Ẩm thực

Quà mùa hè Hà Nội

10:31 - 08/06/2021
Mùa hạ nắng về từ sớm, chói chang, gay gắt kèm theo những luồng hơi nóng hầm hập. Giữa cái nóng oi bức thì Hà Nội vẫn luôn có những thứ dịu dàng, những thức quà thanh mát giúp hạ nhiệt một cách tuyệt diệu...

Thạch đen nước đường hoa nhài

Mùa hè, bà đi chợ khi nào cũng mua về một cân thạch đen. Bà bảo, mùa này được bát thạch mát là cái nóng sẽ bị đánh tan.

Quả thật, thạch đen nước đường hoa nhài là thứ hương mùa hè thanh mát. Đây là thứ quà bình dân, chợ nào cũng có bán nhưng chỉ mùa hè mới có hoa nhài tươi thả vào. Và lúc ấy, hương vị của nó mới thực sự trọn vẹn.

Bà hái hoa nhài tươi để ướp với nước đường từ đêm hôm trước. Bà thả hoa vào nước đường đã nguội, bọc kín rồi ướp lạnh. Sáng hôm sau bà đi chợ mua thạch đen về. Những lát thạch óng ánh, mềm mịn được bà cắt nhỏ cho vào bát rồi rưới nước đường đã ướp hoa nhài vào.

Giữa cái nắng trưa uể oải, được thưởng thức bát thạch đen nước đường hoa nhài mát lịm, thơm nức của bà, tưởng chẳng có thứ quà gì tuyệt diệu hơn.

Nước sấu dầm

Nước sấu là thứ giải khát không thể thiếu với người dân Hà thành trong những ngày hè oi bức.

Mùa này, bà đi chợ mua những quả sấu non, hạt còn mềm, độ chua chưa đủ “sắc” nhưng rất thơm. Bà ngâm sấu với đường, thêm ít gừng đập dập khoảng 3 hôm là dùng được.

Cốc nước sấu của bà có màu vàng nhẹ, nhấp lên miệng cảm được hương vị chua chua, thanh thanh của sấu, pha lẫn vị ngọt dịu của đường và hương thơm ngát của gừng như thấy mùa hè dịu mát, ngọt ngào hơn.

Siro mận

Mận là một thứ quả của mùa hè có vị chua chua hấp dẫn nhưng không thể ăn được quá nhiều và mùa mận qua đi rất nhanh. Bởi vậy, bà thường làm siro với ô mai để có thể thưởng thức thứ hương vị đặc trưng mùa hè này quanh năm.

Mận mua về bà ngâm muối, rửa sạch, dùng dao khía xung quanh quả mận rồi ngâm đường. Ngâm khoảng một ngày rồi cho vào nồi đun sôi chừng 15-20 phút, vớt mận ra để làm ô mai, còn lại là nước siro mận. Bà rót vào chai, dùng dần.

Mùa hè, pha nước siro này thêm vài viên đá, khuấy đều là đã có cốc nước giải khát ngon tuyệt.

Mát rượi với nước lá tía tô

Mùa này, bà đi chợ thường mua lá tía tô về, cắt lấy lá, bỏ cành, sau đó rửa thật sạch, để cho ráo nước, thêm mấy lát sả, lát gừng rồi đun uống. Mùi nước lá thơm bay khắp nhà.

Bà bảo, lá tía tô không chỉ làm nguyên liệu chế biến món ăn mà còn là thảo dược có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Nước lá tía tô ngoài công dụng giải khát ngày hè nắng nóng, còn làm tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch, ngăn ngừa và làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài ra, nước lá tía tô còn tốt cho tim mạch, mạch vành, bệnh đông máu, dạ dày, giảm dị ứng và chữa cảm cúm, bệnh gout, góp phần diệt vi rút, giảm đau đầu...

Chè đậu đen

Đậu đen chế biến được nhiều món, nhưng phổ biến nhất có lẽ là món chè. Bà thường chọn đậu đen xanh lòng, ngâm nước đãi hạt lép rồi luộc lên. Bỏ nước đầu cho đỡ chát, rồi đổ nước đun kỹ. Đậu bở, bắc ra, chắt nước riêng, cái riêng.

