Chè trứng gà trà tàu từ lâu đã được “tín đồ ăn vặt” xếp vào những món ăn độc lạ của đất Sài Thành. Chè có hương thơm, vị đắng của trà tàu hòa cùng cái mềm, béo của trứng gà tạo nên một sự kết hợp là lạ, độc đáo và khác biệt với các loại chè thông thường. Trứng gà có vị tanh, thường để chế biến các món mặn, làm bánh nhưng để nấu chè thì ít ai nghĩ đến. Nhưng qua một công thức chế biến khéo léo món chè độc lạ này ra đời và thu hút rất nhiều thực khách khi đến Thành phố Hồ Chí Minh.
Cận cảnh chén trứng gà trà tàu
Chè trứng gà trà tàu là một món ăn rất nổi tiếng của người Hoa (Trung Quốc), giúp an thận, bổ phổi, đẹp da, thanh giọng. Theo thời gian, món ăn này du nhập vào Sài Gòn và ngày càng trở nên phổ biến. Chị Phùng Hà, chủ quán Hà Ký nổi tiếng với món chè này, trên đường Châu Văn Liêm, quận 5, TPHCM cho biết, chế biến món chè trứng gà khá đơn giản.
Trứng gà sau khi luộc chín, gõ nhẹ vào đầu trứng cho vỏ hơi nứt, rồi cho vào nồi nước trà tàu, luộc thêm 2 tiếng trong lửa nhỏ. Trong suốt quá trình luộc không được mở nắp nồi. Hết 2 tiếng, bóc sạch vỏ trứng, tiếp tục cho trứng vào nồi trà tàu nấu thêm khoảng 10 phút, sau đó thêm đường, hương liệu gia truyền là đã có thể có món chè trứ danh.
Chị Phùng Hà, chủ quán Hà Ký của người Hoa nổi tiếng với món chè trứng gà trà tàu 
Chè trứng gà với nước trà “đen thui”, khác lạ bên cạnh chè trôi nước trắng trẻo
Rất nhiều thực khách sau khi thưởng thức chè trứng gà trà tàu đều khen ngon có vị độc lạ. Nhưng nếu chưa từng được nếm hay không quen với loại chè này, nhiều người sẽ cảm thấy bị sốc bởi nhìn chén chè chỉ là một quả trứng gà với lòng trắng ngấm trà sẫm màu, nằm “cô đơn” trong chén nước trà “đen thui đáng sợ”. Thoạt nhìn sẽ khiến nhiều thực khách nghĩ ngay đến món trứng gà ngâm nước tương hay trứng kho tàu, nhưng ăn rồi thì lại không thể cưỡng lại vị ngon của chè.
Trứng gà ngấm nước trà tàu thơm ngon, mềm ngọt mà không tanh
Cái ngon của món chè nằm trong chính nguyên liệu đen đen lạ kỳ đó. Thứ nước trà tàu sóng sánh màu đen có vị ngọt thanh, pha chút đắng nhẹ, hương thơm thoang thoảng, uống đến đâu mát đến đó. Còn trứng gà, không những không tanh mà còn thơm ngon với hương trà ngấm vào trong, mềm và ngọt nhẹ rất dễ ăn. Cũng theo chị Phùng Hà, món chè trứng gà trà tàu nguyên gốc của người Hoa thì nước trà đắng hơn, ngoài trứng thì chè có thêm táo tàu, kỷ tử và một số nguyên liệu đặc trưng khác của Trung Hoa giúp đẹp da, giải nhiệt ngày nóng.
Thực đơn các loại chè của quán Hà Kỳ - Quán chè nức tiếng Sài Gòn
Chè trứng gà trà tàu rất được giới trẻ Sài Thành ưa chuộng vào ngày hè, bởi nước trà tàu giúp thanh nhiệt giải độc. Nếu muốn thưởng thức vị độc lạ của món chè này, thực khách có thể đến các quán chè của người Hoa ở đường Châu Văn Liêm, Trần Hưng Đạo, quận 5 hoặc khu vực Chợ Lớn - nơi có cộng động người Hoa sinh sống đông đúc./.
Thúy Mai/ VOV TPHCM
