Từ lâu, bánh tráng trộn đã trở thành món ăn vặt không thể thiếu của giới trẻ Sài thành, nhất là học sinh, sinh viên. Khắp các con phố, cổng trường, chỉ cần đến Sài Gòn là bạn có thể bắt gặp ngay xe bánh tráng trộn, tiệm bánh tráng trộn đầy hấp dẫn hay tiếng rao của những ghánh hàng rong.
Theo nhiều người ở Sài Gòn, món bánh tráng trộn có lẽ có nguồn gốc từ Tây Ninh, Long An - nơi có các làng nghề làm bánh tráng. Khi làm bánh người ta cắt bỏ những góc cạnh, phần thừa để cho chiếc bánh tròn hoặc vuông, đẹp mắt hơn. Và họ tận dụng phần bánh loại bỏ để ăn vặt, sau đó cho thêm gia vị như muối tôm, sa tế vào và từ đó món bánh tráng trộn ra đời. Món ăn này được du nhập vào Sài Gòn và nhanh chóng trở thành món ăn vặt được rất nhiều người, từ người trẻ đến các độ tuổi khác yêu thích.
Quán chú Mập bán bánh tráng trộn gần 20 năm nay trên đường Huỳnh Tấn Phát, quận 7 là địa chỉ quen thuộc của “dân ăn vặt”
Bánh tráng trộn đúng chất được làm từ bánh tráng mỏng phơi sương cho mềm dẻo, cắt thành từng sợi nhỏ rồi trộn cùng với xoài xanh bào sợi, rau răm cắt nhuyễn, rắc thêm chút muối tôm Tây Ninh và vắt thêm nước chanh hoặc tắc vào.
Để tăng thêm sự thơm ngon, người ta cho thêm một chút mỡ hành phi với đậu phộng rang giã dập, cộng thêm chút tép rang, trộn đều tất cả tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng của món bánh tráng trộn trứ danh. Để tạo sự hấp dẫn hơn nữa, bánh tráng trộn có thêm trứng cút luộc và bò khô trộn đều.
Đĩa bánh tráng trộn kích thích vị giác người nhìn
Đến thành phố Hồ Chí Minh không ăn bánh tráng trộn, tiếc ráng chịu, ăn rồi lại muốn ăn thêm. Bởi cái dai dai của bánh tráng, chua chua của xoài, đậm vị bò khô, rau răm cùng vị cay nồng của muối tôm… tạo nên thứ hương vị “gây nghiện” khó cưỡng cho thực khách. Ngoài bánh tráng trộn đặc trưng thì người Sài Gòn còn tạo nên nhiều kiểu bánh tráng biến tấu cũng vô cùng ngon và hấp dẫn như: Bánh tráng cuộn tôm hành, bánh tráng chấm muối tôm sa tế, bánh tráng tẩm dầu hành.
Ăn các món bánh tráng trộn nên tìm đến các hàng rong vì không những ngon mà còn đa dạng, giá thì đúng là “giá sinh viên”.
Bánh tráng cuộn tôm hành “nhìn đã thèm”
Bánh tráng chấm muối tôm sa tế cay cay kích thích vị giác
Bánh tráng tẩm dầu hành béo ngậy, thơm lừng
Bánh tráng trộn thì nên ăn liền khi vừa trộn xong, bánh tráng vẫn còn độ giòn dai, không bị mềm nát. Còn nếu chưa ăn ngay thì nên để riêng các nguyên liệu và trộn sau.
Ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến các địa chỉ nổi tiếng mà các “dân nghiện bánh tráng” bảo nhau như: Quán Chú Viên số 38 và Bánh tráng trộn Long số 34, đường Nguyễn Thượng Hiền, quận 3; Bánh tráng trộn Hòa Hảo – Lô S, Chung cư Ngô Gia Tự, đường Hòa Hảo, quận 10; Bánh tráng cuốn sốt bơ me Dì Hồng, số 25, đường số 11, quận 4…
Thúy Mai/Vietnam Journey