Rồi bà cho mật (hoặc đường) vào cái đậu, đun riu lửa để hạt đậu bùi, ngọt sắt. Khi ăn múc cái trước, nước sau là được cốc chè. Thêm chút dầu chuối hay hương hoa nhài, hoa bưởi. Uống tới đâu, mát tới đấy.

Thỉnh thoảng, đổi vị, bà pha nước đậu đen rang. Đậu đen xanh lòng bà đãi sạch, phơi khô, đem rang chín tới rồi bỏ lọ, pha ủ dần. Cách pha như chè xanh, mỗi ngày pha một ấm ủ là uống từ sáng đến tối. Uống nước đậu đen rang thấy cái nắng chẳng còn đáng sợ.

Bà đã đi qua cái nắng nóng, gắt gao của bao mùa hè bằng những thức quà nho nhỏ mà giản dị như thế đấy!

Theo Hà Nội mới

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV

Tỉnh thành Hà Nội

Du lịch Thủ đô nhanh chóng nắm bắt cơ hội từ khách nội địa
Sau một thời gian dài trầm lắng, lượng khách du lịch đến với Hà Nội trong tháng 11/2020 tăng trên 29% so với tháng trước, trong...
TP. Hà Nội
Sự đa dạng của Hà Nội là nguồn cảm hứng vô tận cho nhiều nghệ sỹ.

Điểm đến Hà Nội

Những xe hoa chở mùa qua phố
Hà Nội thật nên thơ, lãng mạn và bình dị với những chiếc xe đạp chở hoa nhiều màu sắc, len lỏi mọi ngõ phố. Có lẽ vì thế mà Hà...
Hà Nội tuyệt đẹp khi ngắm hoàng hôn từ Hồ Tây
Giữa nội đô chật chội, đông đúc với nhiều nhà cao tầng, Hồ Tây là nơi hiếm hoi để người dân Hà Nội ngắm trọn vẹn hoàng hôn và tận...
3 điểm du lịch sinh thái hấp dẫn ven Hà Nội
Mặc dù đại dịch COVID-19 vẫn còn diễn biến phức tạp nhưng nhu cầu đi du lịch “bù” ngay sau khi dịch tạm lắng luôn được các gia...
Góc 'sống ảo' nghìn like không phải ai cũng biết tại phố cổ Hà Nội
Tọa lạc ngay trong nội thành Hà Nội, địa điểm này rất thích hợp cho những ai yêu thích phong cách cổ điển và hòa mình với đường...
Những địa điểm ngắm hoàng hôn cực 'chill' ở Hà Nội
Vào những ngày hè nóng bức, giữa Thủ đô chật chội, tấp nập, bạn sẽ đi đâu để có thể ngắm trọn hoàng hôn? Hãy cùng VOVTV bỏ túi...
Về chùa Bối Khê chiêm ngưỡng vẻ đẹp tinh khiết của hoa sen đất
Trong khuôn viên ngôi chùa 600 năm tuổi, những cây hoa sen đất bung nở sắc trắng tinh khôi tuyệt đẹp thu hút du khách đến tham...
Hà Nội yên tĩnh dưới những ánh đèn khi mặt trời vừa tắt
Hà Nội về đêm đem đến nhiều xúc cảm cho giới nhiếp ảnh - những người bị rung động bởi vẻ đẹp và sự tĩnh lặng hiếm có của Thủ...
5 địa điểm cắm trại tuyệt đẹp gần Hà Nội cho ngày nghỉ lễ
Dịp lễ giỗ tổ Hùng Vương và 30/4-1/5, các bạn có thể tham khảo qua 5 địa điểm cắm trại với không khí trong lành ngay gần Hà...
Lễ hội du lịch Ba Vì: Điểm nhấn của du lịch ngoại thành Hà Nội
Là một trong những hoạt động nằm trong khuôn khổ Lễ hội Du lịch và giới thiệu văn hóa ẩm thực Hà Nội 2021, Lễ hội du lịch Ba Vì...

