Ẩm thực

'Vàng - ngọt' mùa hồng giòn Đà Lạt

10:14 - 14/11/2021
Khi ở Hà Nội rộ cốm mùa thu quyện trong mùi hương sen dịu mát, thì cũng là lúc Đà Lạt đang “vàng - ngọt” trong mùa hồng chín.

Rực vàng, vấn vướng lòng khách đến

Theo chân những người nông dân ở xã Trạm Hành, TP. Đà Lạt vượt qua những triền đồi dốc uốn lượn, từ xa vườn hồng giòn đã hấp dẫn chúng tôi bởi một màu vàng rực. Thời điểm này là cuối thu nên những cây hồng ở đây đã rũ bỏ gần hết lá xanh, chỉ còn trơ cành khẳng khiu như cố gồng mình nâng đỡ những chùm quả vàng trĩu nặng.

Biết chúng tôi là khách xa tới, đang tất bật thu hái hồng, một lão nông ở thôn Trạm Hành 2, xã Trạm Hành vui vẻ chia sẻ, không biết giống hồng giòn này được trồng ở đây từ khi nào, chỉ biết từ khi sinh ra và lớn lên trên mảnh đất này ông đã thấy những cây hồng đến mấy chục năm tuổi vươn mình trong sương gió, cứ đều đặn mỗi năm thay lá một lần, đâm chồi nảy lộc vào khoảng tháng Giêng, tháng Hai (âm lịch), rồi nở hoa, kết trái, và đến khoảng tháng Tám, thì lá bắt đầu rụng dần và trái cũng dần ngả màu vàng, báo hiệu mùa thu hoạch đang đến gần.

Có lẽ nhờ sắc vàng rực khi vào chính vụ nên không chỉ đơn thuần là loài cây ăn trái, hồng ở Đà Lạt cũng “làm du lịch” cùng người dân. Bởi có những nơi xa trung tâm thành phố như xã Trạm Hành, xã Xuân Trường, du khách được hòa mình vào “không gian vàng” dưới những vườn hồng rộng đến vài ha.

Hồng Đà Lạt có thể cung cấp cho khách hàng ở nhiều nơi cả trong và ngoài nước. (Ảnh: Nhật Quỳnh) 

Ở đó, khách có thể đung đưa cùng chiếc xích đu ngắm bầu trời trong xanh dưới tán những cây hồng cổ. Nếu muốn, du khách có thể tự tay mình nâng niu những chùm hồng vàng trĩu nặng hay chọn hái cho mình vài trái chín căng tròn mà không cần phải nhờ đến thang hay ghế.

Cũng có nơi hồng được trồng xen canh, từ xa nhìn lại những cây hồng như đóa hoa lớn rực vàng vượt lên cao hơn trên nền cà phê xanh biếc, là đề tài cho những du khách có đam mê “săn ảnh” tìm đến. Không ít nơi hồng được trồng dưới hiên nhà, bên ô cửa sổ hay ngay khoảng sân nhỏ trước nhà… khi vào mùa đều rực vàng cùng với muôn loài hoa đua sắc tạo nên khung cảnh thơ mộng mà biết bao du khách đã phải dừng bước để kịp lưu lại cho mình khoảnh khắc đáng nhớ “có một, không hai” khi đến Đà Lạt vào mùa hồng.

Mặc dù ảnh hưởng bởi dịch bệnh COVID-19, phải tuân thủ biện pháp phòng, chống dịch, nhưng không vì thế mà không khí thu hoạch hồng ở đây kém phần nhộn nhịp, nhất là từ khi Nhà nước có chủ trương thích ứng an toàn, linh hoạt, kiểm soát hiệu quả dịch COVID-19 trong trạng thái bình thường mới.

Chỉ vào những ngày trời không mưa, khi những giọt sương mai cuối cùng khô trên tán lá, khi đó những thợ hái hồng “lão luyện” mới ra tay. Bởi theo kinh nghiệm truyền đời của nông dân ở đây thì hồng thu hoạch về phải khô, “tai” - đài hoa không đọng nước mới ngon và bảo quản được lâu hơn.

