Ẩm thực

'Quán chè ma' hơn 80 năm tuổi ở TP.HCM

15:17 - 10/03/2021
Tồn tại 83 năm, tiệm chè Châu Giang nằm trên đường Trần Hưng Đạo B (quận 5, TP.HCM) là điểm đến yêu thích của nhiều thế hệ Sài thành.

Quận 5 (TP.HCM) là nơi giao thoa và kết tinh của hai nền văn hóa Việt - Hoa, đặc biệt là những món ăn của người Hoa sống lâu đời ở khu vực này. Đến đây, thực khách dễ dàng tìm được quán ăn ngon, giá cả hợp lý.

Nằm trên đường Trần Hưng Đạo B (quận 5), trải qua 4 đời buôn bán, tiệm chè Châu Giang gắn bó với người dân qua những cái tên thân thuộc như “chè nhà đèn”, “chè cột điện”, “chè ma”. Tên gọi này bắt nguồn từ địa điểm của quán, vốn là khoảng đất nhỏ trước trạm biến áp có từ thời Pháp.

Với gần 20 món khác nhau, quán chè giữ chân thực khách không chỉ bằng vị ngon mà còn bởi sự tận tình của chủ quán.

Tiệm chè tồn tại hơn 80 năm với 4 đời kế nghiệp

Quán “chè ma” nổi tiếng

Dưới ánh đèn lờ mờ, tiệm chè nằm khiêm tốn trong khoảng sân trước trạm biến áp. Chiếc xe đẩy bán được trang trí bởi những tấm tranh kiếng cùng hình ảnh tuồng tích thuở xưa.

Chị Hà (45 tuổi), chủ quán đời thứ 4, kể năm 1938, bà ngoại chị là Phùng Hạnh Phan từ Quảng Đông (Trung Quốc) trôi dạt về khu Chợ Lớn làm ăn, bán chè đậu xanh ở vỉa hè. Từ đó đến nay, quán không thay đổi địa điểm.

Chè ở quán hầu như là những loại phổ biến của người Hoa như mè đen, bạch quả, nhãn nhục, củ năng, hạnh nhân… Chị Hà cho biết khách thường gọi sâm bổ lượng với hơn 10 món và 10 hương vị khác nhau.

Các món chè đều được người nấu cân bằng lại vị ngọt. Chè sâm bổ lượng có hương vị thanh mát, nhiều chất bổ, là thức uống giải nhiệt rất tốt mỗi khi Sài Gòn nắng nóng.

Ngoài ra, các món được làm từ hột gà như hột gà trà, hột gà chưng sữa tươi bùi bùi cũng là điểm nhấn độc lạ khiến thực khách tò mò ghé tới.

Nguyên liệu nấu chè được chuẩn bị kỹ lưỡng trong mọi công đoạn

Chị Hà cho hay từng nguyên liệu nấu chè đều được tiệm chuẩn bị, không lấy hàng làm sẵn, trải qua 4 đời buôn bán nên cũng không gặp nhiều khó khăn. “Mình tự làm thì mới đảm bảo chất lượng và hương vị ưng ý”, chị nói.

“Nhà tôi không có bí quyết gì đặc biệt, cũng theo công thức bình thường. Khách ở đây thường thích ăn chè có vị thanh nên khi nấu phải chú ý một chút. Chủ yếu là phải đặt cái tâm vào, làm sao đảm bảo chất lượng nhất”, chị Hà chia sẻ.

Ăn chè lúc nửa đêm

Quán mở bán từ 16h đến gần nửa đêm, với mức giá dao động từ 15.000-33.000 đồng/chén. Quán chỉ có khoảng 6 chiếc bàn nhưng lại rất đông khách, mọi người thường hay mua mang về.

Càng về khuya, các tín đồ hảo ngọt ghé qua quán càng tấp nập. Để phục vụ thực khách, quán chè còn mở rộng bàn ghế sang phía bên kia đường

Nữ chủ quán cho hay đa số người ghé đến đều là khách quen. Có nhiều khách ở Hà Nội cứ đến TP.HCM là phải ghé quán của chị ăn chè. Nhiều người mỗi lần tới là gọi 4,5 loại cùng một lúc để “cho đã cơn thèm”.