Ẩm thực Hà Nội Xem thêm

Quà mùa hè Hà Nội
Mùa hạ nắng về từ sớm, chói chang, gay gắt kèm theo những luồng hơi nóng hầm hập. Giữa cái nóng oi bức thì Hà Nội vẫn luôn có...
Mãi thương một món... riêu này
Hà Nội đã chính thức bước vào mùa hè với những đợt nắng nóng như đổ lửa. Thời tiết nóng nực khó chịu khiến nhiều người bỗng thèm...
Quán bún chả 'núp' dưới chân cầu thang khu tập thể, có ngày bán 600 suất
Đang ăn bún phải đứng dậy để nhường đường cho người dân ở khu tập thể đi xuống hoặc lên nhà, dù chật hẹp, bất tiện nhưng quán vẫn...
Mùa dâu chín...
Những ngày đầu tháng 4, các vườn dâu xung quanh Hà Nội chín rộ, nhuộm một màu đỏ tím sẫm trải dài. Loại quả này có nhiều công...
Bất ngờ những đặc sản 10.000 đồng 'ngon miễn chê' ở Hà Nội
Nếu chỉ có trong tay 10.000 đồng, bạn cũng có thể thưởng thức những đặc sản ẩm thực đường phố "ngon miễn chê" ở Hà Nội.
Phở Hà Nội và những biến tấu hấp dẫn bất ngờ
Nói đến phở Hà Nội, người ta thường nghĩ ngay đến phở bò, hoặc ít ra cũng là phở gà. Từ những món phở quen thuộc, gần đây ở Thủ...
Chuyên gia hướng dẫn cách ướp trà hoa bưởi của người Hà Nội
Trà hoa bưởi là thức uống rất quen thuộc trong các gia đình Hà Nội. Đặc biệt, sau Tết, cuối mùa xuân, mưa lây phây, thời tiết nồm...
Hạt gạo nếp trong văn hóa ẩm thực Hà Nội
Có vô vàn món ăn được chế biến từ hạt gạo trong mâm cơm của người Việt. Nếu gạo tẻ được dùng hằng ngày thì gạo nếp lại được sử...
Vị Tết Hà Nội với món hạnh nhân xào
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Phương Hải, trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội có một món ăn nghe tên hơi Tây một chút, đó là món...

Trải nghiệm Hà Nội Xem thêm

Ngoại thành Hà Nội hút du khách nghỉ dưỡng biệt lập
Ở ngoại thành Hà Nội, những khu nghỉ dưỡng biệt lập, vắng người đang đặc biệt thu hút du khách và thường kín phòng dịp cuối...
Đẹp ngất ngây đầm sen Ninh Xá ở Hà Nội
Chẳng biết từ khi nào mà ở Hà Nội, mùa hè dường như đã được “mặc định” là mùa của hoa sen. Khi những cơn nắng cháy da cháy thịt...
Loa kèn cuối mùa trên con đường lãng mạn nhất Hà Nội
Những ngày này, vô tình đi qua con đường Phan Đình Phùng, thế nào cũng sẽ bắt gặp những thảm lá vàng phủ kín vỉa hè, cùng những...
'Bảo vật' làng Đình Thôn tỏa hương khoe sắc
Cây hoa bún nở vàng rực, đẹp lung linh cả một góc trời, đã hơn 300 năm qua gắn bó với biết bao nhiêu thế hệ người dân làng Đình...
Tinh khôi mùa hoa sưa Hà Nội
Mùa hoa sưa ở Hà Nội thường bắt đầu từ cuối tháng 2, trong tiết xuân rõ rệt với mưa phùn và nồm ẩm. Sắc trắng tinh khiết khó lẫn...
Cúc đại đóa ở vựa hoa Nhật Tân: Cầu kỳ chăm bón, vun trồng
Những ngày này tại vườn hoa cúc đại đóa của người dân Nhật Tân (Hà Nội) lại nhộn nhịp không khí mua bán. Năm nay do ảnh hưởng của...
Du lịch Nhật Bản ngay tại Hà Nội
Năm nay, do dịch bệnh Covid-19 nên quy mô của Hội chợ Du lịch Quốc tế - VITM Hà Nội 2020 thu nhỏ lại, nhưng không vì thế mà trở...
Vẻ đẹp Hà Nội vào thu làm lay động lòng người
Sáng nay 24/9, đợt gió lạnh đầu mùa khiến trời chuyển mát. Dù đã vào thu từ tháng 8, nhưng với nhiều người, phải tới sáng nay, Hà...
Đẹp nao lòng Hà Nội mùa lá rụng
Những ngày mùa thu nắng vàng như rót mật, thư thả tản bộ trên hè phố Phan Đình Phùng được mệnh danh là “con đường lãng mạn nhất...

