Những con bọ cạp càng to đen nhánh. Ảnh: thuonghieuvietnoitieng

Nghe đến bọ cạp người ta thường thấy sợ sợ vì trông dáng vẻ xù xì và là loại vật hung ác trong những bộ phim điện ảnh, nhưng đây lại là món ăn đặc sản trứ danh ở vùng Bảy Núi hay còn gọi là Thất Sơn, vùng đất gồm bảy ngọn núi nổi tiếng ở đồng bằng miền Tây Nam Bộ, thuộc hai huyện Tri Tôn và Tịnh Biên, tỉnh An Giang.

Cách bắt bọ cặp như thế nào?

Ai cũng nghĩ công việc bắt bọ cạp khá nguy hiểm, nhưng theo chia sẻ của người dân nơi đây, bọ cạp rất hiền, nếu có bị cắn thì chỉ tê hơn kiến đốt một xíu, không gây chết người. Bọ cạp sống chủ yếu ở các rãnh đất hoặc mô đất cao trong các vườn nhãn, khoai mì.

Bọ cạp Bảy Núi có màu đen nhánh, hai càng to. Muốn bắt được loài bọ cạp thịt chắc, càng to, người dân nơi đây phải lên núi, dùng cuốc lật các tảng đá lên rồi dùng kẹp thò sâu vào hang gắp bọ cạp ra.

Bọ cạp ở Bảy Núi được cho là rất hiền. Ảnh: Hiệp Nguyễn/ Dân Trí

Cách chế biến bọ cạp và vị thuốc dân gian

Bọ cạp Bảy Núi là món ăn đặc sản có giá trị dinh dưỡng cao, thịt bọ cạp rất giàu protein, calcium và acid amin giúp dễ tiêu hóa. 

Bọ cạp thường được ngâm vài ngày cho sạch bụng, sau đó phải bỏ đi nọc độc ở đuôi rồi mới chế biến. Từ nguyên liệu bọ cạp, người ta có thể nấu thành nhiều món như: bọ cạp rang muối, bọ cạp xiên que nướng, bọ cạp xào sả ớt, bọ cạp sữa chiên, mỳ xào bọ cạp, bọ cạp chiên bơ, ngâm rượu… 

Bọ cạp khi chín có mùi thơm phức, khi nhai trong miệng sẽ nghe tiếng giòn rụm của vỏ bọ cạp và có vị béo, bùi, ngon hơn các con côn trùng khác. Để ngon hơn, bọ cạp sẽ được ăn kèm với rau thơm, cà chua, dưa leo, vài cọng ngò, chấm với muối tiêu chanh rất kích thích vị giác.

Bò cạp chiên thơm giòn, không thể bỏ qua khi về An Giang. Ảnh: Sưu tầm

Ngoài giá trị dinh dưỡng, bọ cạp từ lâu còn được sử dụng làm thuốc để chữa bệnh trong phương pháp trị liệu của Đông y, Tây y.

Bọ cạp Bảy Núi chính là một trong những đặc sản An Giang nổi tiếng được nhiều du khách trong và ngoài nước tìm đến khi du lịch tới đây. Nếu ai có dịp về An Giang, hãy thử lòng can đảm thưởng thức món ăn này, rất có thể bạn sẽ bị chinh phục!

Phương Anh tổng hợp