Đà Lạt không phải là một thành phố nổi tiếng về ẩm thực nhưng các món ăn nơi đây lại mang nhiều nét đặc trưng, hấp dẫn thực khách. Có thể kể đến lẩu gà lá é, bánh tráng nướng hay nem nướng. Một đặc sản nữa không thể không nhắc tới, tạo ấn tượng cho thực khách bởi sự độc đáo và lạ lẫm từ tên gọi đến hương vị, đó là bánh ướt lòng gà.
Món bánh ướt lòng gà Đà Lạt không quá cầu kỳ nhưng lại được người dân ở đây chế biến rất cẩn thận và tỉ mỉ. Gạo làm bánh là gạo tẻ được trộn thêm bột năng và khoai mỳ theo một tỷ lệ vừa phải để tạo độ thơm, dẻo. Tùy theo tay nghề và bí quyết riêng của mỗi quán ăn mà gạo sau khi được ngâm, xay sẽ được trộn thêm các loại bột và nước để khi tráng không bị vỡ và vẫn có độ dai.
Công đoạn tráng bánh thì gần giống như tráng bánh cuốn. Đôi tay nhịp ngàng, khéo léo của người đầu bếp tạo ra những lớp bánh đều mặt, không bị chỗ dày chỗ mỏng.
Sự kết hợp giữa bánh ướt dẻo mềm với thịt gà ngon ngọt, dai dai của lòng gà đã tạo nên một món ăn rất lạ miệng và hấp dẫn.
Thịt gà và lòng gà ăn kèm bánh ướt cũng được lựa chọn và chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Gà được chọn là gà thả vườn, không quá to, thịt chắc, thơm ngọt. Thịt gà thường được hấp hoặc luộc chín tới và xé phay. Lòng gà sau khi được rửa sạch để tránh mùi tanh, sẽ được tẩm ướp gia vị và xào chín để giữ độ tươi ngon.
Món bánh ướt lòng gà Đà Lạt có nét hấp dẫn riêng bởi người Đà Lạt tinh tế, dùng gia vị rất vừa phải. Đôi khi chỉ là một chén nước mắm với chút tỏi, cay, ngọt dịu nhưng lại rất đậm đà. Và cũng chính nước chấm lại tạo nên tên tuổi của các quán ăn. Mỗi quán ăn lại có hương vị nước chấm riêng. Vị dẻo thơm của bánh ướt mới tráng, chút béo ngậy của lòng gà, ngọt thơm của thịt gà hòa quyện trong vị nước chấm đậm đà, lẫn trong đó là các loại rau thơm khiến thực khách cứ muốn ăn mãi không thôi.
Một tô bánh ướt thập cẩm sẽ gồm bánh ướt, gỏi gà xé, lòng gà, trứng non, rau dăm, hành tây rồi thêm chút nước mắm, ớt trộn đều, nhìn rất bắt mắt.
Ghé thăm Đà Lạt, muốn khám phá món ăn nổi tiếng này, du khách có thể ghé qua khu Hòa Bình, chắc chắn sẽ tìm thấy những quán bánh ướt lòng gà rất tuyệt. Một vài địa chỉ có món bánh ướt lòng gà ngon ở Đà Lạt mà du khách có thể thử qua:
1. Quán bánh ướt lòng gà trong hẻm Trương Công Định nối liền Tăng Bạt Hổ. Quán mở cửa từ 2h chiều đến 7h tối. Giá khoảng 30 nghìn/ tô. Quán chế biến nước mắm rất ngon.
2. Quán bánh ướt lòng gà Long- Thông Thiên Học: Ở ngã 3 Thông Thiên Học và Bùi Thị Xuân, mở cửa từ 12h trưa đến 7h tối.
3. Quán Trang nằm trên đường Tăng Bạt Hổ. Trải qua 3 đời, quán không chỉ đem lại hương vị đặc trưng của Đà Lạt tới thực khách mà còn là nơi lưu giữ nhiều kỷ niệm của phố núi.
Phạm Dương/ Vietnam Journey
