Từ lâu, bánh chưng Tranh Khúc (làng Tranh Khúc, xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) đã nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon. Cứ tới làng Tranh Khúc vào dịp cận Tết, người ta lại thấy sự nhộn nhịp, hối hả ở các hộ gói bánh chưng.
Từ rằm tháng Chạp đến đầu tháng Giêng là thời điểm mà các hộ dân làng Tranh Khúc bận rộn nhất năm.
Để có được chiếc bánh chất lượng, nguyên liệu làm bánh được các hộ dân làng nghề chuẩn bị rất kỳ công.
Lá dong dùng để gói bánh phải là loại bánh tẻ, màu xanh mướt. Lá sẽ được rửa sạch và lau khô trước khi đem gói.
Gạo phải là loại nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng, có vậy bánh mới dẻo và thơm ngon.
Khác với nhiều nơi khác, tại làng Tranh Khúc, đậu xanh tách vỏ sau khi ngâm sẽ được đồ với chút muối và được giã nhuyễn trước khi gói. Những người có kinh nghiệm tại đây cho biết, đậu xanh được đồ trước sẽ nhuyễn, bùi hơn khi thưởng thức.
Thịt phải là loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai. Trước khi gói bánh, thịt được ướp với các gia vị như nước mắm ngon, hạt tiêu sọ...
Sau khi sơ chế, thịt sẽ được bao một lớp đỗ xung quanh, điều này giúp các nguyên liệu được hài hòa với nhau sau khi gói.
Không như nhiều nơi khác, người dân làng bánh chưng Tranh Khúc không dùng khuôn mà vẫn gói bánh thủ công bằng tay.
Vì không dùng khuôn nên người gói bánh thường là những người có nhiều kinh nghiệm để bánh được vuông vắn mà không bị móp méo.
Tại các hộ gói bánh, mỗi người thực hiện một công việc khác nhau, người trẻ, thanh niên thì gói bánh, người già thì nắm đỗ. Không khí Tết đã thực sự rộn ràng trên làng Tranh Khúc.
Hiện tại, người dân làng Tranh Khúc không còn sử dụng bếp than để luộc bánh mà đã chuyển hẳn sang dùng bếp điện, bếp hơi.
Muốn bánh được rền, bánh chưng phải luộc trong vòng 7 - 8 tiếng nếu trời nóng và 10 tiếng nếu trời lạnh.
Cao điểm dịp Tết, mỗi hộ dân làng Tranh Khúc gói từ 500 – 1.500 chiếc bánh/ngày, thậm chí có ngày gói tới 2.000 chiếc/ngày. Một chiếc bánh chưng cỡ vừa thường có giá dao động từ 25.000 – 30.000 đồng/chiếc, còn loại bánh chưng to hơn thì lên tới 50.000 – 70.000 đồng/chiếc.
Theo VOV.vn
Cận Tết, cả làng nghề Sơn Đồng (Hoài Đức, Hà Nội) nhộn nhịp, tất bật, đi đến đâu cũng nghe tiếng đục đẽo lách...
Năm nay thời tiết khá thuận lợi, ít mưa có nắng hanh khô nên hầu hết các gốc bưởi Diễn của người dân Phú Diễn...
Các hoạt động của Lễ hội Áo dài du lịch Hà Nội 2022 cần được tổ chức trang trọng, sáng tạo, độc đáo thu hút...
Ngày 8/9, Sở Du lịch Hà Nội cho biết, thành phố Hà Nội vinh dự được đề cử và nhận Giải thưởng “Điểm đến du...
Những ngày này, trong không khí Kỷ niệm 74 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, 50 năm thực hiện Di...
Vở diễn "Tấm Cám" chuẩn bị cho dịp Quốc tế Thiếu nhi 1/6 tới của sân khấu Lệ Ngọc sẽ không có nhân vật Bụt mà...
Đại tướng Võ Nguyên Giáp được thế giới công nhận là một trong những vị tướng lỗi lạc nhất mọi thời đại. Ông...
Chiều 27/4 tại Hà Nội, Ban Tuyên giáo Thành ủy Hà Nội, Ủy ban nhân dân thị xã Sơn Tây phối hợp với Sở Thông...
Lễ hội Quà tặng Du lịch Hà Nội năm 2022 được tố chức từ ngày 29/4/2022 - 1/5/2022 tại khu vực tuyến phố đi bộ...
Sáng 16/4, tại Khu du lịch Ao Vua, UBND huyện Ba Vì tổ chức Lễ khai trương du lịch huyện Ba Vì năm 2022 với...
Trang tin chuyên về du lịch của Đức Travelbook.de vừa đăng bài viết nêu 6 điểm hấp dẫn khiến du khách phải...
Ngày 7/4, Sở Du lịch Hà Nội cho biết, thành phố Hà Nội đã xây dựng phương án đón khách du lịch quốc tế trong...