Chú Lâm Hòa (53 tuổi, quận 5) là khách ruột của tiệm chè Châu Giang hơn 30 năm. Sau một ngày làm việc vất vả, chú thường ghé quán để tự thưởng cho mình chén chè ngon. Món nào của quán chú cũng từng thử qua, nhưng thích nhất vẫn là chè hạt sen.

“Quán này nổi tiếng từ những năm 1975 đến giờ rồi. Tôi ăn chè ở tiệm này từ hồi chưa có vợ con, giờ lúc rảnh tôi cũng hay dẫn gia đình ra đây. Tôi thích chè ở đây vì ngon, đặc biệt, không có đường hóa học, chỉ có đường phèn”, chú Hòa nói.

Chị Hà tự hào là người nối nghiệp tiệm chè 83 tuổi

Gia đình chú Hữu (50 tuổi, quận 8) cũng là khách quen ở đây hơn 15 năm. Chú Hữu biết đến quán chè này từ thời học sinh qua báo Mực Tím. Mỗi lần đến chú hay gọi món chè củ năng, hột gà chưng.

"Quán này bán ngon lắm, đúng vị từ xưa đến giờ, không đổi. Do là người Hoa nên tôi thích ăn ở những quán có chủ cùng gốc với mình. Mấy buổi tối rảnh là hai vợ chồng tôi hay ra đây ăn", chú Hữu tâm sự.

Thanh Hải (24 tuổi, quận 3) được bố mẹ dẫn ra đây ăn chè từ nhỏ. Món yêu thích nhất của anh là chè bo bo hủ ky trứng cút. Vị bùi bùi của bo bo hòa lẫn với nước chè ngọt thanh khiến Hải ấn tượng ngay từ lần đầu thử.

Chia sẻ với Zing, Hải cho biết anh đã gắn bó với tiệm chè này khoảng 10 năm, “đi đâu xa vài tháng là nhớ lắm”. “Dù ngày nay có nhiều loại chè mới hơn, hàng quán cũng đa dạng hơn nhưng mình vẫn thích ăn chè ở tiệm này nhất”, Hải nói.

Tiệm chè Châu Giang từ lâu đã trở thành "quán ruột" của nhiều thế hệ Sài thành

Từ lúc nối nghiệp gia đình, điều khiến chị Hà tự hào nhất là sự uy tín và được khách ủng hộ thường xuyên. Hơn 80 năm với nhiều thăng trầm, tiệm chè Châu Giang luôn giữ nguyên sự trọn vẹn, tinh tế trong hương vị.

Khi được hỏi chị vì sao không thêm nhiều món mới cho lạ, chị chỉ nhẹ nhàng trả lời: “Khẩu vị bao nhiêu năm như vậy, giờ làm món mới sợ không ngon, khách sẽ mắng vốn. Mọi người đến với mình vì sự lâu đời, được khách mến, khách thương là vui rồi”.

Theo Zing News

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV 


Tỉnh thành Thành phố Hồ Chí Minh

TP. Hồ Chí Minh
TP. Hồ Chí Minh là thành phố năng động, là trung tâm kinh tế, thương mại lớn nhất Việt Nam.