Cẩm nang du lịch Hà Nội Xem thêm

Ngay gần Hà Nội, những địa điểm du lịch nào đẹp nhất dịp 8/3
Mùng 8/3 năm nay rơi vào dịp cuối tuần nên rất nhiều người muốn tìm cho mình một địa điểm nghỉ dưỡng gần Hà Nội.
8 địa điểm đi chơi Valentine lãng mạn nhất tại Hà Nội
Những địa điểm hẹn hò sẽ khiến các cặp đôi có những kỷ niệm đẹp, lãng mạn nhất trong ngày Valentine 2020.
Những điểm vui chơi hấp dẫn tại Hà Nội vào dịp Tết 2020
Hà Nội nổi tiếng với những công trình kiến trúc, những địa danh lịch sử ngàn năm văn hiến. Khi đến Hà Nội vào dịp Tết Nguyên Đán...
Địa điểm du lịch Tết Nguyên đán 2020
Tết vốn là dịp để mọi người quây quần bên nhau, sum họp gia đình. Nhưng với nhiều gia đình bây giờ Tết là để vui chơi, để du...
Gợi ý loạt địa điểm check-in sang chảnh giữa lòng thủ đô dịp Tết 2020
Đến hẹn lại lên, cứ mỗi dịp tết đến xuân về, người ta lại nô nức đến các địa điểm chụp ảnh Tết đẹp để "sắm" cho mình những bộ ảnh...
Những địa điểm lý tưởng cho giới trẻ mùa Giáng sinh 2019
Giáng sinh (Noel) là dịp lễ được nhiều người mong đợi trong năm. Bạn đã sẵn sàng khoác lên mình bộ đồ ấm áp và rực rỡ để dạo chơi...
Lạc lối giữa không gian đầy mê hoặc tại 5 Gallery chất nhất Hà Nội
Không gian tĩnh lặng, nghệ thuật đến từ những sản phẩm mỹ nghệ, âm nhạc, ánh sáng và nghệ thuật sắp đặt sẽ làm sống lại tâm hồn...
Thót tim những điểm sống “ảo” đánh đu với tử thần ở Việt Nam
Nhiều điểm “sống ảo” được du khách yêu thích check-in nhưng lại nổi tiếng bởi sự mạo hiểm, cheo leo. Để cho ra đời một bức hình...
5 địa điểm chơi Halloween 2019 vui nhất ở Hà Nội
Chỉ còn 2 ngày nữa, lễ hội Halloween 2019 sẽ chính thức diễn ra tại nhiều thành phố lớn trên thế giới. Bạn đã có kế hoạch gì cho...