Cách mà nông dân ở đây thu hoạch hồng cũng rất đặc biệt, chứng kiến họ nâng niu những trái hồng càng trân quý một “đặc sản” đã trở thành thương hiệu gắn liền với Đà Lạt. Trên tay mỗi người là một cây sào dài từ 2 đến 3 mét, có khi lên đến 5 mét mới thu hoạch được những trái hồng trên cây cổ thụ. 

Thay bằng móc câu hay lưỡi kéo ở đầu sào để hái xoài hái bưởi… thì người ta đã khéo léo chẻ nhỏ đầu những cây sào tre, kết thành chiếc phễu nhỏ xinh vừa đủ để hứng trọn từng trái hồng từ trên cao xuống, mà theo người dân ở đây nếu để bị rơi, trái hồng sẽ dập nát hoặc khi bổ ra sẽ bị “chết nhựa” không giữ được vị ngọt và màu vàng tự nhiên.

Ngọt dịu, lưu kuyến mãi người về

Từ muôn nẻo gần, xa, những bao hồng căng đầy được vận chuyển về, lần lượt được đổ ra, nhuộm vàng cả khoảng hiên trước những ngôi nhà bình yên. Công việc sơ chế hồng cũng được người dân ở đây cho là khâu quan trọng. Những người phụ nữ cần mẫn, nhẹ nhàng lựa chọn từng trái hồng để phân loại phù hợp tùy thuộc vào thời gian ăn được của hồng giòn hay mục đích chế biến làm hồng sấy, hồng treo gió,…

Theo chia sẻ của người dân thì hồng ủ hơi (còn gọi là hồng giòn) là phổ biến nhất, được nhiều người ưa dùng, nhưng khi làm phải loại bỏ những trái mềm, hoặc bị dập hay còn xanh, đóng vào túi nilon kín, trong có lót lớp giấy báo để hút hơi nước, chừng 5 đến 7 ngày sau là lấy ra ăn được mà không cần qua ngâm nước hay xử lý bất kỳ loại thuốc nào.

Thấy tôi có vẻ do dự vì mới lần đầu biết đến hồng Đà Lạt, dù rất bận rộn với công việc ủ hồng, đóng gói gửi cho khách hàng ở tận Sài Gòn, Đà Nẵng, Hà Nội… bà Nguyễn Thị Nụ, Tổ dân phố Hùng Vương, P.9, TP. Đà Lạt vẫn dành thời gian gọt những trái hồng ủ mời chúng tôi: “Hồng Đà Lạt giòn và ngọt lắm, không có vị chát như hồng ngâm ở nơi khác, cháu cứ ăn thử đi, ngon thì hãy mua, loại nhỏ, đầu bằng này thì không có hạt, còn loại “cồ” - lớn và hơi nhọn kia thì có hạt, nhưng loại nào cũng ngon cả”.

Những trái hồng căng mịn được gọt bỏ lớp vỏ mỏng, bổ dọc làm đôi vẫn giữ một màu vàng nhạt từ ngoài vào trong. Điều đặc biệt hơn hồng ở những nơi khác mà tôi đã từng được thưởng thức, đó là độ xốp, giòn và vị ngọt thanh dịu còn đượm lại nơi khoang miệng mãi lúc sau.

Không chỉ làm hồng ủ hơi theo truyền thống, nhiều cơ sở, hợp tác xã ở đây còn làm thành hồng sấy hay hồng treo gió công nghệ Nhật Bản có quy mô lớn, được cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu hồng Đà Lạt để có thể cung cấp cho khách hàng ở nhiều nơi cả trong và ngoài nước.