Điểm đến Thành phố Hồ Chí Minh

Thăm ngôi chùa có khuôn viên rộng tới 20.000m2
Chùa Huê Nghiêm ở TP.HCM thu hút khách không chỉ vì kiến trúc đẹp mà còn bởi khuôn viên rộng lớn, thoáng đãng, nhiều cây...
4 địa điểm dã ngoại cuối tuần dành cho gia đình gần TP.HCM
Nếu không có thời gian cho chuyến đi xa, bạn và gia đình có thể tổ chức chuyến đi dã ngoại tại 4 địa điểm xanh mát gần...
Ngôi chùa kiến trúc Khmer đầu tiên ở Sài Gòn
Chùa Chantarangsay được xây dựng năm 1946, là chùa mang đường nét kiến trúc của nền văn hóa Khmer miền Tây Nam Bộ đầu tiên ở Sài...
Các công trình nổi tiếng ở TPHCM giữa trời đêm
Sài thành về đêm thu hút đến lạ bởi sự giao hòa ánh sáng từ các tòa cao ốc, đèn xe, đèn đường... Toàn cảnh không gian như được...
Du khách diện áo dài check-in con đường hoa xuân ở "phố nhà giàu"
Những du khách trong tà áo dài, trang phục cổ trang dạo chơi và chụp hình ở đường hoa xuân Phú Mỹ Hưng, quận 7, TPHCM.
Tìm về ký ức với "Một thoáng Việt Nam"
Nằm cách cách trung tâm TPHCM khoảng 50km và cách Khu Di tích địa đạo Củ Chi 5km, Khu du lịch “Một thoáng Việt Nam” nằm ở ấp Phú...
10 địa điểm hút khách nước ngoài ở TP.HCM
Dựa trên đánh giá của độc giả quốc tế khi tới Việt Nam, trang du lịch Touropia giới thiệu 10 điểm đến hút khách nước ngoài ở...
Độc đáo dừa bonsai hình trâu trưng Tết
Những chiếc gáo dừa khô tưởng là đồ bỏ đi, nhưng qua bàn tay khéo léo của nhà vườn được chế tác thành những chú trâu rồi ghép vào...
Biến sình lầy thành điểm du lịch lịch sử, văn hoá
Ngày 16/1, Khu du lịch Một thoáng Việt Nam chính thức mở cửa trở lại với kỳ vọng sẽ là điểm đến mang giá trị văn hoá, lịch sử nơi...

Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Sài Gòn có đồ ăn vặt từ mấy loại quả bình dân thôi mà ngon lắm
Một trong những đặc sản của ẩm thực đường phố Sài Gòn chính là những chiếc bánh chiên giòn giòn từ các loại trái, củ bình...
Ẩm thực đường phố Sài Gòn
Năm 2019, Tạp chí CEOWORLD (Mỹ) đã xếp thành phố Hồ Chí Minh ở vị trí thứ 4 trong danh sách 50 thành phố có ẩm thực đường phố ấn...
'Quán chè ma' hơn 80 năm tuổi ở TP.HCM
Tồn tại 83 năm, tiệm chè Châu Giang nằm trên đường Trần Hưng Đạo B (quận 5, TP.HCM) là điểm đến yêu thích của nhiều thế hệ Sài...
Quán hủ tiếu 60 năm truyền qua 3 đời ở đất Sài Gòn
Không cửa hiệu to đẹp, không vị trí đắc địa, nhưng tiệm hủ tiếu mì Nguyên Lợi vẫn đủ sức níu chân thực khách bằng công thức gia...
5 địa chỉ ăn sáng lâu đời ở TP.HCM
Nếu đang băn khoăn sáng nay ăn gì, bạn hãy "bỏ túi" 5 địa điểm dưới đây để trải nghiệm.
Bánh tráng nướng - “Pizza đường phố” Sài Gòn
Đã từ lâu, dân ăn vặt Sài Thành coi bánh tráng nướng giống như là bánh pizza của phương Tây, cũng lớp bánh cứng là đế trên là...
Ăn buffet chay trả tiền tùy tâm
Bạn đã từng đi ăn ở đâu mà trả tiền tùy tâm chưa? Nghĩa là bạn chỉ cần chọn món mình thích, thưởng thức và trả tiền tùy tâm, bao...
Độc lạ chè trứng gà trà tàu
Đã từng đến Sài Gòn và thưởng thức các loại chè: chè đậu, chè thái, chè sầu riêng, chè trôi nước… nhưng bạn đã nghe nói hay...
Mùa mưa Sài Gòn, rủ nhau ăn bột chiên
Gọi bột chiên là món ngon của mùa mưa Sài Gòn quả không sai. Cứ mỗi khi mùa mưa đến, người Sài thành lại rủ nhau ăn món này bởi...

