Rươi, còn được gọi là “rồng đất”, là một sản vật độc đáo của tỉnh Hải Dương, trong đó nổi tiếng nhất là rươi huyện Tứ Kỳ. 

Mùa rươi bắt đầu từ khoảng ngày 20/9 âm lịch đến tháng 11 âm lịch hàng năm. Đây là khoảng thời gian được mong chờ nhất của những hộ nuôi rươi ở các huyện Tứ Kỳ, Kim Thành và Thanh Hà, tỉnh Hải Dương. Họ chỉ việc chờ thuỷ triều từ sông Thái Bình chảy vào ngập ruộng, rươi nổi lên là có thể vớt.

Khi nước rút, rươi sẽ theo dòng nước chảy ra sông, người dân còn có thể gạn rươi tại các đường thoát nước. Thu hoạch rươi mang lại cho họ nguồn lợi kinh tế cao. Rươi Tứ Kỳ có giá bán khá cao trên thị trường từ 300 – 500 nghìn đồng/kg nhưng vẫn đắt hàng.

Thu hoạch rươi. Ảnh: ruoi.com.vn

Thoạt đầu, nhìn những con rươi dễ gây cho người ta cảm giác ghê sợ, vì chúng có rất nhiều chân tơ, trông giống như con giun.

Tuy nhiên, rươi lại là nguyên liệu chế biến ra rất nhiều đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều du khách tìm mua, như mắm rươi, rươi kho, rươi nấu măng, và đặc biệt nhất là chả rươi.

Nguyên liệu chủ yếu để làm chả rươi. Ảnh: ruoi.com.vn

Để làm món chả rươi tươi ngon khá dễ, chỉ cần những nguyên liệu đơn giản như: Trứng gà, hành băm, thì là, thịt xay, rươi nêm gia vị vừa đủ trộn với một ít vỏ quýt thái chỉ, đánh đều và chiên vàng giòn.

Lan Hương