Ẩm thực

Mâm cơm ngon với các món chế biến cùng tương Bần

10:33 - 24/10/2019
Tương Bần được dùng trong chế biến món ăn hay sử dụng như một loại nước chấm với hương vị đặc trưng.

Tương Bần hay tương làng Bần là tên gọi một loại tương được sản xuất tại phường Bần Yên Nhân, thị xã Mỹ Hào, Hưng Yên. Đây được đánh giá là một trong những loại tương ngon nhất Việt Nam, đặc trưng vùng đồng bằng Bắc Bộ. Tương Bần được dùng trong chế biến món ăn hay sử dụng như một loại nước chấm với hương vị đặc trưng. Có một số món ăn khi nấu nhất định phải dùng tương Bần mới ngon.

Cá diếc kho tương

Mâm cơm ngon với các món chế biến cùng tương Bần

Gừng, riềng, ớt và tương Bần là các gia vị phải có khi kho cá diếc. Để làm món ăn dân dã mà vô cùng đưa cơm này, cá diếc phải được đun liu diu trên bếp lửa nhỏ trong nhiều giờ, cho đến khi cá có thể ăn được cả thịt và xương. Nồi cá diếc kho trong niêu đất kín khi mở thơm lừng cả nhà. Thịt cá ngấm gia vị, ngấm tương thơm mềm béo ngậy. Xương cá tan trong miệng. Cá nhấc cả con chứ không bở mủn. Nồi cá diếc kho vào những ngày mưa thì nhất vị. Có thêm ít tóp mỡ nữa càng tuyệt. 

Rau muống chấm tương

Rau muống xanh vớt khỏi nồi canh, chấm nóng với bát tương Bần khiến người ăn khó quên được hương vị. Tương Bần lên men từ đỗ tương, gạo nếp và muối, nhiều chất dinh dưỡng và thơm vị. Tương Bần với vài lát ớt cay cay, chấm cùng rau muống luộc vừa chín tới giòn giòn, cùng bát canh sấu dầm chua thanh. Bữa cơm đạm bạc mà ngon và ấm áp. 

Cà dầm tương

Mâm cơm ngon với các món chế biến cùng tương Bần - 1

Cà để làm món dầm tương thường là món cà bát được thái mỏng, dầm cùng tương và ớt. Món cà bát không còn nhiều nơi muối nhưng những người đã ăn cà bát một lần sẽ có ấn tượng vì cà giòn, dễ ăn. Cà dầm tương không còn xa lạ với các gia đình ở vùng quê Bắc Bộ. Có nhiều nhà sẽ tự muối cà, tự làm tương để ăn dần và để dành cho những ngày mưa gió sụt sùi.

Bánh đúc chấm tương

Được làm từ gạo tẻ ngâm với nước vôi trong, nghiền nhỏ thành bột cho vào nồi nấu cùng lạc, bánh đúc là món ăn dân dã được nhiều các mẹ và các chị yêu thích. Bánh đúc lạc ngon không nát mà mềm, dẻo, giòn giòn, cầm không hề dính tay. Vị gạo thanh thanh, vị lạc béo bùi, đậm đà chấm với tương Bần, quyện vào nhau vừa dung dị, vừa gợi nhiều cảm xúc về một vùng đất rất đỗi bình yên.

Thịt dê chấm tương

Mâm cơm ngon với các món chế biến cùng tương Bần - 2

Dê núi Ninh Bình và tương Bần là bộ đôi không thể tách rời. Không phải miếng thịt dê nào làm tái cũng ngon. Thường thịt hai vách hông (tương tự như ba chỉ ở lợn) là thịt thích hợp nhất với món tái vì có da dai mà mềm, có chút mỡ nhưng không ngấy, có thịt nạc nhưng không khô và xơ. Tái dê ăn kèm với riềng, khế, sả, chuối xanh, sung quả, vừng rang và đặc biệt không thể thiếu tương Bần ngon. Đó là linh hồn, là sự kết hợp khiến món ăn đậm đà và ngon hơn rất nhiều.

Theo ngoisao.net

Tỉnh thành Hưng Yên

Hưng Yên
Là trung tâm vùng đồng bằng sông Hồng, Hưng Yên có nhiều điều kiện để thu hút du khách.

