Từ những miếng thịt nhím được làm sạch, người Brâu đã xây dựng nên một thực đơn đa dạng trong những mùa lễ hội của họ. Từ món thịt nhím nướng trên than hồng đến món thịt nhím nhồi ống lồ ô hay độc đáo như canh xương nhím nấu bột bắp, rồi thịt nhím gói lá dong… những món ăn mà chỉ nghe tên thôi ai cũng phải ao ước được thưởng thức một lần.

Thịt nhím có vị ngọt có công dụng nhuận tràng, bổ dưỡng. Những món ăn được chế biến từ thịt nhím của người Brâu độc đáo, thơm ngon. Từng miếng thịt chắc, không có mỡ, lớp bì dày giòn ăn rất đã! Trong số những món ăn được chế biến ở trên thì với người Brâu món thịt nhím nhồi ống lồ ô, và thịt nhím nướng than hồng là hai món đặc sản. Hai món ăn này có vị ngọt nguyên chất, thơm, giòn độc đáo.

Món thịt nhím nhồi ống lồ ô được làm như món cơm lam của người dân nơi đây, sau khi làm sạch thịt người ta sẽ chọn miếng thịt nạc rồi ướp với gia vị tự nhiên. Thịt nhím được cho vào ống lồ ô, cho thêm chút nước rồi nén chặt bằng lá chuối và đem nướng trong bếp lửa. Đợi đến khi ống lồ ô chuyển sang màu nâu vàng là lúc thịt nhím chín có hương thơm rất quyến rũ.

Còn món thịt nhím nướng trên bếp than hồng thì chọn loại còn dính da nướng cho đến khi lớp da dày gần cháy sém là được. Món ăn này có vị ngọt tự nhiên, lớp bì chín dai giòn chấm với muối lá é đặc trưng sẽ cho một món ăn rất lạ miệng.

Món ăn độc đáo mang hương vị của núi rừng này chắc chắn sẽ mang đến nhiều điều thú vị về vị ẩm thực độc đáo mà thực khách khó lòng quên khi đã có dịp nếm qua.

Phạm Dương, theo BaoBocongthuong