1. Kẹo cu đơ

Kẹo cu đơ là món bánh tráng kẹp đậu phộng, gừng và mạch nha ở giữa – một đặc sản nổi tiếng của Hà Tĩnh. Thưởng thức kẹo cu đơ với một ly trà đắng được xem như tinh hoa của ẩm thực nơi đây. 

Kẹo cu đơ khiến người nghe cảm thấy thú vị ngay từ chính tên gọi. Và cũng có nhiều giai thoại khác nhau về nguồn gốc của cái tên Cu Đơ. Nhưng hầu hết các giai thoại đều kể về “ông Cu Hai” - một người có kỹ thuật làm kẹo lạc nổi trội. Khi phong trào Tây học nở rộ, những ông nghè ở Hà Tĩnh mới đổi từ “Hai” thành “Deux” (tiếng Pháp có nghĩa là hai, số 2) cho “trí thức”. Còn “cu” chỉ có người Việt Nam mới dùng, là tên gọi thân mật dành cho con trai (cu Tý, cu Tèo). Các cụ vắt óc suy nghĩ cũng không biết đổi từ “cu” như thế nào, đành kết hợp cách gọi Việt – Pháp là “cu deux” (cu đơ).

Đến Hà Tĩnh, bạn nhớ tìm mua cho mình một gói kẹo cu đơ – thứ đặc sản làm nên tiếng vang của vùng đất này. 

Kẹo cu đơ thường được dùng để biếu, làm quà mỗi khi đi xa

2. Ram bánh mướt

Bánh ram mướt là cách kết hợp món ram với món bánh mướt (bánh cuốn) của người Hà Tĩnh. Bánh mướt Hà Tĩnh dày và dai hơn bánh cuốn miền Bắc nhưng không có nhân bên trong. Thanh ram giống như món nem rán của người miền Bắc. Tuy nhiên, điều đặc biệt là ở lá ram - loại bánh đa nem đặc biệt chỉ có ở Hà Tĩnh.

Bánh mướt mềm mướt kết hợp với thanh ram giòn và ngậy, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Đây là món ăn sáng phổ biến và được nhiều người yêu thích ở Hà Tĩnh.

Ram mướt thường ăn kèm với rau sống và nước chấm để không bị ngấy

3. Bánh bèo

Bánh bèo thực chất xuất xứ từ Huế. Tuy nhiên, về lâu, bánh bèo đã trở thành tinh hoa ẩm thực Hà Tĩnh với những nét đặc sắc riêng. Người tha hương về lại quê nhà nhất định phải tìm ăn ngay bánh bèo. Cái thứ bánh nhân thịt và mộc nhĩ, vỏ bánh làm từ bột năng dai dai, giòn giòn. Bạn có thể thử bánh bèo chan, bánh bèo đĩa và bánh bèo rán. 

Bánh bèo là một thức quà vặt được giới trẻ đặc biệt yêu thích. Bánh bèo thường ăn kèm với dưa leo và tương ớt

4. Bánh ngào

Bánh ngào Hà Tĩnh tương tự với bánh trôi nước miền Nam nhưng có hình bầu dục và nấu với mật mía. Bánh ngào Hà Tĩnh khác với bánh ngào Nghệ An ở chỗ có rắc thêm đậu phộng. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, muốn bánh ngon thì phải sên bằng bếp củi, lửa nhỏ. 

Bánh ngào thích hợp ăn vào những ngày mưa lạnh 

5. Cháo canh

Cháo canh Hà Tĩnh là món bánh canh như ở một số nơi khác thường gọi.  Nước dùng chan cháo canh được ninh từ thịt và xương heo, có nơi nấu thêm tôm. Cháo canh Hà Tĩnh ăn kèm với trứng cút và chả lụa chiên. Ngoài ra để tròn vị cháo canh Hà Tĩnh, không thể thiếu sả, ớt, sa tế, mà đặc biệt, sa tế ở đây người ta thường tự làm, cay và đậm vị, đặc trưng của người Hà Tĩnh.

Cháo canh Hà Tĩnh, tô đầy đủ bao gồm cả giò

Lê Ly/Vietnam Journey