Điểm đến Hưng Yên

Khám phá vườn quýt lục bình 'siêu to khổng lồ' ở Hưng Yên
Nhắc đến quýt lục bình không thể không nhắc đến nghệ nhân Nguyễn Trung Thành ở thôn Phi Liệt, xã Liên Nghĩa, huyện Văn Giang,...
Cây đa 500 tuổi có bộ rễ khủng tạo thành cổng làng 'độc' nhất ở Hưng Yên
Mang vẻ đẹp độc đáo, "cụ đa" Hưng Yên bất ngờ nổi tiếng khắp mạng xã hội, nơi đây trở thành điểm đến yêu thích của nhiều...
Làng Nghĩa Trai vàng óng vào mùa thu hoạch hoa cúc chi
Những ngày này, làng Nghĩa Trai, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên lại vàng rực màu hoa cúc chi. Đây cũng là thời điểm người dân nơi...
Ngắm cánh đồng hoa cúc tiến vua vàng rực ven sông Hồng
Tháng 12, những cánh đồng cúc chi vàng đang bắt đầu khoe sắc, nhuộm vàng cả một góc trời ven sông Hồng ở Hưng Yên.
Ngôi chùa "dát vàng" được mệnh danh "chùa vàng Thái Lan" ở Việt Nam
Với diện mạ‌o "dát vàng", lối kiến trúc Thái Lan, chùa Phúc Lâm (Hưng Yên) hiện đang là điểm đến tâm linh được săn đón nhiều nhất...
Ngắm “kho báu” trong ngôi chùa cổ
Một ngôi chùa cổ cũ kỹ, có phần xuống cấp, nhưng lại chứa đựng bên trong cả một kho báu tuyệt vời về nghệ thuật chạm khắc gỗ của...
Tìm về không gian đậm hồn quê Bắc bộ tại làng Nôm
Nếu có khi nào muốn tạm lánh sự náo nhiệt ồn ào của phố phường Hà Nội, bạn có thể về với làng Nôm ở Hưng Yên, nơi vẫn còn lưu giữ...
Làng cổ Thanh Cù
Nằm ở phía Tây Nam của tỉnh Hưng Yên, huyện Kim Động là vùng đất cổ đã tập trung dân cư sinh sống tự lâu đời. Người dân ở đây từ...
Hưng Yên: Điểm đến cho những ai yêu thích du lịch văn hóa, tâm linh
Chịu nhiều “thiệt thòi” khi thiên nhiên không có quá nhiều ưu đãi về tài nguyên tự nhiên cho tỉnh Hưng Yên, nơi đây vẫn có thể...

Ẩm thực Hưng Yên Xem thêm

Mâm cơm ngon với các món chế biến cùng tương Bần
Tương Bần được dùng trong chế biến món ăn hay sử dụng như một loại nước chấm với hương vị đặc trưng.
Bánh dày làng Gàu
Nếu như Hải Dương được biết đến với đặc sản bánh đậu xanh thì khi nhắc đến vùng đất Hưng Yên người ta thường nhớ ngay đến món...
Ghé làng Bần với nghề truyền thống làm tương
Tương không chỉ là món ăn dân gian, truyền thống mà còn là nguồn cung cấp protein thực vật trong bữa ăn hàng ngày của người dân...
Những món ăn ngon nức tiếng ở Hưng Yên
Ẩm thực Hưng Yên mang đậm tính dân tộc với những món ăn hảo hạng mà chỉ vua chúa ngày xưa mới được thưởng thức.

Trải nghiệm Hưng Yên Xem thêm

Mùa hoa cúc chi
Những ngày này, các cánh đồng hoa cúc chi ở làng Nghĩa Trai, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên lại nở rộ, khoe sắc vàng rực rỡ. Những...
Ngất ngây sắc vàng rực rỡ của cánh đồng hoa cúc chi gần Hà Nội
Cánh đồng hoa cúc chi làng Nghĩa Trai (Tân Quang, Văn Lâm, Hưng Yên) những ngày này rực rỡ màu vàng của loài hoa "tiến vua" đang...
Dung dị đó làng Thủ Sỹ
Nhịp sống yên ả, thanh bình nơi làng nghề làm đó hơn 200 năm tuổi dường như đối lập hoàn toàn với cuộc sống hối hả chốn thị...
Làng lá dong Tuấn Dị
Cứ đến gần Tết Nguyên đán, làng lá dong Tuấn Dị, Hưng Yên lại tất bật thu hoạch để kịp cho những mẻ bánh trưng truyền thống đón...
Ngẩn ngơ giữa sắc vàng trên cánh đồng cúc chi
Vào những ngày cuối năm, cánh đồng hoa cúc chi ở xã Tân Quang, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên lại vàng rực một màu, trở thành địa...

Cẩm nang du lịch Hưng Yên Xem thêm

10 làng quê Việt Nam đẹp cổ kính và nên thơ
Trải dài khắp mảnh đất hình chữ S, từ miền Bắc, miền Trung đến miền Nam, là những làng quê nổi bật với vẻ đẹp cổ kính và nên...
Khám phá đảo Cò tuyệt đẹp ít người biết giữa lòng Hưng Yên
Bên cạnh một Phố Hiến cổ xưa sầm uất, nhộn nhịp là đảo Cò hoang sơ, thơ mộng, tuyệt đẹp, tạo sức hút hấp dẫn du khách thập...
Khám phá Khu di tích Quốc gia đặc biệt Phố Hiến
Phố Hiến - Hưng Yên từng là thương cảng quốc tế sầm uất nhất ở "Đàng Ngoài" thế kỷ 16-17, một "tiểu Tràng An", "chốn phồn hoa đô...
10 điểm đến đậm chất văn hóa nhất ở Hưng Yên
Hưng Yên là một tỉnh văn hiến với hàng nghìn di tích quý báu, là cốt lõi của bản sắc văn hóa dân tộc và là niềm tự hào của người...