Gỏi cuốn là món ăn dân dã, phổ biến và có mặt ở khắp các đường phố, vỉa hè, con hẻm ở TP Hồ Chí Minh. Đến thành phố này, bạn có thể bắt gặp gỏi cuốn ở nhà hàng sang trọng, khách sạn 5 sao cho tới quán vỉa hè, gánh hàng rong.
Những chiếc gỏi cuốn được gói đẹp mắt, hấp dẫn của quán Ý Phương nổi tiếng trên dường Nguyễn Tri Phương, quận 10.
Gỏi cuốn được làm từ thịt lợn và tôm luộc, một ít trứng chiên thái sợi, các loại rau sống, bún gạo và các thành phần khác cuốn trong bánh tráng rồi chấm tương hoặc mắm nêm. Vị ngọt của thịt, tôm hòa quyện cùng sự thanh mát của rau sống sẽ “bùng nổ” trong miệng bạn. Các nguyên liệu đều hết sức dân dã và quen thuộc nhưng khi chấm vào tương đậu phộng ngọt nhẹ trứ danh thì món ăn trở nên cực kỳ ngon, ngọt khó cưỡng sẽ làm bạn muốn ăn nhiều và nhiều hơn nữa.
Nõn tôm đỏ, tươi ngon quyết định vị ngọt của gỏi cuốn.
Tương đậu phộng được pha ngọt nhẹ vừa phải cùng mùi thơm đặctrưng chấm gỏi cuốn thì quá tuyệt vời.
Ngoài tương đậu phộng người Sài Gòn còn dùng mắm nêm được pha chuangọt cộng với gia vị ớt cay, mùi thơm và vị ngọt của nước dứa (thơm) làm nên thứ nước chấm độc lạ, góp phần khiến cho gỏi cuốn trở thành một trong 30 món ăn ngon nhất thế giới.
Mắm nêm chấm gỏi cuốn tạo vị độc lạ, ngon miệng không kém gì chấm tương đậu phộng.
Rau xà lách không thể thiếu để làm gỏi cuốn thêm thanh, xanh và mát.
Theo một số tài liệu, món gỏi cuốn Sài Gòn là một phiên bản của món bò bía, món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Sự tương đồng trong món ăn này của người Việt và người Hoa được thể hiện ở cách làm và đặc biệt là nước chấm tương đậu phộng có màu đen hoặc nâu đậm. Sau khi món ăn này đến Sài Gòn, người ta mới thay vỏ bột cuốn cứng bằng bánh tráng mỏng, chế biến thêm nước chấm là mắm nêm theo cách ăn và văn hóa vùng sông nước Nam Bộ.
Những chiếc gỏi cuốn được cuộn gọn gàng, lộh sắc đỏ của tôm, sắc xanh của rau, nhìn thôi đã thèm rồi.
Trên các blog ẩm thực của khách du lịch Châu Âu giới thiệu gỏi cuốn như một món ăn “cứu rỗi cả thế giới”. Theo họ bệnh béo phì ngày càng lan rộng vì những món ăn nhanh như khoai tây chiên, hamburger… và gỏi cuốn xuất hiện có đầy đủ chất dinh dưỡng, tươi ngon nhưng lại không ngán, không nhiều dầu mỡ. Tên gọi tiếng Anh phổ biến nhất của gỏi cuốn thường là “summer rolls” (cuốn mùa hè) hoặc “fresh spring rolls” (cuốn mùa xuân) phân biệt với từ chả giò (nem) mà khách Tây thường gọi là “spring rolls”, nghĩa là được chiên lên.
Vì là món ăn vặt phổ biến nên gỏi cuốn có giá rất rẻ, chỉ 5.000 đồng/cuốn. Những quán gỏi cuốn ngon ở Sài Thành có thể kể đến như: Gỏi cuốn Ý Phương đường Nguyễn Tri Phương, quận 10; đường 3/2, quận 11 hay gỏi cuốn cô Huệ ở đường Châu Văn Liêm, quận 5… Đừng bỏ qua một trong những món ngon nhất thể giới này khi đến Sài Gòn nhé./.
Thúy Mai/Vietnam Journey