Hồng sấy có hai loại là nguyên trái và một nửa trái (còn gọi là hồng dẻo miếng). Để làm ra hồng sấy, phải chọn lựa những trái hồng thật chín, khi ăn sẽ không bị chát. Sau khi gọt vỏ hồng được mang đi rửa sạch, để miếng hồng làm ra có màu sắc tươi đẹp, không bị đen. Sau đó trái hồng được đưa vào lò sấy trong nhiều giờ. Tùy theo thời gian sấy sẽ cho ra lò miếng hồng dẻo hay miếng hồng khô.

Những trái hồng được chọn làm hồng treo gió là hồng tươi, cứng chắc tay, không dập, không có vết côn trùng cắn, trái hồng phải to, đạt độ chín nhất định thì mới cho sản phẩm ưng ý. Sau khi rửa sạch, để ráo và gọt vỏ, hồng được treo trên dây thành chuỗi, phơi ở nơi thoáng gió, không có ánh nắng trực tiếp trong khoảng thời gian 3 đến 4 tuần.

Dù là hồng sấy dẻo, sấy khô hay hồng treo gió, nhưng đều có một điểm chung là vẫn giữ được nguyên vẹn vị thanh ngọt và hương thơm dìu dịu đặc trưng của hồng giòn Đà Lạt.

Đến Đà Lạt, ghé vào bất kỳ hàng quán nào cũng có thể ngồi nhâm nhi tách trà nóng và thưởng thức những sản phẩm từ hồng Đà Lạt. Giữa tiết trời se se lạnh, nhịp sống như chậm lại, cái vị thơm ngọt dịu dàng “kết tinh từ đất lành” ấy như còn lưu luyến mãi khi đã rời xa thành phố mộng mơ này.

Theo Báo Lâm Đồng

Theo dõi thêm tin tức đời sống, giải trí trên TRUYỀN HÌNH VOV


Tỉnh thành Lâm Đồng

Lâm Đồng
Lâm Đồng nằm ở phía nam của khu vực Tây Nguyên, tiếp giáp với khu vực kinh tế trọng điểm phía Nam.

Điểm đến Lâm Đồng Xem thêm

Đà Lạt
Đà Lạt là một thành phố trực thuộc tỉnh và tỉnh lị tỉnh Lâm Đồng, nằm trên cao nguyên Lâm Viên.
Chùa Linh Phước
Ở Đà Lạt có một ngôi chùa có cái tên rất lạ, gây không ít tò mò đối với du khách, đó là chùa Linh Phước.
Ga Đà Lạt
Ga Đà Lạt là ga xe lửa cổ độc nhất Đông Dương với kiến trúc đường xe lửa răng cưa hiếm có trên thế giới.
Dinh Bảo Đại
Dinh Bảo Đại tiêu biểu cho kiến trúc cổ điển Pháp tại Đà Lạt. Đến đây, du khách có thể khám phá lịch sử thời vua Bảo Đại cũng như...
Thung lũng tình yêu
Thung lũng tình yêu là một điểm tham quan thơ mộng và lãng mạn nhất tại Đà Lạt.
Làng Cù Lần
Làng Cù Lần nằm trong thung lũng nhỏ dưới chân núi Lang Biang, là điểm đến không thể bỏ qua ở Đà Lạt.
Lang Biang - "Nóc nhà Đà Lạt"
Được ví như “nóc nhà Đà Lạt”, Lang Biang là điểm tham quan hấp dẫn, đặc biệt đối với dân phượt, thích chinh phục.
Nhà thờ con gà
Nhà thờ con gà lôi cuốn du khách bởi vẻ đẹp kiến trúc độc đáo và sự hoành tráng hiếm thấy.
Hồ Xuân Hương
Hồ Xuân Hương được ví như trái tim của thành phố với phong cảnh hữu tình, thơ mộng, là nơi hò hẹn của những đôi lứa yêu...

