học bí quyết làm bánh bò từ ông bà, bố mẹ truyền lại và coi đây là một món bánh thường được làm trong những ngày lễ tết của dân tộc mình.

Du xuân lên Sìn Hồ: Đừng bỏ lỡ món bánh bò dân dã mà thơm ngon của người Dao Khâu - Ảnh 2.

Mẻ bánh bò mới ra lò

Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh bò là bột gạo tẻ và đường phên. Phải chọn loại gạo tẻ giống địa phương từ mùa cũ, có vậy khi làm bánh bột mới nở. Sau khi lựa được gạo bà con đem vo sạch rồi ngâm nước để qua đêm, sau đó say thành bột nhuyễn để ráo nước. Khi còn lượng nước sệt sệt vừa phải thì ủ lại. Tùy vào nhiệt độ của thời tiết mà bột lên men tự nhiên nhanh hay lâu.

“Để bánh ngon và nở đều phải chọn loại gạo tẻ đỏ từ giống lúa địa phương thì bánh mới thơm ngon và nở đều. Sau khi gạo được xay thành bột nhuyễn muốn cho bột nở và lên men khi đem đồ bánh nở phồng thì phải nấu chín trước một mẻ bột sau đó đem trộn với số bột còn lại sau đó đem phơi nắng hoặc đặt cạnh bếp củi cho mau khô, tránh cho bột mốc”- Bà Chẻo Mý Lai, khu 5, thị trấn Sìn Hồ, tỉnh Lai Châu chia sẻ.

Một nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh và quy định màu sắc của chiếc bánh bò chính là đường phên. Đường phên được nấu chảy, sau đó được lọc qua một lần cho hết sạn. Đường phên đã nấu chảy này được đổ vào bột đã được ủ, sau đó quấy bằng tay cho đều tới khi nào bột hết vón cục thì mới mang đổ vào khay nhôm và đem đồ cách thủy trong hai tiếng. Khi mở vung, nồi bánh tỏa ra hương vị ngọt thanh của đường phên và mùi thơm của bột gạo lên men.

Du xuân lên Sìn Hồ: Đừng bỏ lỡ món bánh bò dân dã mà thơm ngon của người Dao Khâu - Ảnh 3.

Bánh bò là món quà của các mẹ, các chị giành cho trẻ nhỏ sau các buổi chợ và cũng được làm trong những ngày lễ tết

Để có mẻ bánh bò thơm ngon, bà con người Dao Khâu phải kỳ công chuẩn bị từ đêm hôm trước, đến ngày chợ phiên, bánh được hấp vào sáng sớm, phủ kín mảnh vải sạch, mở ra bánh vẫn còn nóng hổi thơm lừng. Bánh bò bình dị nhưng vẫn được nhiều người mua về làm quà sau mỗi buổi chợ phiên.

“Tôi biết làm món bánh bò này hơn 20 chục năm rồi. Cứ vào các buổi chợ phiên là tôi và gia đình lại chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh, để làm được một mẻ bánh bò từ lúc ngâm gạo đến khi đồ chín phải mất hai ngày hai đêm. Bánh này làm kỳ công nên cả chợ huyện chỉ có 3 nhà làm bán ở chợ phiên thôi”- Chị Tẩn Sun Mấy, xã Phăng Xô Lin, huyện Sìn Hồ cho biết.

Trong tâm thức của những người con Sìn Hồ xa quê, những đứa trẻ con khi ấy từng lẽo đẽo theo mẹ đến chợ phiên, cùng với các loại bánh rán, bánh khảo, kẹo kéo…,bánh bò là món thật thân thuộc, ngọt ngào. Những chiếc bánh bò vàng đượm, mịn màng, mùi thơm hấp dẫn thật khó quên với bất kỳ ai đã từng được thưởng thức.

“Tôi rất ấn tượng với chợ phiên vùng cao nơi đây, đặc biệt là món bánh bò truyền thống của người Dao Khâu. Cái vị thơm ngọt thanh tao khó mà lẫn với các loại bánh khác”, chị Vương Thị Thủy, một du khách Hà Nội cảm nhận.

Nếu có dịp ghé qua cao nguyên Sìn Hồ, hãy đừng quên ghé qua chợ phiên để cùng thưởng thức món bánh bò độc đáo của người Dao Khâu nơi đây.

Chẻo Thu/VOV Tây Bắc

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV

Tỉnh thành Lai Châu

Lai Châu
Lai Châu mang vẻ đẹp đặc trưng của vùng núi Tây Bắc với địa hình hiểm trở.

Điểm đến Lai Châu Xem thêm

Sìn Hồ
Cách thị xã Lai Châu chừng 60km, Sìn Hồ là huyện vùng cao nằm chính giữa tỉnh.
Nà Khương
Nà Khương hớp hồn khách du lịch ở những guồng nước khổng lồ quay đều ngày đêm.
Pú Đao
Pú Đao từng được một tạp chí nước ngoài bầu chọn là “Bản người Mông đẹp nhất Đông Nam Á”.
Than Uyên
Than Uyên là một vùng thung lũng lớn khép kín giữa hai núi Phan Xi Păng và Púng Luông.
Dào San
Dào San ẩn chứa bao điều kỳ diệu, khiến cho du khách đã từng đặt chân tới đều hết sức ngỡ ngàng.
Thu Lũm
Thu Lũm xanh ngắt màu trời, màu cây lá và những thửa ruộng thấp thoáng miền cao.
Sì Lờ Lầu
Là nơi tận cùng của đất Lai Châu, Sì Lờ Lầu là địa danh làm thổn thức những du khách ưa khám phá.
Thác Tác Tình
Thác Tác Tình được ví như một bức tranh sơn thủy hữu tình giữa núi rừng Tây Bắc.
Sì Thâu Chải
Sì Thâu Chải là một bản nhỏ thơ mộng của người Dao với trên 60 hộ dân sinh sống.