Trải nghiệm Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

 Hoa huỳnh liên vàng rực dưới nắng Sài Gòn
Hoa huỳnh liên hay còn gọi là hoàng yến đang nở rộ, khiến các con đường ở Sài Gòn thêm phần rực rỡ, lãng mạn.
Check-in địa điểm đón năm mới ở TP Hồ Chí Minh
Để hòa mình vào không khí sôi động trong thời khắc đón năm mới 2021 ở TP Hồ Chí Minh, bạn có thể ghé những địa điểm hấp dẫn dưới...
Đến biển Cần Giờ ngắm mặt trời lặn
Chỉ cách trung tâm TPHCM khoảng hơn 50km, biển Cần Giờ tuy không có làn nước trong xanh, những bãi cát trắng mịn hay những hàng...
TPHCM: Độc đáo quán cà phê "Uống cà phê, trả tiền bằng sách"
"Uống cà phê trả tiền bằng sách” là hoạt động đang diễn ra tại quán cà phê "Sài Gòn năm xưa” ở quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh vào...
“Cà phê Biệt động” - Những trang sử sống động
Nhiều năm nay, cứ đến tháng Tư, tháng có kỷ niệm ngày Giải phóng miền Nam- Thống nhất đất nước, nhiều người lại đến 3 quán “Cà...
Ngắm trọn cảnh sông Sài Gòn với buýt sông
Nếu đến TP HCM vào cuối tuần mà bạn chưa có kế hoạch gì đặc biệt hay muốn đổi gió, thì hãy trải nghiệm buýt sông. Đi buýt sông...
Quán cafe màu hồng như “giấc mộng thiếu nữ” giữa lòng Sài Gòn
Nằm trong 1 con đường nhỏ giữa lòng Sài Gòn tấp nập, quán cafe màu hồng đầy hoa như một giấc mộng thiếu nữ, nhẹ nhàng, đáng yêu...
Rực rỡ sắc hoa huỳnh liên
Trong những ngày này, trên nhiều góc phố, con đường ở TP. Hồ Chí Minh bỗng trở nên rực rỡ bởi sắc hoa huỳnh liên nở...
Đẹp mê mẩn hoa huỳnh liên nở vàng rực bên đường tàu Sài Gòn
Những ngày đầu tháng 2, dọc tuyến đường ray xe lửa tại TP.HCM trở nên lãng mạn bởi sắc hoa huỳnh liên.

Cẩm nang du lịch Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Lịch trình ăn chơi ở Cần Giờ trong một ngày?
Là vùng biển cách trung tâm TP.HCM không xa, Cần Giờ được nhiều người lựa chọn làm điểm vui chơi, khám phá trong một...
Ba điểm chụp ảnh hoa kèn hồng đẹp ở Sài Gòn
Đường Võ Văn Kiệt, đại học Hồng Bàng và đường Hàm Nghi là những 'toạ độ' săn ảnh hoa kèn hồng ở TP HCM.
Những địa điểm du xuân, check in đẹp nhất TP. Hồ Chí Minh trong dịp Tết Canh Tý 2020
Tết năm nay tại TP. Hồ Chí Minh có nhiều địa điểm hấp dẫn để người dân thành phố du xuân thưởng ngoạn, mua sắm và lưu lại những...
Tết Dương lịch, xem pháo hoa nơi nào đẹp nhất?
Tối 31/12, TP.HCM sẽ tổ chức nhiều điểm bắn pháo hoa chào năm mới, vậy nơi nào bạn trẻ có thể đến để chiêm ngưỡng pháo hoa đẹp...
Tết Dương lịch: Người Sài Gòn đi tour xe đạp, xích lô... ngắm thành phố
Chùm tour du lịch khám phá các điểm du lịch tại TP.HCM được tổ chức xuyên suốt năm, chỉ với giá 430.000 đồng/người sẽ là một...
"Triệu like" với những địa điểm hoài cổ ngay tại Sài Gòn
Nhắc đến Sài Gòn chúng ta sẽ nghĩ đến một nơi xa hoa hào nhoáng. Nhưng ở đâu đó vẫn có những con hẻm, những địa điểm vẫn còn lưu...
8 điểm cho người Sài Gòn rong chơi dịp Tết dương lịch 2020
Gần trung tâm Sài Gòn có nhiều điểm vui chơi trong ngày cho gia đình có thể di chuyển bằng xe máy. Dưới đây là gợi ý 8 điểm đi...
Mừng mùa lễ hội năm 2019: Giáng sinh, những điểm không thể bỏ qua ở Sài Gòn
Nhà thờ Đức Bà, Tân Định, các xóm đạo, hoặc trung tâm thương mại là những nơi rộn ràng không khí Giáng sinh được nhiều bạn trẻ...
Giáng sinh, 5 điểm không thể bỏ qua ở Sài Gòn
Thời tiết Sài Gòn lại chuyển lạnh khi vào tháng 12. Nếu vẫn chưa biết đi đâu làm gì vào ngày lễ Giáng sinh, bạn có thể "bỏ túi"...