Ẩm thực Lâm Đồng Xem thêm

'Vàng - ngọt' mùa hồng giòn Đà Lạt
Khi ở Hà Nội rộ cốm mùa thu quyện trong mùi hương sen dịu mát, thì cũng là lúc Đà Lạt đang “vàng - ngọt” trong mùa hồng...
Đặc sản bánh ướt lòng gà ở phố núi, khách vừa ăn vừa xuýt xoa vì ngon
Nhắc đến những món ngon tại Đà Lạt, không thể không kể tới bánh ướt lòng gà trứ danh, bánh ướt mềm ăn cùng với những miếng thịt...
Hồng treo gió - Đặc sản thu hút khách du lịch khi tới Đà Lạt
Hồng treo gió được coi là một trong những loại mứt ngon nhất của vùng đất Đà Lạt. Phương pháp chế biến hồng gió người dân Đà Lạt...
Lang thang ẩm thực đường phố xứ mù sương
Đà Lạt, vùng đất cao nguyên nổi danh với hoa, với sương. Nhưng ở xứ này còn có một niềm quyến rũ không hề nhỏ với tín đồ ẩm thực....
Dẻo thơm bánh ướt lòng gà Đà Lạt
Vị dẻo thơm của miếng bánh với những nguyên liệu đơn giản sẽ khiến bạn bị thuyết phục ngay lần đầu thưởng thức món ăn ở phố...
Thưởng thức bánh tráng nướng, món quà vặt nổi tiếng xứ ngàn hoa Đà Lạt
Được đùa vui ví von bằng tên gọi "pizza Việt", bánh tráng nướng Đà Lạt là một trong những món ăn vặt đường phố thu hút nhất đối...
Kỳ công như làm hồng treo gió Đà Lạt
Hồng treo gió được mệnh danh ngon bậc nhất trong các loại mứt đặc sản của Đà Lạt mà cách tạo ra món đặc sản này cũng khiến nhiều...
Đến Đà Lạt nhất định phải ăn bánh căn
Người Đà Lạt có thói quen ăn sáng với món bánh căn. Đó cũng là thói quen buổi tối nhưng ít hơn, có lẽ để nhường chỗ cho du khách...
Mê mẩn món xôi bọc bánh tiêu chợ Đà Lạt
Cứ có dịp đến Đà Lạt, tôi lại mò góc chợ Hoà Bình, tìm gánh xôi nghi ngút khói. Giữa tiết trời chiều vừa chớm thu, nắm xôi được...

Trải nghiệm Lâm Đồng Xem thêm

Chinh phục Đà Lạt bằng những cung đường đèo huyền thoại
Đà Lạt là một thành phố du lịch hấp dẫn thuộc khu vực miền Trung – Tây Nguyên của Việt Nam. Cùng điểm qua những cung đường đèo...
Cắm trại Đà Lạt - Trải nghiệm phải thử giữa đại ngàn
Thành phố Đà Lạt vốn nổi tiếng với nhiều điểm đến thú vị, những quán cà phê mộc mạc, khí hậu mát lành và nhiều món ngon hấp dẫn....
Thành phố mưa bay
Đà Lạt mưa bay. Ngọn gió len lén qua những góc phố. Không gian trầm mặc, sang trọng. Những bước chân nhàn du không ríu vào nhau....
Khám phá Đà Lạt qua hoạt động thể thao
Đà Lạt là nơi du lịch lý tưởng mà du khách thường biết đến qua những điểm đến hấp dẫn, quán cà phê, các vườn rau hoa... hiện nay,...
Đẹp như tranh vẽ mùa cỏ hồng Đà Lạt
Đồi cỏ hồng Đà Lạt được cho là địa điểm du lịch hot nhất Đà Lạt. Cỏ hồng ở đây chỉ nở mỗi năm một lần nên nhiều du khách, đặc...
Tà Năng – Phan Dũng du ký
Tà Năng – Phan Dũng đẹp theo cách nhìn của mỗi người, và ở mỗi mùa trekking, nơi đây đều có sức hấp dẫn riêng biệt.
Thức dậy cùng mặt trời nơi Thành phố mù sương
Mỗi ngày có hai khung thời điểm đẹp nhất tại Đà Lạt là khi bình minh đang ló rạng và lúc chiều tà đang dần buông xuống.
Ngắm Đà Lạt đẹp nao lòng trong buổi sớm bình minh
Ngắm bình minh ở Đà Lạt là một trong những trải nghiệm tuyệt vời mà các bạn trẻ không thể chối từ khi đến xứ sở ngàn hoa...
Đà Lạt vào mùa phượng tím
Tháng 3, phượng tím bắt đầu nở rộ khắp các cung đường Đà Lạt, lý tưởng để chụp ảnh 'sống ảo'.