Ẩm thực Lai Châu Xem thêm

Du xuân lên Sìn Hồ: Đừng bỏ lỡ món bánh bò dân dã mà thơm ngon của người Dao Khâu
Nhắc đến những món ăn dân dã ở các buổi chợ phiên nơi cao nguyên Sìn Hồ- Lai Châu, phải kể đến món bánh bò thơm ngon của người...
Đặc sản gỏi cá dân tộc Thái Lai Châu
Gỏi cá được đánh giá là món ăn ngon, chủ đạo để thết đãi khách quý của đồng bào dân tộc Thái, thể hiện sự hiếu khách của gia chủ....
Lên Sìn Hồ ăn canh gà lá thuốc người Dao
Mùa xuân, khi những bông hoa đào, hoa mận bung nở khắp các bản làng vùng cao Sìn Hồ, Lai Châu, các mẹ, các chị người Dao nơi đây...
Hạt dổi rừng: Xứng danh "vàng đen" Tây Bắc
Hạt dổi rừng là một trong những loại gia vị đặc biệt thơm ngon và quý hiếm của người dân vùng cao.

Trải nghiệm Lai Châu Xem thêm

Điểm nhấn tour leo núi trong Tuần Du lịch - Văn hóa Lai Châu
Tuần Du lịch - Văn hóa Lai Châu năm 2022 có chủ đề “Về với những đỉnh núi Lai Châu kỳ vĩ” dự kiến sẽ diễn ra tại thành phố Lai...
Đỗ quyên khoe sắc trên đỉnh Putaleng
Những ngày này, trên đỉnh núi Putaleng, thuộc xã Tả Lèng, huyện Tam Đường, tỉnh Lai Châu, hàng nghìn cây đỗ quyên đã bung...
Mùa vàng trên Tả Lèng, Lai Châu
Tả Lèng được biết đến bởi có những thửa ruộng bậc thang đẹp mê hoặc lòng người, đặc biệt khi đến Tả Lèng vào những ngày tháng...
Mùa Vàng trên vùng biên giới Sì Lở Lầu
Màu vàng tươi mới trên những thửa ruộng bậc thang báo hiệu một mùa bội thu của người dân xã biên giới.
Độc đáo tết cổ truyền của người Hà Nhì nơi đầu nguồn sông Đà
Tết cổ truyền dân tộc Hà Nhì ở các xã biên giới huyện Mường Tè, tỉnh Lai Châu đầu nguồn sông Đà là dịp để bà con sum vầy, vui...
Rực rỡ chợ phiên San Thàng
Họp vào sáng thứ 5 và chủ nhật hàng tuần, chợ phiên San Thàng (TP.Lai Châu, tỉnh Lai Châu) luôn rực rỡ sắc màu bởi trang phục của...
Chinh phục đỉnh Putaleng, đắm say vẻ đẹp của khu rừng cổ tích
Rừng cổ tích Putaleng chờ đón những bước chân phiêu lưu, những con người ưa khám phá, thích mạo hiểm, yêu thiên nhiên, quý nét...
Mãn nhãn ngắm hoa đỗ quyên nhuộm đỏ đỉnh Pu Ta Leng
Đỉnh Pu Ta Leng (cao 3049m) luôn là điểm đến hấp dẫn đối với dân phượt. Đầu Xuân, hoa đỗ quyên nở đỏ ối dọc đỉnh núi Pu Ta Leng....
Vui Tết cơm mới cùng người Lự
Từ sau khi thu hoạch xong mùa màng đến trước Tết Nguyên đán chung của các dân tộc trên cả nước, người Lự ở Tam Đường, Lai Châu có...

Cẩm nang du lịch Lai Châu Xem thêm

Bốn điểm đến Tây Bắc hút khách dịp lễ 30/4 và 1/5
Thời tiết dịp 30/4-1/5 khá nắng nóng, vì vậy nhiều du khách đã chọn các điểm đến Tây Bắc – nơi có khí hậu mát mẻ quanh năm để...
Việt Nam: 7 mốc biên giới đáng chinh phục
Các cột mốc biên giới sau thường nằm trong lịch trình chinh phục của các phượt thủ đam mê thử thách.
8 con đèo miền Bắc hút hồn dân du lịch bụi
Những con đèo miền Bắc gây ấn tượng bằng những khúc tay áo liên tục cùng cảnh quan hùng vỹ.
Top 10 đỉnh cao Việt Nam cho dân leo núi
Với địa hình chia cắt mạnh, Lào Cai và Lai Châu là 2 tỉnh có nhiều núi cao nhất Việt Nam.
Những điểm đến ấn tượng nhất đất Lai Châu
Lai Châu là vùng đất chứa đựng những vẻ đẹp tiềm ẩn để phát triển du lịch.