Khách sạn Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Khách sạn 'quen' của Obama ở Sài Gòn
Cả hai lần đến Sài Gòn, cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama đều nghỉ ở Park Hyatt, nơi từng tiếp nhiều khách VIP, có phòng Tổng thống...
Những cái tên nào của Việt Nam góp mặt trong Top 100 khách sạn tốt nhất thế giới?
Hàng năm, tạp chí du lịch Travel + Leisure luôn tiến hành khảo sát để tìm ra những cái tên nổi bật nhất trong từng hạng mục du...
Khách sạn Rex: Viên ngọc giữa lòng Sài Gòn
Nằm ở trung tâm quận 1, khách sạn Rex là một trong những khách sạn 5 sao đẹp và sang trọng bậc nhất của TP. Hồ Chí Minh.

Nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh Xem thêm

Đến 'Biệt động Sài Gòn’ để thưởng thức cà phê, tìm hiểu lịch sử
Đến đây, khách vừa có thể thưởng thức "cà phê vợt", ăn cơm tấm Sài Gòn vừa "thấy tận mắt, sờ tận tay" những vết tích, kỷ vật của...
Quán ốc 'khổng lồ' khiến người Sài Gòn ăn 300 kg/ngày giữa mùa dịch Covid-19
Nằm trong con hẻm 221/6 đường Phan Văn Khỏe, quận 6, TP. Hồ Chí Minh, quán ốc “khổng lồ” của chị Kim Tuyền luôn đông nghẹt khách,...
7 quán ăn mở xuyên Tết ở Sài Gòn
Nhiều nhà hàng bán món Thái, Hàn, hay bún bò, cơm tấm... sẽ giúp bạn không lo bị đói khi du xuân.
7 quán cà phê cho người Sài Gòn ngồi chơi dịp Tết năm mới 2020
Người Sài Gòn không đi chơi xa trong dịp Tết, có thể tìm đến những quán cà phê độc đáo, gợi nhớ về một Sài Gòn xưa, những quán có...
Quán cà phê như vườn nhiệt đới giữa Sài Gòn
Dịp Giáng sinh, quán cà phê ở quận Tân Bình treo nhiều đèn led, trang trí ông già Noel, cây thông... tạo tiểu cảnh chụp ảnh được...
Địa chỉ cuối tuần: 3 hàng quán của sao 'Chạy đi chờ chi'
Quán cháo người Hoa, tiệm cà phê, nhà hàng dimsum... của các thành viên chương trình thực tế 'Running man' phiên bản Việt là gợi...
Quán ăn vợ chồng Obama dùng bữa khi đến Sài Gòn
Cục Gạch quán chuyên các món ăn thuần Việt ba miền, từng đón nhiều chính khách quốc tế lẫn người nổi tiếng khi có dịp đến Sài...
Quán cà phê khiến khách nhớ về tuổi thơ
Nằm trong con hẻm nhỏ đường Lê Văn Sỹ, quận Phú Nhuận, TP.HCM tồn tại quán cà phê với bộ trò chơi điện tử, đầu băng, các món ăn...
Địa chỉ cuối tuần: 3 quán ăn như ở Hong Kong và Nhật Bản
Dãy biển hiệu neon đầy màu sắc hay không gian nhỏ hẹp như trong quán ăn lâu năm ở Tokyo khiến bạn như đang được đi du lịch nước...