Cẩm nang du lịch Lâm Đồng Xem thêm

Kinh nghiệm du lịch Đà Lạt - Xứ sở ngàn hoa lãng mạn
Mỗi lần trở lại Đà Lạt, tôi đều muốn hít hết cái trong trẻo của thành phố này, được tắm mình trong không gian yên bình nơi...
"Nở rộ" điểm dừng ven đô Đà Lạt
Rời xa trung tâm TP Đà Lạt với những điểm du lịch quen thuộc, nhiều du khách có xu hướng tìm ra vùng rìa thành phố để được sống...
Đến Đà Lạt khám phá 5 ngọn đồi đẹp nhất
Đến Đà Lạt, còn gì thú vị hơn được ngắm nhìn thành phố như một bức tranh thiên nhiên hài hòa, sống động từ trên cao tại những...
Ruộng cải vàng nở rộ ở Đà Lạt
Hoa cải vàng cao hơn đầu người, kết hợp với nền trời xanh, khi lên ảnh sẽ đẹp 'lịm tim'.
5 điểm chụp ảnh mai anh đào Đà Lạt như cảnh phim ngôn tình
Leo lên gác mái căn nhà nhỏ hay nóc nhà cạnh con dốc gần hồ Xuân Hương... sẽ cho bạn những góc ảnh lạ cùng mai anh đào.
6 chốn săn mây lý tưởng ở Đà Lạt
Dậy sớm săn mây ở Đà Lạt là một trong những trải nghiệm đáng nhớ khi lỡ ghé thăm nơi đây. Vào mùa này, những đợt mây mù giăng lối...
7 loài hoa thân gỗ độc đáo ở Đà Lạt
Đà Lạt - Trung tâm sản xuất hoa lớn nhất nước, được Chính phủ công nhận là “Thành phố Festival Hoa Việt Nam”. Nơi đây, ngoài hoa...
Đến Đà Lạt nên đi đâu: Sổ tay các điểm check-in lãng mạn nhất
Đà Lạt có cả ngàn chốn xem chơi hấp dẫn, nhưng nếu bạn là người yêu thiên nhiên, thích khung cảnh thơ mộng, lãng mạn thì phải...
Tham khảo kinh nghiệm du lịch Đà Lạt 1 ngày
Đà Lạt chưa bao giờ là địa điểm hết "hot" trong những điểm dừng chân cho chuyến du lịch tại Việt Nam. Hãy cùng khám phá Đà Lạt 1...

