Đến với thành phố Sơn La trong những ngày tháng 3, du khách không chỉ thỏa thích ngắm những rừng ban trắng khắp núi đồi, mà còn được thưởng thức ẩm thực chế biến từ hoa ban, là những món ăn dân dã mang đậm hương vị của núi rừng. 

Món ăn từ hoa ban thành đặc sản, được dọn lên mâm, với hương vị thanh ngọt, mùi thơm của hoa ban trong từng món ăn đã để lại ấn tượng sâu đậm với mỗi du khách dù chỉ một hoặc nhiều lần thưởng thức.

Để có những bông hoa ban tươi, ngon chế biến  món ăn hàng ngày, người phụ nữ Thái ở Sơn La phải thức dậy từ khi mặt trời còn chưa ló rạng, hái những bông hoa ban còn đọng sương sớm Mỗi bông hoa đều được lựa chọn kỹ càng, chế biến từ 3 - 5 món ăn chính và vài món ăn phụ trong mâm cơm của người dân tộc Thái Hoa ban sau khi hái về... Được rửa sạch nhẹ nhàng... Để đảm bảo cánh hoa không nhàu nátHoa ban khi được chế biến, kết hợp với măng đắng, rau rừng... và kết hợp với các loại gia vị của dân tộc như mắc khén, tỏi, ớt, sả và các loại rau thơm… Để nấu được những món ăn từ hoa ban, người chế biến phải có sự tinh tế và khéo léo... Từ lúc cho gia vị, hay trần qua nước nóng  đều ở độ vừa đủ... không sẽ làm mất đi hương vị của hoa ban Từ hoa ban, có thể làm nhiều món ăn đặc sắc Từ các món xào, hấp, đồ, nộm hoa ban tới vò nát trộn thịt băm, nhồi cá, gà nướng, hầm móng giò và nhất là bát nước chấm chẩm chéo được bà con đồng bào Thái rất ưa chuộng, truyền từ đời này qua đời khácMón nộm và món nướng là 2 món chính được đồng bào người dân tộc Thái và du khách ưa thích Bởi vẫn giữ được hương vị hơi chát mà thanh ngọt của hoa ban Món ăn chế biến từ hoa ban đã thành đặc sản, được dọn lên mâm cùng với chén rượu nồng Hương vị thanh ngọt, mùi thơm của hoa ban trong từng món ăn đã để lại ấn tượng  khó quên với mỗi du khách khi thưởng thức 

Từ những bông hoa ban trắng mộc mạc, dưới đôi bàn tay khéo léo, chế biến công phu của người phụ nữ Thái đã trở thành những món ăn đặc trưng, độc đáo của núi rừng Tây Bắc; góp phần tạo nên sự phong phú, đa dạng trong văn hóa ẩm thực của các dân tộc, mời gọi du khách đến với Sơn La.

Trấn Long/VOV Tây Bắc