Khách sạn Hà Nội Xem thêm

Những khách sạn tổng thống Donald Trump từng ở khi công du châu Á
Trong lần đầu tiên đến Việt Nam, Tổng thống Mỹ Donald Trump sẽ nghỉ tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi.
Khách sạn JW Marriott liệu có lập kỷ lục 2 lần phục vụ 2 đời Tổng thống Mỹ?
Chiều 19/2, một nhóm mật vụ của Mỹ đến Việt Nam tiền trạm tại khách sạn Marriott, nơi có thể là điểm trú chân của Tổng thống...
Nghỉ dưỡng 5* giữa núi rừng đại ngàn Ba Vì
Trải nghiệm dịch vụ nghỉ dưỡng đẳng cấp thế giới ngay giữa núi rừng tại Melia Ba Vì Mountain Retreat.
Khách sạn Little Hanoi Deluxe Hotel
Dù nhỏ bé, khách sạn luôn hấp dẫn du khách với không gian yên tĩnh, khoáng đạt trong lòng phố Cổ.
Sofitel Legend Metropole Hanoi: Đẳng cấp trường tồn
Khách sạn đẳng cấp thế giới nổi tiếng với bề dày lịch sử và nét lãng mạn cổ điển Pháp.
Khách sạn Lotte Hanoi
Tọa lạc tại một trong những tòa nhà cao nhất Hà Nội, Lotte Hotel Hanoi ghi điểm nhờ view đẹp nhìn ra toàn thành phố, mang tới cho...
Khách sạn Hanoi Antique Legend Hotel
Khách sạn Hanoi Antique Legend là địa chỉ lưu trú thuận tiện, thoải mái đối với du khách muốn trải nghiệm cuộc sống gần khu phố...
Khách sạn Hanoi La Selva Hotel
Không gian đẹp, phòng ốc sạch, phục vụ tinh tế, Hanoi La Selva hotel là một trong những lựa chọn không thể gây thất vọng đối với...
Khách sạn Golden Sun Suites Hotel
Vị trí lý tưởng, giá cả hợp lý tạo sự hấp dẫn của Golden Sun Suites đối với dòng khách tầm trung.

Nhà hàng Hà Nội Xem thêm

Quán Trà Việt trong ngôi nhà cổ giữa lòng Thủ đô
Tính chất của quán cùng không gian hoài cổ, thoáng đãng đem tới cho khách những giây phút thư thái, bình an.
Những quán cà phê mở xuyên Tết ở Hà Nội
Nếu không muốn ở nhà, bạn có thể cùng bạn bè tụ tập hàn huyên ở các quán cà phê khắp Hà Nội mở xuyên Tết.
Địa chỉ cuối tuần: Quán chả cá đông khách ở Hà Nội
Chả cá được chiên trên chảo dầu, dùng mỡ cá làm chín, thêm chút rau thơm, hành lá, ăn kèm bún và mắm tôm.
Địa chỉ cuối tuần: 3 nhà hàng đồ Âu ấm cúng đêm Noel
Đêm Giáng sinh, thưởng thức các món Âu, nhâm nhi ly rượu vang bên bạn bè hay người yêu là gợi ý tuyệt vời.
Địa chỉ cuối tuần: 3 nhà hàng Thái ngon ở Hà Nội
Hà Nội vào đông là lúc thích hợp để thưởng thức nồi lẩu Thái chua cay nghi ngút khói cùng các món ăn xứ sở chùa Vàng.
 CNN ấn tượng nhà hàng bao cấp độc đáo Hà Nội
CNN đã có một bài viết về nhà hàng số 37 Nam Tràng, Trúc Bạch, Hà Nội.
Hà Nội – Thủ đô của những quán cà phê biệt thự hoài cổ
Đã từ lâu, hình ảnh nền gạch men hoa cổ điển của những ngôi nhà hay biệt thự cổ tại Hà Nội đã chỉ còn lại trong miền ký ức. Quán...
"Ơ kìa Hà Nội" - Điểm hẹn cho những người yêu Hà Nội xưa
Nằm sâu trong một con ngõ ở phố Hoàng Hoa Thám, có một không gian rất yên tĩnh, ấm áp và nhẹ nhàng, thích hợp để ghé lại sau...
Nhà hàng thịt nướng trưng bày đồ lưu niệm của nhóm BTS ở Hà Nội
Các fan của nhóm nhạc đình đám Hàn Quốc có thể vừa thưởng thức thịt nướng và mua đồ lưu niệm in hình thần tượng.