Khách sạn Lâm Đồng Xem thêm

Những khu nghỉ dưỡng đưa du khách đắm mình giữa rừng cây
Hướng tới trào lưu du lịch xanh và bền vững, những khu nghỉ dưỡng độc đáo này được thiết kế để du khách kết nối, hòa hợp với môi...
Độc đáo homestay Thị trấn Nobi ở Đà Lạt
Lấy cảm hứng từ ngôi nhà của cậu bé Nobita trong bộ truyện tranh nổi tiếng Doraemon của Nhật Bản, một homestay tại Đà Lạt (Lâm...
Qua đêm tại ngôi làng du mục giữa lòng Đà Lạt
Làng Boho là một khu tổ hợp dịch vụ lưu trú gồm homestay, cafe, khu mua sắm… Đúng như tên gọi, từng góc nhỏ của làng đều mang cảm...
Homestay đẹp mộng mơ ở Đà Lạt cho cô nàng thích sống ảo
Mỗi sáng thức dậy chỉ cần kéo nhẹ cửa phòng ngắm bình minh, rồi hít đầy không khí núi rừng trong lồng ngực và cảm nhận cái se se...
Xuất hiện khu homestay minion khổng lồ cực dễ thương tại Đà Lạt khiến giới trẻ nhiệt tình rủ nhau tới check-in
Những căn nhà homestay được thiết kế theo hình nhân vật minion trong phim hoạt hình 3D "Kẻ trộm mặt trăng" tại Đà Lạt đang trở...
Homestay mới toanh ở Đà Lạt gây xôn xao vì mô phỏng y hệt khung cảnh thân quen trong truyện Doraemon
Những bức ảnh về một homestay mới tinh ở Đà Lạt trông y hệt ngôi nhà của nhân vật Nobita trong bộ truyện tranh Doraemon nổi tiếng...
The Circle Vietnam - nhà nghỉ dạng ống cực độc ở Đà Lạt
Dù chỉ mới đi vào hoạt động, nhưng The Circle Vietnam đã nhanh chóng nhận được sự yêu thích từ rất nhiều bạn trẻ đến Đà...
Làng Biệt thự Osaka Đà Lạt - điểm nhấn ấn tượng của Đà Lạt
Tọa lạc ở vị trí đẹp của trung tâm Đà Lạt, Làng biệt thự Osaka Đà Lạt với tiêu chuẩn 3 sao sẽ là nơi nghỉ dưỡng tuyệt vời cho...
Sirimiri Home: Nhật Bản thu nhỏ giữa lòng Đà Lạt
Sirimiri Home là một ngôi nhà nhỏ xinh được thiết kế theo phong cách Nhật Bản tại trung tâm TP. Đà Lạt.

Nhà hàng Lâm Đồng Xem thêm

Đà Lạt đẹp lịm tim với "con đường Hàn Quốc"
Với những gì thiên nhiên ban tặng, Đà Lạt sẽ không bao giờ khiến du khách thất vọng hay nhàm chán. Bởi thành phố xinh đẹp này lúc...
Quán cà phê như miền viễn Tây nước Mỹ ở Đà Lạt
Những cây xương rồng to, xe buýt, xe ôtô kiểu cũ tạo bối cảnh chụp ảnh chất lừ.
"Đương" - nốt lặng rất "Đà Lạt"
Nếu tìm "quán Đương" trên internet, bạn sẽ không có được nhiều thông tin. Quán dường như không có mặt trong top những điểm...
Vườn Nhật mới mở ở Đà Lạt
Xây theo mô hình vườn bonsai kết hợp uống cà phê, khu vườn Nhật mới nổi là gợi ý hay dành cho du khách đến Đà Lạt.
Sao Việt check-in cà phê kiểu Nhật ở Đà Lạt
Kỳ Duyên, Minh Triệu, Tóc Tiên, NTK Đỗ Long... đều tranh thủ ghé quán cà phê xây theo phong cách Nhật khi có dịp lên phố...
Lễ 2/9, ký gửi thanh xuân ở loạt quán cà phê xinh ngất ngây của Đà Lạt
Đà Lạt - gọi thơ mộng là thành phố ngàn hoa, nhưng theo cách ví von của các bạn trẻ thì đây còn là "thành phố ngàn… quán cà...
'Trốn cả thế giới' trong quán cà phê lưng chừng đồi ở Đà Lạt
Dường như khung cảnh làm ai cũng chỉ muốn yên lặng, cảm thấy thời gian như trôi chậm lại.
5 không gian cà phê ở Đà Lạt phải check-in dịp lễ 30/4
Từng góc nhỏ tại Still Cafe hay tiệm Cô Bông đều được chăm chút tỉ mỉ và bài trí bắt mắt.
Quán cà phê 'khu vườn trên mây' ở Đà Lạt thu hút giới trẻ
Đà Lạt chẳng thiếu những quán cà phê hấp dẫn. Tuy nhiên, điểm đến đẹp tựa "khu vườn trên mây" với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ...